Diana Rattray
- Total: 75 menit
- Persiapan: 20 menit
- Masak: 55 menit
- Hasil: Melayani 4 hingga 6
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 560 | Kalori |
| 19g | Lemak |
| 59g | Karbohidrat |
| 39g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: Melayani 4 hingga 6 | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 560 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 19g | 24% |
| Lemak jenuh 10g | 48% |
| Kolesterol 301mg | 100% |
| Sodium 1054mg | 46% |
| Total Karbohidrat 59g | 22% |
| Serat Makanan 6g | 22% |
| Protein 39g | |
| Kalsium 230mg | 18% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Ini adalah udang étouffée bergaya Creole yang dibuat dengan tomat, udang segar, dan "trinitas suci" bawang, seledri, dan paprika. Jika Anda ingin menambah waktu makan, ini adalah hidangan yang sangat lezat untuk memulai.
Étouffée adalah kata dalam bahasa Perancis yang berarti "dicekik" atau "mati lemas." Seperti yang Anda lihat di foto, udang disiram dengan kombinasi sayuran cincang dan tomat dalam roux cokelat yang kaya.
Roux cokelat dan penambahan tomat adalah khas dari Creole étouffée.
Kebanyakan bumbu Creole dan Cajun dibuat dengan jumlah garam yang banyak, jadi cicipi dan tambahkan garam, jika perlu, sebelum menambahkan udang.
Tonton Sekarang: Udang Tradisional Ètouffèe
Bahan
- 7 sendok makan mentega tawar
- 1 bawang besar (dicincang)
- 1 1/2 cangkir seledri (cincang)
- 1 cangkir paprika hijau (atau kombinasi hijau dan merah, cincang)
- 3 siung bawang putih (cincang)
- 6 sendok makan tepung
- 8 ons jus kerang (atau kaldu udang)
- 1 (14 1/2-ons) kaleng tomat (potong dadu)
- 1 daun salam
- 1 hingga 2 sendok makan Bumbu kreol (lebih disukai bebas garam)
- 1/4 sendok teh lada hitam
- Sedikit garam (secukupnya)
- 1 1/2 hingga 2 pon udang segar (dikupas dan dibagikan)
- 2 gelas nasi (panas direbus, untuk disajikan)
- Hiasi: peterseli segar atau irisan bawang hijau (cincang)
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Kumpulkan bahan-bahan.
Pohon cemara
Pertama, jelaskan mentega. Lelehkan mentega dalam panci berat di atas api kecil. Biarkan mendidih sampai busa naik ke atas. Setelah mentega berhenti mengeluarkan bunyi berderak dan tidak ada lagi busa yang naik ke atas, angkat dari api dan biarkan agak dingin. Sebagian besar padatan akan berada di bagian bawah. Lepaskan busa dengan sendok. Saring melalui saringan berlapis kain katun tipis.
Pohon cemara
Setelah mengklarifikasi mentega, Anda akan memiliki sekitar 4 hingga 5 sendok makan untuk roux.
Potong bawang, seledri, paprika, dan bawang putih. Menyisihkan.
Masukkan mentega yang sudah diklarifikasi ke dalam oven Belanda atau panci besar yang berat. Panaskan dengan api sedang-rendah dan tambahkan tepung.
Pohon cemara
Masak, aduk terus, sampai roux berwarna cokelat keemasan, tentang warna selai kacang.
Pohon cemara
Tambahkan sayuran cincang ke roux dan lanjutkan memasak, aduk terus, sampai bawang transparan, sekitar 10 hingga 12 menit.
Pohon cemara
Tambahkan jus kerang atau kaldu udang dan tomat, bersama dengan 1 sendok makan bumbu Creole, daun salam, dan lada hitam bubuk. Didihkan. Kurangi panas menjadi rendah dan didihkan selama 30 hingga 45 menit atau sampai sayuran lunak.
Pohon cemara
Jika campuran saus tampak terlalu kental, tipiskan dengan sedikit jus kerang, kaldu udang, atau kaldu ayam.
Cicipi dan tambahkan lebih banyak bumbu Creole dan garam, sesuai kebutuhan.
Tambahkan udang dan lanjutkan memasak selama sekitar 3 hingga 4 menit atau sampai udang matang.
Pohon cemara
Untuk setiap sajian, letakkan satu sendok besar nasi di tengah piring dalam atau mangkuk dangkal. Sendok étouffée udang di sekitar nasi. Taburi dengan sedikit peterseli cincang segar atau daun bawang. Sajikan dengan salad sederhana dan roti atau roti Prancis yang keras.
Tip
- Ini adalah resep hebat untuk masa depan. Siapkan sausnya, tapi jangan tambahkan udang. Tepat sebelum makan malam, buat nasi. Bawa saus ke api kecil, tambahkan udang, dan lanjutkan dengan resep.
Anda mungkin juga suka
Crawfish Etouffee
Kue Udang Dengan Sriracha Mayonnaise
Cara Membuat Roux Gaya Louisiana
Tag Resep:
- Tomat
- hidangan utama
- kreol
- makan malam keluarga
