Kybele / Fotolia.com
- Total: 45 menit
- Persiapan: 30 menit
- Masak: 15 menit
- Hasil: 6 hingga 8 porsi
Apakah Anda penggemar makanan penutup Mediterania yang manis dan manis seperti baklava? Ini ada satu lagi yang manis untuk ditambahkan ke daftar Anda. Ini adalah makanan penutup Turki populer yang disebut "ekmek kadayıfı" (eck-MECK 'kah-dah-YUF'-uh).
Cara terbaik untuk menggambarkan klasik Turki ini adalah sesuatu seperti campuran antara baklava dan puding roti. Ini sebenarnya adalah makanan penutup yang sangat sederhana yang terbuat dari lapisan-lapisan seperti rusuh yang jenuh dalam sirup dan atasnya dengan 'kaymak, ' atau krim gumpalan Turki.
'Ekmek kadayıfı' tidak boleh disamakan dengan "tel kadayıfı, " atau adonan parut, bahan pencuci mulut populer lainnya.
Seperti sepupu sirupnya "şekerpare" dan "künefe, " "ekmek kadayıfı" dapat ditemukan hampir di mana-mana di Turki mulai dari restoran terbaik hingga kafetaria di tempat kerja. Ini juga merupakan hidangan populer untuk dibuat di rumah karena Anda dapat membeli "ekmek kadayıfı" yang sudah jadi di sebagian besar pasar. Muncul dalam berbagai ukuran yang siap direndam dalam sirup dan dihiasi dengan krim dan kacang.
Tempat terbaik untuk menikmati hidangan penutup "ekmek kadayıfı" otentik adalah di restoran Turki yang bagus. Jika Anda ingin membuatnya di rumah, Anda kadang-kadang dapat menemukan bahan di pasar Timur Tengah atau di situs web yang menjual bahan-bahan Turki.
Anda juga dapat bereksperimen dengan berbagai jenis roti. Roti besar dengan tekstur keropos tetapi keras yang tahan banyak sirup akan bekerja dengan baik. Angkat kerak dengan pisau tajam, lalu potong roti menjadi irisan besar setebal satu inci.
Bahan
- 1 paket kering ukuran sedang "ekmek kadayıf"
- 4 1/2 gelas gula
- 4 1/2 gelas air
- 1 sendok makan jus lemon (jus ½ lemon)
- 1/4 cangkir kacang pistachio (ditumbuk, untuk hiasan)
- 1 cangkir Turki "kaymak" (atau krim bergumpal, untuk hiasan)
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Saat waktu habis, keluarkan roti yang basah, dan letakkan di atas handuk bersih atau lapisan tebal kertas tisu lipat.
Peras air tambahan dengan menekan roti secara merata. Biarkan di atas handuk selama beberapa menit. Buang air di baki dan masukkan kembali roti yang sudah dibasahi.
Dengan menggunakan pisau tajam, potong bentuk salib besar di bagian tengah roti yang lembab. Ini akan membantu sirup menembus. Tempatkan baki logam di atas kompor dengan api kecil. Perlahan sirup sirup di atasnya. Balikkan baki di atas kompor untuk membantu roti menyerap sirup secara merata.
Masukkan gula dalam wajan besar, dan biarkan meleleh perlahan di atas api sedang. Biarkan karamel sampai warna madu gelap. Tambahkan air, dan didihkan.
Setelah mendidih, tambahkan jus lemon. Biarkan sirup tersebut didihkan perlahan selama sekitar 10 menit kemudian matikan api. Sirup harus kental dan berwarna madu terang.
Semua roti harus menjadi jenuh dengan sirup yang akan menyebabkannya menjadi gelap. Saat semua sirup benar-benar diserap, lepaskan baki dari api, dan biarkan dingin.
Untuk melayani, potong "ekmek kadayıfı" dalam kotak atau segitiga. Cara tradisional untuk menghiasinya adalah dengan meletakkan krim tebal di antara dua lapisan roti, tetapi Anda juga bisa meletakkannya di atas. Taburkan bagian atas makanan penutup dengan kacang yang dihancurkan.
Tag Resep:
- puding roti
- roti pencuci mulut
- Baklava
- pencuci mulut
