The Spruce Eats / Diana Chistruga
- Total: 2 jam 40 menit
- Persiapan: 10 menit
- Masak: 2 jam 30 menit
- Hasil: 4 porsi
Hidangan yang direbus atau direbus, juga dikenal sebagai nimono, adalah makanan pokok dalam masakan Jepang. Sayuran atau ikan, atau kombinasi sayuran dan protein sering direbus bersama untuk membuat hidangan nimono yang populer, tidak hanya di restoran, dan bentos (kotak makan siang), tetapi juga di rumah.
Lobak daikon Jepang yang direbus, yang dikenal hanya dalam bahasa Jepang sebagai " daikon no nimono " adalah hidangan yang sangat umum yang disajikan di musim dingin ketika daikon biasanya di musim. Perlahan-lahan memanaskan daikon memunculkan rasa manis alami dan menyoroti kelembutan dari akar ini. Sementara daikon mentah parut sering disajikan sebagai hiasan pedas dan pedas untuk makanan Jepang yang berbeda, ketika daikon dididihkan, dibutuhkan kepribadian yang sangat berbeda dan bersinar sebagai hidangan yang berdiri sendiri.
Bahan
- 1 pon daikon
- 4 cangkir kaldu dashi (atau ganti 4 gelas air dengan 1 sendok teh bonito bubuk dashi)
- 2 sendok teh gula
- 2 sendok makan kecap asin
- 3 sendok teh sake
- 2 sendok makan mirin
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Kumpulkan bahan-bahannya.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Kulit luar daikon tebal, jadi ketika mengeluarkan lapisan ini, pastikan untuk menghapus kedua kulit luar yang lebih tipis, serta lapisan tebal tepat di bawahnya. Ini dapat dengan mudah dilakukan dengan pengupas sayuran.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Iris daikon menjadi potongan-potongan yang tebal 3 / 4- hingga 1-inci. (Kiat: Cobalah dan potong irisannya dengan cara yang sama, yang akan memudahkan proses memasak sehingga semua daikon matang secara merata. Jika ketebalan daikon bervariasi, Anda akan menemukan bahwa beberapa daikon lebih empuk daripada yang lain, sementara yang lain mungkin tampak matang.)
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Setelah daikon diiris menjadi potongan-potongan bundar, untuk tujuan estetika, potong garis tipis di sepanjang tepi bawah dan atas setiap potongan daikon, pada dasarnya "membulatkan" setiap bagian. Langkah kecil ini benar-benar membuat perbedaan dalam penampilan daikon.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Dalam panci sedang, tambahkan irisan daikon dengan kaldu dashi, gula, dan kecap dan sake (cadangan mirin untuk digunakan nanti).
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Didihkan dengan api sedang-tinggi, dan masak selama 10 menit.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Lekukan busa dan kotoran dari permukaan.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Kurangi panas menjadi rendah dan didihkan selama sekitar 2 hingga 2 1/2 jam sampai potongan daikon lembut di tengah dan warnanya agak cokelat setelah menyerap kecap.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Sebelum semua dashi matang, aduk mirin, hati-hati jangan sampai merusak daikon. Mereka harus sangat lembut pada saat ini.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Matikan api, dan sisihkan selama 10 menit agar bahan bisa menyatu.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Sajikan potongan daikon, dengan atau tanpa cairan mendidih, dalam piring kecil individu.
Nikmati!
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Tag Resep:
- lobak
- daikon
- hidangan pembuka
- Jepang
