Gambar belchonock / Getty
-
Alat yang Tepat untuk Pekerjaan itu
Memeriksa kematangan pada sepotong daging atau memastikan bahwa gula telah mencapai suhu yang tepat untuk pembuatan permen melibatkan lebih dari sekadar menebak. Akurasi adalah kunci untuk menyiapkan makanan ini dengan benar, dan untuk itu, Anda perlu termometer yang tepat untuk pekerjaan itu.
Di luar suhu makanan, termometer juga dapat memberi Anda indikasi yang benar dari bagian dalam oven, lemari es, dan freezer Anda. Alat pengukur bawaan alat Anda mungkin tidak akurat (oven adalah penyebab terkenal); termometer akan memberi Anda ketenangan pikiran bahwa makanan dingin Anda akan tetap dingin dan kue Anda akan matang secara merata.
-
Instant-Read Thermometer
Gambar PeteerS / Getty
Termometer baca instan adalah termometer probe, tersedia dalam gaya analog dan digital, yang memungkinkan juru masak mengambil bacaan suhu instan dari makanan. Mereka bagus untuk menguji kematangan sepotong daging atau unggas saat memasak, tetapi mereka tidak dimaksudkan untuk dibiarkan selama memasak. Anda cukup memasukkan probe ke dalam makanan, periksa suhunya, dan kemudian lepaskan.
Termometer baca instan juga dapat digunakan untuk mengukur suhu makanan panas di baki uap atau piring gesekan, serta benda dingin di salad bar, dan untuk mengukur seberapa cepat sup atau saus dingin (untuk memastikan bahwa itu benar-benar dingin). tidak menghabiskan waktu berlebihan di zona bahaya suhu).
-
Termometer daging
Brett Stevens / Getty Images
Termometer daging mirip dengan pembacaan instan, tetapi menggunakan dial yang lebih besar (pada jenis analog) untuk membuatnya lebih mudah dibaca. Perbedaan utama adalah bahwa tidak seperti termometer yang dapat dibaca instan, termometer daging dimasukkan ke dalam gabungan daging atau ayam utuh (atau kalkun), di mana ia tetap berada di seluruh proses pemanggangan. Untuk memantau suhu, Anda cukup mengintip tombolnya.
Versi digital lebih canggih. Mereka dapat diprogram untuk mengeluarkan bunyi bip untuk memberi sinyal bahwa suhu target yang Anda inginkan telah tercapai. Dalam hal ini, probe terletak di ujung kabel yang panjang dan tahan oven yang melekat pada unit itu sendiri, yang biasanya dapat dipasang pada bagian luar oven dengan magnet.
Anda bahkan dapat meninggalkan probe di dalam daging setelah Anda mengeluarkannya dari oven, untuk memonitor suhu daging saat Anda meletakkannya.
-
Permen dan Thermometer Deep Fry
Gambar Tosca M White / Getty
Permen dan termometer penggorengan terbuat dari kaca dan digunakan untuk mengukur suhu yang jauh lebih panas.
Sedangkan daging dan unggas bisa dimasak di mana saja dari 130 F hingga 175 F, permen melibatkan memasak gula setinggi 300 F, dan menggoreng membutuhkan minyak 375 F dan lebih panas.
Anda bisa mendapatkan permen terpisah dan termometer yang digoreng, tetapi biasanya digabung, dan bisa digunakan untuk memasak di rumah. Biasanya, mereka memiliki klip yang dapat Anda gunakan untuk mengamankan termometer ke bibir panci Anda, bersama dengan panduan yang menunjukkan tingkat suhu untuk setiap makanan.
Mengapa ini penting: Dalam gula-gula, gula Anda harus mencapai suhu yang tepat, tidak terlalu dingin atau terlalu panas, untuk mencapai konsistensi yang tepat untuk jenis permen yang Anda buat. Demikian pula, tergantung pada apa yang Anda goreng dan jenis minyak apa yang Anda gunakan, jika terlalu dingin item tersebut dapat berubah menjadi berminyak, dan jika terlalu panas minyak dapat mulai merokok dan bahkan terbakar.
-
Termometer oven
kimberrywood / Getty Images
Oven cepat bukan ukuran yang dapat diandalkan suhu nyata di dalam oven Anda. Ketika Anda mengatur oven Anda ke 350 F atau 400 F, itu bisa berkisar 25 hingga 50 derajat lebih tinggi atau lebih rendah dari itu. Lebih buruk lagi, oven Anda mungkin memiliki bintik-bintik panas atau bintik-bintik dingin - daerah di mana suhu secara konsisten lebih tinggi atau lebih rendah daripada bagian lain dari bagian dalam oven - yang dapat mempengaruhi waktu memanggang.
Untuk mengetahuinya, dapatkan sendiri termometer oven, yang dapat Anda letakkan di rak (atau digantung dengan pengait dari salah satu rak oven). Ketika Anda mengatur oven Anda ke 350 F, termometer akan memberi tahu Anda apakah itu benar-benar pada suhu itu atau tidak. Beberapa fluktuasi adalah normal tetapi jika Anda menemukan bahwa oven Anda secara konsisten membaca 25 derajat lebih panas dari yang Anda tetapkan, Anda dapat menyesuaikan suhu yang sesuai. Tidak ada lagi cookie yang menghitam!
-
Termometer kulkas
Lee Serenethos / Getty Images
Kulkas yang salah perhitungan bisa menyebabkan masalah. Jika lemari es Anda tidak cukup dingin, bakteri patogen dapat tumbuh. Suhu di dalam lemari es Anda harus antara 33 F dan 40 F. Tapi untuk memastikan, dapatkan termometer kulkas. Ini bekerja dengan cara yang sama seperti termometer oven: taruh di kulkas dan itu akan menampilkan suhu bagian dalam pendingin Anda. (Termometer freezer juga membaca suhu interior freezer Anda, yang seharusnya 0 F.)
