Maximilian Stock Ltd. / Getty Images
Jika Anda baru mengenal masakan Eropa Timur, cara yang bagus untuk memulai adalah dengan mengisi bahan makanan dengan bahan-bahan yang tepat. Setelah Anda memiliki yang paling umum, kemungkinan Anda akan dapat menyiapkan apa pun yang diinginkan hati Anda. Daftar ini akan mencakup bumbu dan rempah-rempah yang dimulai dengan huruf "A" hingga "H" yang umum digunakan dalam masakan Eropa Timur.
Herbal vs. Rempah
Herbal berbeda dari rempah-rempah karena herbal adalah daun tanaman tertentu. Rempah-rempahnya adalah kuncup, buah, bunga, kulit kayu, biji-bijian, dan akar tanaman dan pohon.
Perbedaannya bisa sedikit membingungkan. Yang lebih penting adalah mengetahui cara menggunakannya dan bahan apa yang cocok untuk mereka.
Tips Penyimpanan
Simpan rempah-rempah di tempat yang dingin, tertutup rapat, jauh dari panas, cahaya, dan kelembaban. Rempah-rempah utuh bertahan lebih lama dari yang dibumbui, tetapi keduanya kehilangan rasa setelah sekitar enam bulan. Jangan pernah menyimpannya di kabinet di atas sumber panas, seperti kompor, mereka akan memburuk dengan kecepatan lebih cepat.
Ramuan segar harus disimpan dalam air dalam kulkas atau disimpan di dalam air tanpa kantong plastik.
Rempah dan Bumbu Biasa Dari A hingga H
- Allspice (rempah-rempah): Allspice hadir dalam seluruh beri dan tanah. Ini adalah rempah-rempah individu, bukan kombinasi dari berbagai rempah-rempah seperti namanya. Rasanya mengingatkan pada perpaduan kayu manis, cengkeh, dan pala. Ini paling sering digunakan dalam sosis, daging rebus dan hidangan unggas, ikan rebus, acar dan penikmat, buah rebus, kue, kue, dan kue-kue dan roti. Daun salam (ramuan): Daun salam tersedia dalam bentuk daun kering utuh dan bubuk halus. Ini memiliki rasa yang kuat, jadi sedikit banyak manfaatnya. Daun salam adalah salah satu ramuan terpenting yang digunakan dalam hidangan daging dan unggas, sup, kaldu, saus, daging panggang dan rebusan, ikan dan sayuran, acar dan isian. Jintan (rempah-rempah): Jintan tersedia dalam bentuk biji utuh dan tanah. Ini memiliki rasa hangat, manis, sedikit tajam. Jintan digunakan dalam roti, penyebaran keju dan saus, sauerkraut dan hidangan kubis, acar, babi, dan daging lainnya. Kapulaga (rempah-rempah): Kapulaga tersedia di seluruh polong dan tanah. Ini memiliki rasa manis, sangat aromatik yang sering digunakan dalam acar, kue, kue kopi, dan kue-kue lainnya. Benih seledri (rempah-rempah): Benih seledri tersedia utuh atau tanah. Ini memiliki rasa seledri, sedikit pahit segar. Benih seledri digunakan dalam hidangan daging, keju, telur dan ikan, saus barbekyu, sup, saus salad, coleslaw, dan produk tomat. Daun bawang (ramuan): Daun bawang tersedia segar, kering dan beku, dan bunga juga digunakan. Ramuan ini seperti rumput dengan rasa bawang ringan. Bawang dapat digunakan dalam salad, hidangan telur dan keju, sup, ikan, saus dan sebagai hiasan. Kayu manis (rempah-rempah): Kayu manis hadir dengan seluruh batang dan tanah. Ini memiliki aroma manis dan pedas yang cocok dengan kacang panggang, ham, domba, kentang, hidangan buah, acar, roti, kue, kue, makanan penutup, kue kering, dan minuman. Cengkeh (rempah-rempah): Cengkeh dapat dibeli utuh dan ditumbuk. Ini memiliki aroma tajam, hangat, manis. Cengkeh digunakan dalam bumbu-bumbu, kaldu, saus, daging, unggas dan hidangan barbekyu, sayuran manis, acar dan kesukaan, buah-buahan, roti, kue, makanan penutup, permen, dan sebagai hiasan. Ketumbar (ramuan): Ketumbar tersedia segar, kering dan ditumbuk. Ini memiliki rasa dan aroma yang sedikit lemon. Ketumbar sering digunakan dalam sosis, daging babi, acar, roti, kue, kue, dan roti jahe. Dill (ramuan): Dill dapat dibeli dalam bentuk segar atau kering dan dalam bentuk biji. Dill memiliki rasa ringan, seperti jintan. Dapat digunakan dalam acar, hidangan keju, saus salad, saus, hidangan ikan, sayuran, asinan kubis, sup, salad, saus dan sebagai hiasan. Jahe (rempah-rempah): Jahe adalah tanaman yang akarnya digunakan segar dan, ketika dikeringkan dan ditumbuk, sebagai rempah. Ini memiliki aroma tajam, manis dan rasa panas. Jahe digunakan dalam hidangan daging, unggas, makanan laut dan sayuran, acar, saus salad, roti, kue, pai, kue, makanan penutup, dan buah-buahan.
