Ben Pipe Photography / Photolibrary / Getty Images
Ketumbar pembekuan adalah cara yang bagus untuk melestarikan panen yang berlimpah yang bisa didapat dari ramuan dua tahunan ini. Citarasanya yang unik bertahan beberapa waktu dalam cuaca yang cukup baik, berbeda dengan pengeringan yang merampas ramuan rasa khasnya. Tergantung pada bagaimana Anda ingin menggunakan ketumbar pada akhirnya, ada dua metode utama untuk pembekuan.
Mempersiapkan Cilantro untuk Pembekuan
Apa pun metode yang Anda pilih, penting untuk memulai dengan ketumbar yang benar-benar bersih. Beri desir dalam air dingin untuk menghilangkan kotoran, pasir, atau debu yang menempel di daunnya. Kemudian, karena kelebihan air akan menciptakan kristal es yang merusak, pastikan untuk mengeringkannya dengan saksama. Salah satu cara untuk melakukan ini adalah dengan memutarnya dalam salad spinner dan kemudian berbaring di atas lapisan tisu. Gulung tisu kertas mulai dari satu ujung, membungkus ketumbar, untuk menyerap sedikit kelembaban yang berlebihan.
Metode 1: Bekukan Daun Cilantro dalam Kantung
Metode ini adalah pilihan yang lebih mudah karena Anda cukup meletakkan daun di dalam tas dan membeku. Setelah daun ketumbar dicairkan, daunnya tidak akan terlihat bagus, jadi yang terbaik adalah menggunakan ramuan sebagai bahan yang diaduk ke dalam resep daripada sebagai hiasan dengan metode ini.
- Tempatkan satu tas freezer ke dalam yang lain untuk membuat "kantong ganda." Keluarkan daun dari batang dan tambahkan daun ketumbar ke dalam tas bagian dalam. Keluarkan sebanyak mungkin udara dari kantong-kantong tersebut dan tutup rapat-rapat. Masukkan tas ke dalam freezer dan cukup buang daunnya saat Anda ingin menggunakannya.
Cilantro yang dibekukan dengan cara ini paling baik digunakan pada hidangan yang dimasak, seperti taco kalkun atau kentang dalam saus ketumbar, atau dalam resep di mana daunnya benar-benar tercampur, seperti cabai cilantro guacamole. Perhatikan bahwa Anda kemungkinan akan kehilangan banyak warna hijau khas herba dalam proses pembekuan.
Metode 2: Bekukan Cilantro Dalam Kubus
Metode pembekuan ini menciptakan kubus-kubus kecil, ideal untuk dimasukkan ke dalam sup atau semur untuk menambahkan ledakan rasa daun ketumbar yang unik. Untuk metode ini, sebelum daun ketumbar dapat dimasukkan ke dalam baki es batu, perlu dihaluskan dengan cairan.
- Aduk ketumbar dalam blender atau pengolah makanan dengan cukup air atau minyak zaitun untuk membuat pure yang kental. Tuang ke dalam baki es batu bersih atau wadah tertutup kecil dan masukkan ke dalam freezer. Setelah beku, pindahkan kubus ketumbar ke plastik yang bisa ditutup kembali. tas untuk penyimpanan jangka panjang — mereka akan bertahan dalam freezer hingga enam bulan.
Metode ini mempertahankan warna hijau ramuan lebih baik daripada hanya membekukan daun, terutama ketika dibekukan dalam minyak. Tambahkan satu atau dua kubus ke pozole (rebusan daging babi) dan sup tomatillo hijau. Kubus cilantro juga lezat dalam kari brokoli ubi jalar.
Membekukan Cilantro Pesto
Cilantro membuat pesto indah yang membeku dengan baik dalam kubus dan menambahkan rasa cerah pada pasta, salad, dan banyak lagi. Minyak juga bertindak sebagai penghalang antara freezer dan daun ketumbar yang halus. Cukup buat pesto seperti biasa, tambahkan lebih banyak minyak jika perlu, dan tuangkan ke baki es batu. Bekukan sepenuhnya, keluarkan kotak, dan simpan dalam tas atau wadah freezer zip-top hingga enam bulan.
Cara Terbaik untuk Menyimpan dan Memelihara Cilantro
