Diana Rattray
- Total: 20 menit
- Persiapan: 10 menit
- Masak: 10 menit
- Standing Time: 30 menit
- Hasil: 20 praline (20 porsi)
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 278 | Kalori |
| 14g | Lemak |
| 37g | Karbohidrat |
| 2g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 20 praline (20 porsi) | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 278 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 14g | 19% |
| Lemak jenuh 4g | 19% |
| Kolesterol 13mg | 4% |
| Sodium 16mg | 1% |
| Total Karbohidrat 37g | 14% |
| Serat Makanan 1g | 5% |
| Protein 2g | |
| Kalsium 50mg | 4% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Praline gaya New Orleans adalah gula-gula manis dan pedas, susu evaporasi, mentega, dan pecan. Tidak hanya mereka sangat lezat, mereka juga sangat mudah dibuat. Metode pembuatan praline ini mirip dengan membuat fudge dasar, tetapi mereka disendok di atas lilin atau kertas perkamen untuk membuat roti bentuk kecil. Tidak lebih mudah dari itu.
Untuk membuat praline, cukup gabungkan dan rebus bahan permen ke tahap bola lunak, aduk kacang, lalu bentuk dan biarkan diatur. Jangan biarkan istilah teknis pembuatan permen menghalangi Anda. Satu-satunya peralatan yang Anda butuhkan adalah termometer permen untuk mengukur suhu bahan.
Kacang-kacangan lainnya dapat menggantikan kacang kemiri, seperti pistachio, kacang mede, kenari, hazelnut, dan almond; tapi kacang kemiri yang membedakan permen ini sebagai makanan New Orleans.
Anda mungkin akan terkejut mengetahui bahwa praline dan jenis fudge dan karamel lainnya membeku dengan baik, sehingga praline ini dapat memberi Anda kesempatan memulai pembuatan permen liburan. Mereka juga merupakan suguhan manis yang dapat Anda nikmati sepanjang tahun. Lihat di bawah untuk variasi dan tip tentang cara menyimpan praline buatan rumah Anda.
Bahan
- 4 sendok makan mentega asin, dinginkan
- 1 1/4 gelas gula
- 3/4 cangkir (dikemas) gula coklat gelap atau terang
- 1/2 cangkir susu evaporasi
- 1 1/2 gelas pecan
- 1 sendok makan ekstrak vanila
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Kumpulkan bahan-bahannya.
Letakkan selembar kertas lilin 18 inci atau kertas perkamen di atas meja.
Potong mentega menjadi potongan-potongan kecil. Tempatkan potongan mentega di atas piring dan masukkan piring ke dalam freezer saat Anda memanaskan bahan.
Pohon cemara
Dalam panci sedang yang berat, tambahkan gula pasir, gula merah, dan susu evaporasi.
Pohon cemara
Tempatkan wajan di atas api sedang, aduk hingga rata, dan masak sampai campurannya mencapai tahap bola lunak atau 235 F bila diukur dengan termometer permen.
Pohon cemara
Segera lepaskan panci dari kompor dan aduk mentega beku dengan sendok kayu.
Pohon cemara
Tambahkan pecan dan vanila dan terus aduk dengan sendok kayu sampai campuran tidak lagi mengkilap dan mengental, tetapi tidak terlalu kaku. Permen harus menyebar sedikit saat Anda menyendoknya di atas kertas.
Pohon cemara
Gunakan sendok makan untuk menyendok gundukan permen ke atas kertas lilin atau perkamen, pastikan ada pecan di setiap praline.
Pohon cemara
Biarkan permen berdiri pada suhu kamar sampai mengencang, sekitar 30 menit.
Pohon cemara
Simpan praline dalam wadah kedap udara pada suhu kamar hingga 3 minggu.
Nikmati!
Kiat
- Untuk pemberian hadiah, bungkus masing-masing praline dalam bungkus plastik atau atur dalam kaleng hias dengan lembaran kertas lilin yang memisahkan lapisan-lapisan tersebut. Praline beku hingga 3 bulan dalam wadah kedap udara yang dilapisi dengan kertas lilin. Pisahkan lapisan dengan kertas lilin atau bungkus praline masing-masing.
Variasi resep
- Ganti susu yang sudah diuapkan dengan krim setengah-setengah atau krim ringan. Panggang kacang sebelum menambahkannya ke dalam campuran permen.
Tag Resep:
- kemiri
- praline krem
- pencuci mulut
- cajun
