The Spruce Eats / Katarina Zunic
- Total: 17 menit
- Persiapan: 5 menit
- Masak: 12 menit
- Hasil: 6 Porsi
Ikan lele adalah hidangan populer di Selatan, dan untuk alasan yang baik. Sebagian besar ikan patin yang diternak di Amerika Serikat berasal dari Arkansas, Alabama, Louisiana, dan Mississippi. Dan meskipun dapat disiapkan dalam berbagai cara termasuk dipanggang, menggoreng dalam lapisan tepung jagung adalah yang paling tradisional. Anda akan menemukan ikan patin goreng di goreng ikan lokal, di gubuk ikan tersembunyi, dan bahkan di beberapa wajan tepi sungai setelah reeling satu.
Iringan klasik untuk ikan lele goreng Selatan adalah anakan kecil, pangsit tepung jagung rasa kecil yang merupakan lauk pokok di Selatan. Jika Anda menyajikannya dengan ikan patin, masaklah secara bersamaan. Untuk ikan goreng tradisional, sajikan ikan patin dengan hushpuppies, saus tartar, dan coleslaw. Acar goreng juga sering menjadi iringan.
Bahan
- 6 (5-6 ons) lele fillet
- 1 cangkir buttermilk
- 1 cangkir minyak (untuk menggoreng)
- 1 cangkir tepung jagung (lebih disukai kuning)
- 1/2 cangkir tepung serbaguna
- 2 sendok teh garam meja
- 1 sendok teh paprika bubuk
- 1 sendok teh cabai rawit
- 1/2 sendok teh bubuk bawang putih
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Kumpulkan bahan-bahannya.
The Spruce Eats / Katarina Zunic
Memanaskan lebih dulu oven ke 200 F. Lapisi loyang dengan kertas timah dan letakkan rak di wajan.
The Spruce Eats / Katarina Zunic
Atur lele dalam mangkuk lebar atau dangkal; tuangkan buttermilk di atas ikan.
The Spruce Eats / Katarina Zunic
Tuang sekitar 1 inci minyak dalam wajan dalam, berat atau oven Belanda berat dan letakkan wajan di atas api sedang-tinggi. (Jika Anda akan menggoreng hushpuppies dalam wajan yang sama, gunakan oven Belanda dan 1 1/2 inci minyak.)
The Spruce Eats / Katarina Zunic
Sementara itu, campurkan tepung jagung, tepung, garam, paprika, lada, cabai rawit, dan bubuk bawang putih pada piring pie.
The Spruce Eats / Katarina Zunic
Keluarkan ikan dari buttermilk dan keruk fillet ikan dalam campuran tepung untuk melapisi secara menyeluruh. Kocok campuran tepung berlebih.
The Spruce Eats / Katarina Zunic
Anda siap menggoreng saat minyak mencapai sekitar 350 F; Anda dapat menggunakan termometer permen atau memasukkan sedikit campuran tepung ke dalam minyak — jika itu menggelembung dan mengapung, minyak sudah siap. Berhati-hatilah menjaga suhu minyak saat memasak ikan dalam batch.
The Spruce Eats / Katarina Zunic
Dengan hati-hati, atur 2 sampai 3 fillet di wajan.
The Spruce Eats / Katarina Zunic
Masak sekitar 5 hingga 6 menit, atau sampai berwarna cokelat keemasan. Jika minyak tidak cukup dalam untuk menutupi ikan, balikkan fillet dengan hati-hati setelah sekitar 3 menit.
The Spruce Eats / Katarina Zunic
Lepaskan ikan ke rak di loyang dan letakkan di oven saat Anda memasak batch lain. Ulangi sampai semua ikan matang.
The Spruce Eats / Katarina Zunic
Jika membuat anak anjing yang diam, bawa minyaknya hingga 370 F dan goreng dalam wajan yang sama.
Ikan yang Serbaguna dan Sehat
Sebagai ikan yang ringan dan mudah beradaptasi, ikan lele dapat digunakan di sebagian besar hidangan yang membutuhkan ikan bersisik putih yang lembut, dan sangat cocok saat digoreng dengan kulit jagung. Jadi hal yang baik bagi kita adalah bahwa ikan lele tidak berlemak dan rendah lemak jenuh. Ikan ini juga merupakan sumber lemak tak jenuh ganda dan asam lemak omega-3 yang baik.
Tag Resep:
- Ikan
- hidangan utama
- selatan
- makan malam keluarga
