Wanwisa Hernandez / EyeEm / Getty Images
- Total: 15 menit
- Persiapan: 15 menit
- Masak: 0 menit
- Hasil: 2 kerak (8 hingga 16 porsi)
Resep adonan pie 10-inci kerak ganda ini terasa garing dan bersisik. Kerak ini berfungsi untuk pai manis atau untuk hidangan gurih seperti pai ayam (tentu saja, tanpa taburan gula). Adonan kerak pie ini mudah digunakan jika Anda membiarkannya beristirahat pada suhu kamar yang dibungkus plastik setidaknya 10 menit sebelum Anda mengeluarkannya.
Sementara ukuran pai tradisional biasanya 8 inci atau 9 inci, ukuran yang lebih besar menjadi lebih populer dan Anda mungkin melihatnya dipanggil dalam resep. Terkadang Anda ingin membuat kue 10 inci untuk melayani lebih banyak tamu. Atau, Anda mungkin telah membeli loyang pai yang lebih besar tanpa menyadarinya, dan sekarang Anda menemukan bahwa adonan pai yang disiapkan secara komersial tidak memberi Anda kerak yang cukup besar untuk wajan Anda.
Resep ini adalah vegetarian dan vegan jika Anda menggunakan shortening sayur dan memeriksa label untuk produk hewani jika Anda memilih untuk menggunakan shortening rasa mentega. Namun, ini tidak bebas gluten karena menggunakan tepung serbaguna yang terbuat dari gandum.
Bahan
- 2 2/3 cangkir tepung serbaguna
- 1 sendok teh garam
- 1 cangkir mentega putih (cukup dingin; bisa menggunakan mentega putih)
- 4 hingga 8 sendok makan air (es dingin)
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Kumpulkan bahan-bahannya.
Dalam mangkuk besar, campurkan tepung dan garam. Dengan menggunakan blender pastry, potong mentega menjadi hanya sampai kelompok ukuran adonan marmer.
Taburkan air di atas adonan dan, gunakan blender pastry pada awalnya, campur perlahan. Kemudian, dengan menggunakan ujung jari saja, satukan adonan untuk membentuk bola.
Bagi adonan menjadi dua, bentuk menjadi disk, dan bungkus masing-masing dalam plastik. Biarkan mereka beristirahat pada suhu kamar selama setidaknya 10 menit sebelum menggulungnya.
Tepung rolling pin dengan ringan dan gulingkan setiap bagian adonan di atas tikar silikon yang diberi sedikit tepung atau permukaan lainnya. Gulung setidaknya hingga diameter 12 inci untuk loyang pie 10 inci. Masukkan kerak bawah ke dalam loyang pai Anda dan isi.
Tempatkan kerak gulungan kedua di atas isian. Balikkan adonan pai yang menjorok ke bawah, tekan bagian bawah dan atas bersamaan, dan geser ujungnya dengan menjepit adonan di antara ibu jari dan jari telunjuk dengan jarak yang sama.
Panggang pai Anda sesuai dengan petunjuk resep.
Nikmati!
Kiat
- Jika Anda selalu kesulitan membuat adonan pai, ada baiknya Anda membuat tikar silikon. Sifatnya yang tidak lengket akan membuatnya jauh lebih mudah untuk mengeluarkan adonan Anda dari permukaan gulungan yang utuh. Blender pastry, juga disebut blender adonan, adalah alat yang memiliki strip logam sempit yang melekat pada gagang. Ini adalah alat yang tepat untuk mencampur mentega atau mentega menjadi tepung. Jika Anda tidak memiliki satu, itu adalah tambahan yang sangat baik jika Anda ingin membuat adonan. Bilas bagian atas (tetapi bukan tepi bergalur) dengan sedikit susu untuk kerak yang lebih ringan atau dengan mencuci telur untuk kerak yang lebih gelap, dan taburi dengan gula, jika diinginkan.
Tag Resep:
- pai
- kerak pai ganda
- pencuci mulut
- eropa timur
