Gambar Maciej Nicgorski / EyeEm / Getty
Rolled Buttercream Fondant
Jenis fondant ini adalah salah satu favorit saya karena memiliki rasa mentega yang indah dan tekstur yang kaya. Mungkin agak sulit untuk dikerjakan jika Anda belum mencoba membuatnya sebelum jadi luangkan waktu Anda dan ikuti langkah-langkahnya. Fondant ini bisa sangat mengkilap jadi jika Anda membutuhkan lapisan yang lebih matte untuk desain kue Anda gunakan sedikit gula gula. Anda dapat membuat chocolate fondant buttercream dengan menambahkan kakao ke gula manisan Anda. Jika Anda menambahkan secangkir coklat, lepaskan secangkir gula icing untuk meratakan pengukuran.
Resep ini membuat fondant cukup untuk menutupi kue 9-inci ditumpuk.
- 4 cangkir mentega atau mentega rasa mentega 4 cangkir sirup jagung (jenis bening) 1 sdt. garam laut3 tbsp. hapus vanilla extract2 tbsp. ekstrak (tambahkan maple, pisang, almond atau apa pun yang Anda inginkan) 8 lbs. gula halus
Persiapan
- Dalam mangkuk logam besar dengan krim pengocok bersama mentega, sirup jagung, garam, vanili dan ekstrak lainnya (jika menggunakan sampai campuran sangat halus dan dikombinasikan dengan baik. Gosok sisi-sisinya setidaknya satu kali. Pindahkan gula gula ke dalam campuran mentega cangkir pada waktu mengalahkan dengan baik setelah setiap penambahan. Setelah 6 cangkir pertama atau lebih Anda mungkin harus meninggalkan pengocok dan aduk dengan tangan. Tambahkan hampir semua gula sampai Anda mencapai kepadatan yang diinginkan. Anda ingin produk akhir menjadi tebal dan tidak terlalu lengket. Matikan fondant buttercream ke atas papan dan Uleni sampai halus dan lentur. Simpan fondant yang dibungkus rapat dengan bungkus plastik sampai Anda membutuhkannya.
Chocolate Rolled Fondant
Resep ini akan mencakup kue 9-inci ditumpuk
Jenis fondant ini mungkin tidak seperti yang Anda pikirkan ketika menggunakan cokelat pekat sebagai dasarnya. Ini lebih dari krem gelap daripada cokelat tua sejati. Terlepas dari keterbatasan warnanya, yang dapat diperbaiki dengan sedikit pewarna makanan gel, resep ini menghasilkan produk dengan rasa cokelat yang indah (cobalah untuk tidak makan terlalu banyak!) Dan tekstur halus yang bagus yang dapat digulung dengan mudah dan merata. Anda harus membersihkan papan Anda dengan gula icing sebelum menggulung fondant cokelat dan Anda dapat menghilangkan garis-garis putih yang terlihat setelah Anda menghias kue Anda dengan lembut mengotori permukaan fondant dengan kain lembab bersih atau handuk kertas.
Bahan
- 50 ons cokelat semi-manis berkualitas baik, dipotong kecil-kecil 12 gelas glukosa cair4 putih telur besar, pada suhu kamar 12 gelas gula manisanCornstarch atau gula manisan
Persiapan
- Tempatkan panci kecil dengan sekitar satu inci air di atasnya dengan api sedang dan didihkan; kurangi panas sampai air mendidih dengan lembut. Masukkan potongan cokelat dan glukosa dalam mangkuk logam sedang di atas air yang mendidih lembut dan lelehkan cokelat, aduk terus-menerus dengan sendok kayu. Keluarkan mangkuk dari panas dengan lebih dari sarung tangan karena sisi-sisinya akan menjadi panas dan biarkan cokelat leleh mendingin sedikit. Dalam mangkuk logam sedang lainnya kocok putih telur sampai terbentuk soft puncak. Kocok putih telur kocok ke dalam campuran cokelat leleh dingin sampai tercampur rata. Lanjutkan untuk mengalahkan campuran cokelat sambil dengan perlahan menaburkan gula gula. sampai pasta kaku terbentuk. Proses ini akan memakan waktu. Matikan chocolate fondant ke atas papan yang sudah dibersihkan dan uleni hingga halus dan lentur. Simpan fondant Anda di tempat yang dingin (bukan di lemari es!) Yang dibungkus dengan bungkus plastik sampai Anda perlu menggunakannya.
