The Spruce / Elizabeth LaBau
- Total: 55 menit
- Persiapan: 45 menit
- Masak: 10 menit
- Hasil: 48 porsi
Teh bukan hanya untuk minum lagi! Kantong teh biasa dapat digunakan untuk menanamkan rasa eksotis ke dalam permen buatan sendiri. Dalam resep ini, teh Earl Grey memberikan rasa yang kompleks dan berasap pada karamel yang halus dan kenyal ini. Kami suka milik kami yang diberi sedikit garam laut, tetapi mencelupkannya dalam cokelat juga lezat!
Bahan
- 4 kantong teh Earl Grey
- 12 ons (1 1/2 gelas) krim kental
- 4 ons (8 sendok makan) mentega tawar (penggunaan dibagi)
- 11 ons (1 cangkir) sirup jagung ringan
- 14 ons (2 gelas) gula pasir
- 1/2 sendok teh garam
- 1 sendok teh ekstrak vanila
- Garam laut tambahan untuk topping (opsional)
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Lapisi wajan berukuran 8x8 dengan perkamen atau kertas aluminium yang memanjang ke samping, dan semprotkan wajan dengan semprotan antilengket.
Hapus tag kertas dari kantong teh.
Campurkan kantong teh, krim kental, dan setengah mentega (2 ons).
Tempatkan wajan di atas api sedang dan didihkan (jangan direbus).
Angkat panci dari api, tutup dengan tutup yang pas, dan biarkan selama 30 menit untuk meresapi rasa. Ini akan menghasilkan karamel dengan rasa yang halus namun nyata. Jika Anda ingin rasa yang sangat kuat, terus meresapi krim selama 15-20 menit tambahan.
Lepaskan kantong teh dan peras di atas panci krim untuk menghilangkan kelebihan air dan memasukkan semua rasa teh ke dalam krim.
Campurkan sirup jagung dan gula dalam panci 4 liter dan letakkan wajan di atas api sedang-tinggi.
Aduk sampai gula larut dan campurannya mendidih.
Tutup panci dengan penutup dan biarkan mendidih selama 4 menit, sehingga kondensasi akan mencuci kristal gula dari sisi panci.
Buka tutupnya dan masukkan termometer permen. Lanjutkan memasak gula, tanpa diaduk, hingga mencapai 320 F / 160 C pada termometer permen.
Pada suhu 320 ° F, tuangkan krim hangat ke dalam sirup gula panas. Campuran akan menggelembung dan memerciki banyak, dan suhunya akan turun.
Masak karamel, aduk terus hingga mencapai 250 F. Ini akan memberi Anda karamel yang lembut dan kenyal. Jika Anda lebih suka karamel yang lebih kencang, masak permen hingga 255 F.
Angkat wajan dari api dan aduk sisa 2 ons mentega, 1/2 sdt garam, dan ekstrak vanila, lalu tuangkan karamel ke dalam wajan yang sudah disiapkan.
Biarkan diatur pada suhu kamar sampai keras, setidaknya 4 jam atau semalam.
Setelah siap, lepaskan permen dari wajan dan lepaskan kertas dari bagian belakang.
Gunakan pisau tajam besar untuk memotong karamel menjadi kotak kecil. Jika diinginkan, beri mereka garam laut yang terkelupas.
Simpan karamel ini dalam wadah kedap udara pada suhu kamar hingga dua minggu.
Tag Resep:
- Karamel Permen
- pencuci mulut
- Amerika
