John E. Kelly / Photolibrary / Getty Images
- Total: 38 menit
- Persiapan: 20 menit
- Masak: 18 menit
- Hasil: 4 Porsi
Steak goreng ayam ini — juga dikenal di beberapa daerah sebagai steak goreng country — dilapisi tepung roti, digoreng, dan kemudian disajikan dengan saus susu kental.
Steak bulat atas ditumbuk untuk melunakkan dan kemudian dicelupkan ke dalam buttermilk dan dilapisi tepung tepung. Steak ini lezat dengan telur, kentang goreng, dan biskuit di pagi hari atau dengan kentang tumbuk dan sayuran kukus di malam hari.
Hidangan ini populer di negara bagian Selatan, dan digoreng seperti ayam goreng Selatan. Hidangan ini juga mirip dengan hidangan Jerman wiener schnitzel , yang dibuat dengan daging sapi muda.
Bahan
- 1 pon steak (putaran atas, setebal 1/2 inci, potong menjadi 4 bagian yang sama)
- 1/4 cangkir minyak sayur (atau lebih pendek untuk digoreng; lebih atau kurang sesuai kebutuhan)
- 1 cangkir buttermilk
- 1 sendok teh Tabasco Sauce
- 1 cangkir tepung serbaguna
- 1 sendok teh garam (ditambah lagi secukupnya)
- 1/2 sendok teh lada hitam (ditambah lagi secukupnya)
- 1 1/2 hingga 2 cangkir susu
- Opsional: 1 dash cabai rawit (atau secukupnya)
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Kumpulkan bahan-bahannya.
Panaskan oven hingga 200 F atau pengaturan "keep warm".
Dengan menggunakan sisi palu daging yang runcing, tumbuk steak untuk melunakkannya, kemudian gunakan sisi palu yang rata untuk menumbuknya hingga setebal 1/4 inci.
Tuang minyak shortening atau minyak sayur ke wajan yang dalam dan berat hingga kedalaman sekitar 1/2-inci hingga 1-inci. Panaskan minyak hingga 370 F.
Dalam mangkuk dangkal, campur buttermilk dan saus lada.
Dalam mangkuk dangkal atau piring pai lainnya, campurkan tepung, 1 sendok teh garam, dan merica dan aduk rata.
Celupkan setiap steak dalam buttermilk, lalu campuran tepung.
Sisakan 1 1/2 sendok makan campuran tepung dan sisihkan.
Dua demi satu, goreng steak dalam-dalam, balikkan sekali, hingga kecoklatan di kedua sisi, sekitar 3 hingga 4 menit.
Pindahkan kertas tisu steaks untuk dikeringkan dan kemudian letakkan di rak di loyang. Masukkan ke dalam oven 200 F yang dipanaskan sebelum Anda menyiapkan saus.
Buang semua, kecuali 1 1/2 sendok makan lemak dari wajan. Dengan wajan di atas api kecil, aduk campuran tepung 1 1/2 sendok makan.
Aduk sampai rata dan berbuih, gosok bit kecoklatan dari bagian bawah wajan.
Masak, aduk, selama 2 menit untuk memasak tepung.
Kocok susu dan cabai bubuk, jika menggunakan. Bawalah campuran ke dalam api kecil dan lanjutkan memasak selama sekitar 2 menit. Bumbui dengan garam dan merica secukupnya.
Sajikan steak dengan saus.
Kiat
- Untuk lapisan yang lebih kaya, kocok telur ke dalam campuran buttermilk sebelum mencelupkan steak. Saat membuat saus, ganti setengah dari susu dengan kaldu ayam.
Variasi resep
- Ganti steak bundar dengan steak kubus yang dilunakkan.
Tag Resep:
- Ayam utama
- hidangan utama
- selatan
- deep fry
