Anita Schecter
- Total: 2 jam 15 menit
- Persiapan: 15 menit
- Masak: 2 jam
- Hasil: Bervariasi
Jika gagasan untuk membuat segala jenis stok rumahan terdengar menakutkan, kami berjanji bahwa Anda akan sembuh dari hal itu saat pertama kali melakukannya. Ini sangat mudah dan tidak melibatkan lebih dari membuang beberapa bahan ke dalam panci berisi air dan membiarkannya perlahan-lahan di atas kompor selama beberapa jam.
Ya, itu sedikit lebih berhasil daripada membeli wadah atau kaleng di toko, tetapi hasilnya sepadan dengan usaha. Mengapa? Tidak ada bahan yang aneh dan tidak bisa diucapkan, tidak ada garam, tidak ada lemak — Anda bisa mengendalikan apa yang masuk ke dalamnya.
Membuat stok daging jenis tertentu bisa lebih dilibatkan. Stok daging sapi yang sangat kaya, yang menjadi dasar setiap saus daging lezat yang Anda harapkan bisa Anda buat, melibatkan memanggang tulang. Tetapi stok sayuran sederhana dan cepat disiapkan. Jadi mengapa persediaan jagung, bukannya persediaan sayur biasa? Rasa jagung segar yang manis dan indah tak terkalahkan. Kami merekomendasikan untuk menyimpan sebagian dari telinga manis musim panas dan menggunakannya untuk membuat batch stok jagung untuk freezer. Dengan begitu, Anda akan memiliki sedikit rasa musim panas sepanjang tahun.
Sangat mungkin untuk membuat stok hanya dengan telinga, setelah Anda menggunakan kernel untuk hal lain. Tetapi menjaga telinga tetap utuh akan menambah rasa dan rasa manis pada kaldu. Kami menyeimbangkan gula alami dengan lada hitam pedas, bawang putih segar, dan daun salam yang harum untuk cita rasa yang luar biasa.
Setelah Anda memiliki stok jagung buatan sendiri, apa yang dapat Anda lakukan dengannya? Oh, sangat banyak. Pertama, itu membuat basis yang luar biasa untuk sup buatan sendiri karena memberikan rasa yang jauh lebih dari sekadar air biasa. Gunakan untuk mengencerkan saus atau sebagai bahan dalam bechamel krim. Masak nasi di dalamnya, bukan air. Atau, yang lebih baik, panaskan dan gunakan sebagai stok untuk resep risotto Anda. Semua hidangan Anda akan terangkat oleh cita rasa dari stok rumahan ini.
Bahan
- 5 hingga 6 telinga jagung segar (sekam)
- 1 bawang (dikupas dan dipotong-potong)
- 2 batang seledri (dipotong-potong)
- 2 siung bawang putih (dikupas dan dihancurkan)
- 1 sendok makan lada hitam
- 2 daun salam
- 1 peterseli segar segenggam besar
- 8 hingga 10 gelas air
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Kumpulkan bahan-bahannya.
Tambahkan telinga jagung segar ke dalam sup besar atau panci kaldu (sekitar 3 ½ liter) bersama dengan bawang merah, tangkai seledri, siung bawang putih, lada hitam, daun salam dan peterseli segar. Isi dengan air dan didihkan.
Setelah mendidih, tutup, kecilkan api, dan biarkan mendidih selama 2 jam.
Saring kaldu dan biarkan dingin sebelum menyimpannya di stoples kedap udara di dalam lemari es.
Anita Schecter
Kiat
- Stok akan disimpan di lemari es hingga satu minggu atau Anda dapat membekukannya.
Tag Resep:
- Sup
- Amerika
- musim panas
- bahan
