John J. Miller Photogrpahy / Moment Open / Getty Images
Bourbon sama Amerika seperti pai apel. Dari Bourbon County, Kentucky (awalnya bagian dari Virginia), secara tradisional identik dengan "wiski" di Selatan. Akhirnya diakui oleh pemerintah federal sebagai khas Amerika pada tahun 1964, sekarang dilindungi oleh hukum. Bourbon membentuk sekitar 15% dari pasar roh Amerika Serikat.
Proses
Bourbon disuling dari tumbuk gandum yang difermentasi, yang setidaknya 51% harus jagung. Ini dibotolkan antara 80 dan 125 bukti dan harus berusia minimal 2 tahun di tong kayu ek putih yang baru hangus (hangus untuk menambah warna dan mungkin sedikit rasa). Hanya mata air yang disaring batu kapur yang dapat digunakan untuk menurunkan bukti alkohol. Masam masam digunakan di sebagian besar bourbon. Ini adalah residu dari mash run sebelumnya, dibiarkan masam semalam dan kemudian ditambahkan ke batch mash baru, mirip dengan proses membuat starter untuk roti penghuni pertama.
Sejarah
Roh jagung dibuat sejak 1746, dan penyulingan didirikan di Kabupaten Bourbon pada 1783. Elijah Craig sering dikreditkan dengan pengembangan rasa khas bourbon. Craig, seorang pendeta Baptis dari Royal Springs, Virginia (sekarang bernama Georgetown, Kentucky), mulai bersemangat di tahun 1789. Dr. James C. Crow, seorang dokter, dan ahli kimia, yang memperkenalkan metodologi ilmiah dan kontrol kualitas ke Kentucky pembuatan wiski di tahun 1820-an. Dia juga memperkenalkan proses penyulingan masam masam. Pada awalnya, itu disebut "wiski jagung, " tetapi pada pertengahan abad ke-19 itu sangat terkait dengan Bourbon County, Kentucky, sehingga disebut "bourbon, " atau "bourbon Kentucky." Saat ini ada tiga belas penyulingan di Kentucky, membuat hampir 80% dari pasokan bourbon dunia, dengan sisanya diproduksi di Tennessee, Virginia, dan Missouri.
Penggunaan Kuliner
Bourbon menemukan jalannya ke semakin banyak resep kami. Mirip dengan brendi dalam rasa, bourbon yang cukup baik dapat menggantikan brendi dalam kebanyakan resep. Secara tradisional digunakan untuk membumbui permen dan makanan penutup, juga sering digunakan dalam saus barbekyu dan muncul di banyak hidangan utama, seperti beberapa resep di bawah ini.
Resep Yang Menggunakan Bourbon
Pie Bourbon Apel dengan Kismis dan Kemiri
Baked Ham dengan Sweet Bourbon-Mustard Glaze
Tenderloin daging sapi dengan Bourbon
Bola Bourbon
Tenderloin daging babi Bourbon dan Cola Glazed
Bourbon Pie Pecan
Bourbon Pumpkin Pie
Udang Wijen Bourbon
Bourbon Slush
Puding Roti Dengan Saus Bourbon
Truffle Bourbon Dark Chocolate
Truffle Bourbon Cokelat Mudah
Holiday Ubi Jalar Dengan Topping Marshmallow
Honey-Bourbon Glaze Babi Loin Dengan Bacon
Jim Beam Barbecue Sauce
Kue Bourbon Kentucky
Kentucky Chocolate Chip Pie
Kentucky Mint Julep
Resep Pembuka Nippy Franks
Steak Pan Broiled dengan Saus Bourbon
Tenderloin Babi Dengan Saus Bourbon
Saus Barbekyu Bourbon Pedas
Kue Ubi Jalar Dengan Bourbon dan Kemiri
