Diana Rattray
Pemasak lambat adalah cara terbaik untuk memasak semua jenis kacang kering. Saya biasanya menambahkan garam dan bahan asam apa pun setelah kacang uji tender, tetapi banyak orang mengatakan mereka tidak memiliki masalah dengan pelunakan kacang bahkan ketika mereka menambahkan bahan-bahan ini terlebih dahulu. Jika Anda secara teratur kesulitan membuat kacang Anda menjadi lunak di slow cooker, Anda dapat mencoba memanaskannya di atas kompor sampai empuk sebelum Anda memulai resep. Atau coba memasaknya di pengaturan TINGGI bukannya pengaturan RENDAH.
Untuk berendam atau tidak berendam. Merendam kacang kecil seperti lentil dan kacang polong biasanya tidak diperlukan, tetapi merendam kacang kering yang lebih besar (dengan sedikit baking soda jika air Anda keras), meskipun tidak perlu, membantu mempersingkat waktu memasak.
Alternatif rendam semalam adalah "rendam cepat." Masukkan kacang yang dibilas ke dalam panci dengan air untuk menutupi (sekitar 2 inci di atas kacang). Tempatkan panci di atas api besar dan didihkan; lanjutkan memasak selama 1 menit. Angkat panci dari api, tutup dengan tutup, dan biarkan kacang rendam selama 1 jam.
Resep Kacang Kuali
Lihat juga
Indeks Resep Pemasak Lambat
