Annabelle Breakey / Digital Vision / Getty Images
- Total: 40 menit
- Persiapan: 10 menit
- Masak: 30 menit
- Hasil: 4-6 mangkuk (4-6 porsi)
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 234 | Kalori |
| 9g | Lemak |
| 28g | Karbohidrat |
| 8g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 4-6 mangkuk (4-6 porsi) | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 234 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 9g | 12% |
| Lemak jenuh 4g | 20% |
| Kolesterol 21mg | 7% |
| Sodium 549mg | 24% |
| Total Karbohidrat 28g | 10% |
| Serat Makanan 3g | 11% |
| Protein 8g | |
| Kalsium 85mg | 7% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Hal pertama yang dipikirkan orang ketika mereka mendengar kata chowder mungkin adalah clam chowder, yang merupakan hal yang luar biasa, tetapi kerang bukanlah hal yang paling mudah untuk ditangani dan saya tidak tahu ada orang yang kebetulan memiliki kerang.
Kentang, di sisi lain, adalah cerita yang berbeda, serta sisa bahan untuk chowder kentang yang lezat ini. Dan itu beruntung karena kata "chowder" mengacu pada sup berbasis krim yang menebal dengan tepung, dan menampilkan kentang dan daging babi garam atau bacon.
Anda dapat membuat clam chowder, chowder ikan, chowder jagung, dan sebagainya. Tapi masing-masing sup di pangkalannya adalah sup krim kentang. Kuasai ini dan Anda akan menjadi tiga perempat cara membuat chowder makanan laut Anda sendiri.
Bukannya kamu harus. Chowder kentang sederhana sangat memuaskan dan tidak membutuhkan makanan laut atau kerang untuk membenarkan keberadaannya.
Yang ini dibuat dengan kentang merah, yang bagus untuk warnanya (karena kami tidak mengupasnya), meskipun hampir semua kentang yang keras, lilin, seperti putih atau emas Yukon, juga bisa digunakan. Daging asap itu menambahkan rasa asin, berasap yang sayangnya tidak ada sama sekali dari krim kalengan apa pun di dunia, tetapi bagi saya merupakan elemen yang perlu dan mendasar.
Bahan
- 2 ons daging babi garam (atau 2 strip bacon)
- 1/2 bawang besar (dicincang)
- 2 1/2 sendok makan tepung serbaguna
- 1 liter kaldu ayam
- 1/4 gelas anggur putih
- 1 pon kentang merah (gosok dan potong dadu berukuran 1/2-inci)
- 3/4 gelas setengah-setengah
- Garam halal dan lada putih (secukupnya)
- 1 sendok makan peterseli cincang
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Potong daging babi asin atau daging menjadi sekitar 1/4-inci kubus. Jika menggunakan bacon, ini mungkin lebih mudah jika Anda membiarkan bacon itu berada di dalam freezer selama beberapa menit sebelum dicelupkan.
Tambahkan daging babi atau bacon ke dalam panci atau panci sup beratap, dan panaskan perlahan-lahan di atas api kecil, aduk terus menerus, selama 3 hingga 4 menit atau sampai lemak dicairkan. Hati-hati jangan sampai lemaknya terbakar. Kecilkan api jika mulai merokok.
Tambahkan bawang cincang dan masak dengan api sedang sampai tembus tapi tidak berwarna coklat, sekitar 4 menit lagi.
Tambahkan tepung dan aduk dengan sendok kayu sementara itu diserap ke dalam bacon fat, membuat roux. Masak roux selama 3 hingga 4 menit lagi, tetapi seperti bawang, jangan biarkan kecokelatan.
Kocok perlahan dalam kaldu, pastikan roux sepenuhnya dimasukkan ke dalam cairan. Terus aduk selagi campuran mendidih, lalu tambahkan anggur.
Tambahkan kentang dan didihkan 15 menit atau lebih, atau sampai Anda dapat dengan mudah menusuk kentang dengan pisau. Anda seharusnya melihat gelembung uap yang lambat dan lembut sesekali, tetapi tidak mendidih dengan cepat.
Sementara Anda menunggu kentang untuk dimasak, panaskan setengah dan setengahnya dalam panci kecil. Anda menginginkannya panas (tetapi tidak mendidih) sehingga ketika Anda menambahkannya ke sup di langkah berikutnya, itu tidak akan mendinginkan chowder.
Tambahkan setengah dan setengah panas dan bawa chowder kembali ke api kecil sebentar.
Bumbui dengan garam Kosher dan lada putih, hiasi dengan peterseli cincang dan sajikan segera.
Tag Resep:
- kentang
- makanan pendamping
- Amerika
- musim dingin
