Lis Parsons / Getty Images
- Total: 4 jam 50 menit
- Persiapan: 20 menit
- Masak: 4 jam 30 menit
- Daging rusa diasinkan semalam: 12 jam
- Hasil: 8 hingga 10 porsi Gulaš Kroasia
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 614 | Kalori |
| 14g | Lemak |
| 113g | Karbohidrat |
| 16g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 8 hingga 10 porsi Gulaš Kroasia | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 614 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 14g | 18% |
| Lemak jenuh 2g | 11% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Sodium 476mg | 21% |
| Total Karbohidrat 113g | 41% |
| Serat Makanan 16g | 59% |
| Protein 16g | |
| Kalsium 226mg | 17% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Resep atau gulaš daging rusa Kroasia ini berasal dari koki Julia Jaksic, seorang koki Kota New York keturunan Kroasia-Amerika. tentang Jaksic, di bawah, setelah petunjuk resep ini.
Dia suka menyajikan rebusan ini di atas lapisan polenta atau palenta dalam bahasa Kroasia (mamaliga Rumania juga bagus), tetapi kentang tumbuk atau mie telur juga bisa digunakan. Bandingkan resep ini dengan Stew Veal Rumania dengan Resep Polenta.
Resep hidangan penutup ini untuk Apel Rebus Bosnia (Tufahije) dari Jaksic akan menjadi akhir yang sempurna untuk hidangan ini.
Bahan
- 5 pon daging rusa panggang dari bagian belakangnya, dipotong dadu menjadi kotak 1 inci
- 2 bawang putih cincang besar
- 4 siung bawang putih cincang halus
- 1/4 cangkir minyak zaitun
- 1 daun salam besar
- 4 gelas kaldu ayam atau air
- 4 sendok makan paprika Hungaria manis
- Garam secukupnya
- 3 sendok makan Vegeta
- 1/4 cangkir wortel yang sudah dikupas dan diiris (opsional)
- 1/4 cangkir jamur irisan (opsional)
- 1/2 sendok teh lada hitam
- 1/4 sendok teh cabai rawit
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Tempatkan kubus daging rusa dalam wadah bukan logam dan gosok dengan bawang, bawang putih, minyak zaitun, dan daun salam, tutup dengan bungkus plastik dan rendam dalam semalam.
Buang daun salam dan daging bakar dengan api sedang-tinggi dalam batch menggunakan pot gerabah besar atau panci besar. Seharusnya ada cukup minyak dari pengasinan agar daging tidak lengket.
Kembalikan semua daging yang sudah terbakar dan jus yang sudah dikeluarkan ke dalam panci, dan tambahkan kaldu atau air. Didihkan, kurangi panasnya dan didihkan perlahan-lahan, tutup selama kurang lebih 3 jam, aduk terus, tambahkan lebih banyak kaldu atau air, jika perlu.
Tambahkan paprika dan garam. Terus memasak selama satu jam lagi atau sampai daging empuk dan hancur berantakan. Tambahkan Vegeta, wortel, dan jamur, jika menggunakan, dan paprika hitam dan cabai.
Lanjutkan memasak sampai daging dan sayuran sangat empuk. Sajikan di atas polenta, mamaliga, kentang tumbuk atau mie.
Lebih lanjut tentang Chef Julia Jaksic
Jaksic tumbuh dengan bekerja di toko daging ayahnya di Milwaukee, membuat sosis, mendandani rusa, dan mempelajari kerajinan sebelum pergi ke sekolah kuliner.
Chef Jaksic adalah jenis yang menarik. Ia dilahirkan di Milwaukee dari Mico Jaksic, berasal dari sebuah kota dekat Karlovac di Kroasia, dan Debra Widmer Jaksic, seorang Kroasia-Amerika.
Ayahnya membawa pengetahuannya tentang Amerika Serikat ke tukang daging dan memanggang dan memanggang Domines, sebuah bisnis pengolahan rusa dan pemanggang daging dengan spesialisasi daging babi dan domba, yang masih ia miliki dan operasikan.
Pekerjaan pertamanya bekerja untuk ayahnya adalah membungkus daging rusa yang dijagal dan membuat rusa hamburger. Pada usia 12, dia menjahit perut babi menjadi batang baja untuk daging babi, dan membuat sosis dari segala jenis, termasuk sosis darah.
Dia juga membantu merokok sosis dan daging babi (pecinica), dan perut babi mirip dengan lardo Italia (potongan lemak babi yang sembuh).
Setelah lulus dari Le Cordon Bleu Culinary College di Chicago pada tahun 1999, ia memulai karir profesionalnya memasak untuk restoran gourmet di seluruh Amerika Serikat.
Tag Resep:
- Jamur
- makan malam
- eropa timur
- jatuh
