Easycooking / Flickr / CC BY 2.0
India Utara memiliki iklim ekstrem - musim panas panas, dan musim dingin. Wilayah ini mencakup negara-negara berikut: Jammu & Kashmir, Himachal Pradesh, Punjab, Uttaranchal, Uttar Pradesh, Haryana, Bihar, Jharkhand, Chattisgarh, dan Madhya Pradesh.
Pengaruh Geografis dan Budaya
Ada banyak buah dan sayuran musiman segar yang bisa didapat. Posisi geografisnya terkait dengan seluruh Sub-benua berarti bahwa wilayah negara ini memiliki pengaruh Asia Tengah yang kuat baik dalam budaya maupun makanannya. Gaya memasak Mughlai dan Kashmir tidak hanya lazim; mereka juga populer.
Gaya Makanan
Kari India Utara biasanya memiliki gravies kental, agak pedas dan lembut. Penggunaan buah-buahan dan kacang kering cukup umum bahkan dalam makanan sehari-hari. Produk-produk susu seperti susu, krim, keju cottage, ghee (mentega yang diklarifikasi) dan yogurt memainkan peran penting dalam memasak hidangan gurih dan manis. Berkat fakta bahwa beragam buah dan sayuran yang kaya tersedia setiap saat sepanjang tahun, wilayah ini menghasilkan sederetan hidangan vegetarian yang memukau.
Makanan Pokok India Utara Tampaknya Lebih Disukai
Roti India lebih disukai daripada nasi jika varietas kaya adalah sesuatu untuk dimakan. Wilayah ini adalah rumah bagi roti tandoori dan naan (roti yang dibuat dalam oven tandoor tanah liat), boneka paratha (roti India yang keripik dengan berbagai jenis isian vegetarian dan non-vegetarian) dan kulcha (roti yang terbuat dari adonan yang difermentasi). Beras juga populer dan dibuat menjadi biryanis dan pulaos (pilaf) yang rumit.
Minyak Goreng Biasa Digunakan
Minyak nabati seperti bunga matahari dan kanola. Minyak mustard jarang digunakan dan hanya di beberapa negara bagian wilayah. Ghee biasanya disediakan untuk acara memasak khusus.
