Sarah Bossert / Getty Images
- Total: 60 menit
- Persiapan: 15 menit
- Masak: 45 menit
- Hasil: 4 hingga 6 porsi
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 306 | Kalori |
| 12g | Lemak |
| 25g | Karbohidrat |
| 26g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 4 hingga 6 porsi | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 306 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 12g | 15% |
| Lemak jenuh 4g | 20% |
| Kolesterol 67mg | 22% |
| Sodium 214mg | 9% |
| Total Karbohidrat 25g | 9% |
| Serat Makanan 3g | 12% |
| Protein 26g | |
| Kalsium 87mg | 7% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Resep ini untuk picadillo gaya tradisional Kuba yang dibuat dengan daging sapi dan dikenal sebagai picadillo santiaguero .
Picadillo adalah hash ala Kuba yang dibuat dengan daging giling (daging sapi atau babi atau keduanya), zaitun, bawang, dan terkadang kentang seperti dalam resep ini.
Nama picadillo berasal dari kata kerja Spanyol picar, yang berarti memotong menjadi potongan-potongan kecil. Picadillo adalah umum di seluruh budaya Latin dengan variasi.
Anda dapat menyajikan berbagai jenis picadillo dengan nasi atau menggunakannya untuk mengisi empanada dan papas rellenas .
Bahan
- 1 pon daging sapi giling
- 1 sendok teh oregano
- 1 sendok teh jintan
- Garam dan merica secukupnya
- 1 sendok makan minyak zaitun untuk menumis
- 1 bawang putih sedang (dicincang halus)
- 1 paprika hijau kecil (cincang halus)
- 4 siung bawang putih (cincang)
- 1/2 cangkir kaldu sapi
- 3/4 cangkir saus tomat
- 2 kentang kecil (kupas dan potong dadu)
- 8 hingga 10 zaitun hijau (diadu)
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Dalam mangkuk pengaduk sedang, gabungkan daging sapi giling, oregano, jintan, garam, dan merica hingga tercampur rata.
Dalam wajan, panaskan 1 sendok makan minyak zaitun (atau lebih jika perlu). Tumis bawang bombay, paprika hijau, dan bawang putih hingga lunak.
Tambahkan campuran daging sapi, kaldu sapi, dan saus tomat dan aduk rata. Tutup dan masak dengan api sedang-rendah selama 15 menit.
Tambahkan kentang potong dadu dan aduk rata. Tutup dan masak lagi 15 menit, atau sampai kentang empuk.
Lepaskan penutup. Tambahkan zaitun dan masak terbuka 15 menit atau sampai cairannya benar-benar menguap, tetapi dagingnya masih lembab.
Sajikan picadillo hangat dengan nasi atau biarkan dingin dan gunakan sebagai isian empanada dan papas rellenas.
Jenis Picadillo lainnya
Picadillo Meksiko dibuat dengan kismis, cabai jalapeños atau guajillo, dan gula merah yang dikenal sebagai piloncillo bersama dengan bahan-bahan tradisional.
Jenis lain adalah picadillo babi Spanyol pedas dibuat dengan kubus babi yang direndam semalaman dalam campuran paprika, bawang putih, dan anggur putih. Kemudian daging babi dengan cepat diaduk dan disajikan dengan roti dan / atau kentang goreng.
Versi Kosta Rika opsional daging. Sayuran seperti kentang, labu ayote, paprika, dan bawang dicincang dan dimasak dengan kaldu, bumbu, dan rempah-rempah dan picadillo yang dihasilkan sering disajikan dengan tortilla atau nasi.
Di Republik Dominika, picadillo dibuat dengan paprika, bawang merah, bawang putih, pasta tomat, kaldu, zaitun, caper, kismis, telur rebus, cuka, dan rempah-rempah dan disajikan dengan nasi putih atau coklat.
Varietas Puerto Rico dibuat dengan daging giling, minyak annatto, ham, recaito (sejenis basa yang dibuat dengan sayuran dan rempah-rempah), saus tomat, zaitun, caper, kentang, rempah-rempah, dan terkadang kismis yang telah direndam dalam rum. Mereka digunakan sebagai isian empanada dan gorengan lainnya, atau hanya disajikan dengan nasi dan kacang.
Picadillo di Filipina adalah ramuan pekat yang dibuat dengan daging sapi dan kentang atau labu labu, kismis, dan tomat, tetapi tanpa zaitun hijau dan caper. Itu sering disajikan dengan nasi putih, pisang raja goreng, dan telur rebus atau goreng.
Tag Resep:
- Tomat
- picadillo
- makan malam
- karibia
