Gambar Jose A. Bernat Bacete / Getty
Ketika Anda memasak, Anda mungkin menemukan istilah yang tidak masuk akal. Kata beat biasanya berarti menyerang sesuatu dengan suatu objek. Bukan itu arti kata dalam memasak. Mengalahkan berarti mengaduk adonan dengan cepat untuk memasukkan bahan secara menyeluruh bersama udara.
Contohnya
"Kocok kuning telur dengan gula sampai campurannya menjadi dua kali lipat dan berwarna lemon, " atau "Kocok mentega dan gula bersama-sama sampai campurannya ringan dan halus."
Saat Anda memasak dan membuat kue, Anda perlu memahami istilah dan kata-kata dan apa artinya. Kata-kata memiliki makna yang sangat spesifik di dunia dapur. Ada perbedaan antara kata-kata aksi seperti beat , stir , whip , dan fold . Mereka semua berarti sesuatu yang berbeda dalam hal seberapa kuat campuran itu dimanipulasi. Kata lain yang memberitahu Anda untuk memanipulasi adonan adalah uleni .
Adonan dan adonan harus dimanipulasi dengan cara tertentu untuk membuat resep berhasil. Misalnya, putih telur dikocok untuk memasukkan udara dan meregangkan protein telur sehingga mereka akan menahan gelembung udara dalam busa yang stabil. Tapi putih telur kocok dilipat menjadi adonan untuk membantu menjaga struktur busa. Dan campuran dipukuli untuk mencampurnya bersama-sama dan untuk memasukkan udara untuk struktur.
Ketika adonan atau adonan dipukuli, ini biasanya dilakukan melalui mixer, baik mixer berdiri atau mixer tangan. Anda bisa memukul dengan tangan menggunakan sendok, tetapi ini membutuhkan banyak kekuatan dan energi. Mengalahkan dengan alat adalah cara yang lebih efisien untuk menyelesaikan tugas.
