Pohon cemara
- Total: 20 menit
- Persiapan: 10 menit
- Masak: 10 menit
- Hasil: Approx. 3 Piala (2 Sajian)
Creme patissiere, yang dikenal sebagai krim kue dalam bahasa Inggris, adalah custard rasa vanilla yang mirip dengan puding yang digunakan dalam berbagai macam kue dan kue kering buah Prancis, yang banyak di antaranya telah dipeluk oleh Maroko. Dalam masakan tradisional Maroko, ini paling terkenal muncul dalam hidangan penutup bertumpuk yang dikenal sebagai Milk Bastilla, dan itu juga dapat digunakan sebagai bahan opsional untuk membuat frangipane, krim pastry almond Perancis yang kadang-kadang digunakan sebagai pengganti creme patissiere .
Sementara campuran puding vanilla Amerika kotak mungkin dapat diterima sebagai pengganti, jangan tergoda untuk membeli campuran creme patissiere kemasan di Maroko. Sebaliknya, cobalah membuat creme patissiere Anda sendiri dari awal, karena hasil akhirnya akan jauh lebih unggul daripada varietas kotak dan benar-benar hanya membutuhkan sedikit usaha.
Bahan
- 2 cangkir susu murni
- 1 vanilla bean (dibelah memanjang, atau 1 sendok teh rasa vanilla)
- 5 kuning telur
- 6 hingga 8 sendok makan gula
- 3 sendok makan tepung
- 3 sendok makan tepung jagung
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Kumpulkan bahan-bahan dan siapkan.
Pohon cemara
Keluarkan mangkuk besar, panci sedang, pengocok atau sendok berat, dan saringan atau saringan.
Pohon cemara
Dalam panci berukuran sedang, panaskan susu dengan kacang vanila di atas api sedang hampir mendidih.
Pohon cemara
Saat susu sedang memanas, campur kuning telur dan gula dalam mangkuk besar.
Pohon cemara
Kemudian kocok tepung dan tepung jagung sampai adonan halus.
Pohon cemara
Hapus kacang vanila dari susu.
Pohon cemara
Kemudian secara bertahap kocok susu panas ke dalam campuran telur. Lakukan ini dengan sangat lambat karena Anda tidak ingin kuning telur dimasak dari panasnya susu.
Pohon cemara
Saring campuran itu kembali ke dalam panci.
Pohon cemara
Tempatkan di atas api sedang, aduk atau terus-menerus mengocok hingga campuran mengental dan mendidih. Lanjutkan memasak selama setengah menit lebih lama, aduk dengan keras dan terus-menerus agar krim kue tetap halus.
Pohon cemara
Hapus krim kue dari panas. Aduk bumbu vanila pada saat ini jika Anda tidak menggunakan kacang vanilla.
Tempatkan lapisan bungkus plastik langsung pada permukaan krim kue untuk menghindari pembentukan kulit, dan biarkan hingga dingin pada suhu kamar.
Pohon cemara
Krim kue dapat digunakan saat dingin, atau ditutup dan didinginkan hingga beberapa hari sampai dibutuhkan.
Pohon cemara
Aduk krim kue dingin sebelum digunakan.
Kiat
- Creme patissiere akan disimpan selama beberapa hari di lemari es, memungkinkan Anda untuk membuat rencana ke depan. Jumlah gula dapat disesuaikan untuk membuat krim pastry semanis yang Anda suka. Resep ini menghasilkan krim pastry yang cukup untuk dua kerang tart manis berukuran 9 inci atau 10 inci. Juga, gunakan untuk membuat mille-feuille (Napoleons).
Tag Resep:
- kue-kue
- pencuci mulut
- Maroko
- ulang tahun
