Panci biasa digunakan untuk memasak dan memanggang

Panci Biasa Digunakan untuk Memasak

Gambar Fabio Pagani / Getty

Saucepans, oven Belanda, sauciers, panci crepe, panci goreng, wajan… Untuk apa semua itu? Berikut adalah beberapa foto dan deskripsi untuk membantu Anda memutuskan mana yang akan digunakan.

Panci

The Spruce Eats / Diana Rattray

Saucepans datang dalam berbagai bentuk dan ukuran. Mereka memiliki sisi vertikal dan digunakan untuk merebus dan mendidih. Panci yang lebih besar mungkin memiliki pegangan panjang standar dan "pegangan pembantu" gaya loop tambahan di samping, sedangkan panci saus besar memiliki pegangan melingkar di setiap sisi untuk diangkat.

Saucier

The Spruce Eats / Diana Rattray

Saucier adalah panci yang ideal untuk membuat saus. Bagian bawah yang lebar membuat pengurangan yang lebih cepat dan sisi yang bundar sangat baik untuk mengaduk dan mengocok.

Wajan atau Wajan

The Spruce Eats / Diana Rattray

Wajan, juga dikenal sebagai wajan, memiliki permukaan pemanas yang lebar dan sisi yang dangkal dan miring.

Ketel ganda

The Spruce Eats / Diana Rattray

Boiler ganda terdiri dari dua panci dengan pegangan, panci luar yang menampung air dan panci dalam yang menahan makanan untuk dimasak. Panci bagian dalam masuk ke dalam panci bagian luar, tetapi jangan menyentuh air yang mendidih atau mendidih.

Metode air mendidih menyediakan beberapa isolasi dari panas langsung, sehingga sempurna untuk saus halus, cokelat, atau aplikasi lain yang membutuhkan metode pemanasan yang lebih lembut.

Wajan tumis

The Spruce Eats / Diana Rattray

Wajan tumis adalah wajan dangkal yang mirip dengan wajan tetapi memiliki sisi lurus, bukan sisi miring wajan. Sisi-sisinya yang lurus memberikan area memasak yang lebih besar daripada wajan yang berukuran sama, menjadikannya pilihan yang sangat baik untuk membakar, menumis, dan mengurangi saus wajan dan gravies.

Wajan tumis dapat digunakan untuk resep apa pun yang membutuhkan wajan. Mereka datang dalam berbagai ukuran dan sering dijual berdasarkan kapasitas (4 liter, 3 liter, dll.) Serta keliling.

Oven Belanda

The Spruce Eats / Diana Rattray

Oven belanda biasanya terbuat dari besi cor dan digunakan untuk banyak tugas memasak di atas kompor dan di oven, dan beberapa dirancang khusus untuk api unggun.

Oven Belanda sangat cocok untuk memasak lama dan lambat, seperti daging rebus atau panggang, sup dan semur, dan casserole, tetapi bisa memasak apa saja yang bisa dimasak dalam oven konvensional.

Oven Belanda untuk berkemah dibuat dengan kaki dan biasanya pegangan jaminan. Bagian atas sedikit cekung sehingga bara api dapat ditempatkan di bawah dan di atas oven Belanda.

Panci

The Spruce Eats / Diana Rattray

Panci adalah panci yang ideal untuk membuat kaldu atau kaldu, atau sup kompor atau sup dalam jumlah besar. Ini juga merupakan pilihan yang sangat baik untuk merebus lobster atau kerang lainnya.

Stockpots mungkin terbuat dari stainless steel, aluminium, atau logam lainnya. Beberapa panci mungkin memiliki bagian bawah yang terbuat dari lapisan logam. Jika Anda menggunakan kompor tanam induksi atau rentang, periksa untuk memastikan panci akan bekerja dengan kompor tanam Anda.

Wajan dan Wajan Besi Cor

The Spruce Eats / Diana Rattray

Wajan dan wajan besi adalah wajan yang sangat baik karena kemampuan mereka untuk menghanguskan, tetapi beberapa makanan harus dihindari. Karena zat besi adalah logam reaktif, rasa dan bahkan warna makanan asam seperti tomat dan cuka atau saus berbasis anggur dapat diubah.

Panci yang lebih tua dan lebih berpengalaman akan sedikit kurang reaktif dibandingkan panci yang lebih baru.

Gunakan besi cor untuk membakar loyang dan memanggang, memanggang roti jagung dan roti lainnya. Mereka juga cocok untuk rebusan dan daging yang direbus lama. Besi cor berlapis enamel dapat digunakan dengan piring yang lebih asam.

Pemasak Lambat

Devrim_PINAR / Getty Images

Pemasak lambat bermanfaat dan nyaman. Kompor lambat adalah pilihan yang sangat baik untuk merebus lambat, dan mereka dapat digunakan untuk banyak hidangan lainnya.

Pemasak lambat biasanya memasak pada suhu dari 200 F hingga 300 F dan tersedia dalam berbagai ukuran. Beberapa multi-tasker dengan kisaran suhu yang jauh lebih luas. Banyak yang memiliki pengatur waktu bawaan dan pengaturan "tetap hangat".

Loyang atau Casserole

The Spruce Eats / Diana Rattray

Hidangan kue datang dalam berbagai bentuk dan ukuran, beberapa dengan penutup dan beberapa tanpa. Piring kue digunakan untuk membuat casserole hidangan utama dan lauk pauk serta banyak makanan penutup.

Loyang

Gambar Alexandra Grablewski / Getty

Loyang dapat digunakan untuk berbagai hidangan panggang yang manis atau gurih, dari lasagna dan daging panggang hingga tukang roti, brownies, dan kue. Mereka datang dalam berbagai bentuk dan ukuran, seperti panci persegi standar 9 "x 13", panci persegi, panci bundar, dan panci Bundt.

Loyang dan Loyang Jelly Roll

Gambar Abbie / Getty

Loyang jelly roll adalah loyang berbingkai dengan kedalaman 1 inci. Mereka umumnya 15 ½ "x 10 1/2" atau 18 "x 12". Lembar 18 "x 12" juga disebut panci setengah lembar.

Wajan digunakan untuk membuat kue bolu yang digunakan untuk gulungan agar-agar, dan juga bagus untuk memanggang kue, memanggang sayuran, membuat sayap ayam, dan makanan lain yang membutuhkan loyang besar berbingkai dangkal. Atur pai atau casserole di atas wajan agar-agar untuk menangkap tumpahan.

Panci gulung jelly besar sangat ideal untuk memegang rak untuk memasak bakso, atau melapisinya dengan kertas timah untuk memanggang daging.

Pie Piring dan Wajan

The Spruce Eats / Diana Rattray

Pie piring dan wajan datang dalam berbagai ukuran, dari hidangan yang dalam dan besar hingga standar 9-inci. Piring gelas kaca dikatakan lebih baik bahkan untuk kecoklatan.

Untuk lapisan dasar pada wajan atau pelat ukuran standar, gulung adonan hingga berdiameter sekitar 12 inci, atau sekitar 3 inci lebih besar dari diameter pelat pai.

Setelah adonan digulung, lipat dengan lembut menjadi dua atau empat bagian. Letakkan di atas piring pie dan buka. Tekan ke dalam piring tanpa meregangkan, meninggalkan menggantung setidaknya 1 inci. Potong tepi yang tidak rata berlebih. Untuk pai satu kerak, seruling atau hias ujung-ujungnya lalu isi dan lanjutkan dengan resep.

Untuk pai dua kerak, tambahkan isian ke bawah kerak. Tutup dengan kue top. Lipat tepi pastry atas di bawah tepi kerak bawah, lalu segel dan seruling atau hias tepi. Potong ventilasi untuk memungkinkan uap keluar. Panggang sesuai dengan instruksi resep.