The Spruce Eats / Julia Hartbeck
- Total: 45 menit
- Persiapan: 10 menit
- Masak: 35 menit
- Hasil: 2 hingga 3 porsi
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 560 | Kalori |
| 36g | Lemak |
| 6g | Karbohidrat |
| 45g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 2 hingga 3 porsi | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 560 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 36g | 47% |
| Lemak jenuh 15g | 73% |
| Kolesterol 166mg | 55% |
| Sodium 200mg | 9% |
| Total Karbohidrat 6g | 2% |
| Serat Makanan 1g | 4% |
| Protein 45g | |
| Kalsium 57mg | 4% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Asal usul istilah Chateaubriand bisa membingungkan. Tergantung pada siapa Anda bertanya, itu bisa merujuk pada potongan steak atau metode memanggang tenderloin daging sapi. Terlepas dari kebingungan ini, yakinlah bahwa ketika Anda memesan Chateaubriand dari menu restoran Prancis, Anda akan menerima potongan daging sapi tenderloin (biasanya cukup untuk melayani dua), bersama dengan saus anggur merah klasik.
Resep Chateaubriand ini adalah versi tradisional favorit restoran. Potongan daging sapi yang dipotong lembut di tengah-tengahnya dibumbui dengan sangat sederhana, dipanggang dengan sempurna, dan kemudian diiris diagonal. Pastikan untuk membuat saus bawang merah dan anggur yang mudah untuk menemani daging dan sajikan dengan kentang chateau untuk keasliannya. Chateaubriand adalah daging panggang yang sempurna untuk meja Natal Prancis.
Klik Mainkan untuk Melihat Resep Ini
Bahan
- 2 sendok makan mentega tawar, ditambah 1 sendok makan mentega tawar (dihaluskan)
- 2 sendok makan minyak zaitun
- 1 pon tenderloin sapi potong tengah
- Garam
- Lada hitam yang baru ditumbuk
- 1 bawang merah sedang (dicincang halus)
- 1/2 gelas anggur merah kering bertubuh sedang
- 1/2 cangkir demi-glace
- 1 sendok makan tarragon segar (atau 2 sendok teh kering)
- Kentang goreng atau kentang goreng truffle untuk disajikan (opsional)
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Kumpulkan bahan-bahannya.
The Spruce / Julia Hartbeck
Memanaskan lebih dulu oven ke 375 F.
Lelehkan 2 sendok makan mentega dengan minyak zaitun dalam wajan besar (lebih disukai besi) di atas api sedang-tinggi sampai keruh dan berbuih.
The Spruce / Julia Hartbeck
Bumbui daging sapi dengan garam dan merica secara merata.
The Spruce / Julia Hartbeck
Tempatkan daging dalam wajan dan coklat selama 3 menit tanpa memindahkan daging. Dengan menggunakan penjepit, putar tenderloin dengan hati-hati dan berwarna coklat selama 3 menit lebih. Ulangi proses pencoklatan yang sama pada semua permukaan daging yang terbuka.
The Spruce / Julia Hartbeck
Pindahkan tenderloin ke rak yang ditempatkan di wajan pemanggang dan pindahkan ke oven. (Sisihkan wajan dengan jus yang terkumpul untuk membuat saus.) Panggang daging sapi dengan kematangan yang Anda inginkan, sekitar 15 menit untuk medium-rare, 20 menit untuk medium, dan 23 menit untuk well-well.
The Spruce / Julia Hartbeck
Angkat daging dari oven dan pindahkan ke piring saji yang hangat. Tenda daging dengan ringan dan biarkan selama 15 menit.
The Spruce / Julia Hartbeck
Saat tenderloin sedang beristirahat, buat saus anggur. Gabungkan bawang merah dengan jus dalam wajan dan tumis dengan api sedang sampai bawang lunak dan tembus cahaya.
The Spruce / Julia Hartbeck
Tuang anggur ke dalam wajan dan didihkan sausnya, kukus setiap potongan cokelat di bagian bawah wajan.
The Spruce / Julia Hartbeck
Lanjutkan merebus saus sampai berkurang hingga setengahnya.
The Spruce / Julia Hartbeck
Tambahkan demi-glace ke saus dan terus mendidihkan campuran sampai agak mengental.
The Spruce / Julia Hartbeck
Angkat saus dari api dan aduk dalam 1 sendok makan mentega lunak dan tarragon. Cicipi dan bumbui dengan garam dan lada hitam, jika diinginkan.
The Spruce / Julia Hartbeck
Iris daging di diagonal, dan sajikan dengan saus anggur dan chateau kentang atau kentang goreng.
The Spruce / Julia Hartbeck
Sajikan dan nikmati.
The Spruce / Julia Hartbeck
Kiat
- Jika Anda tidak memiliki demi-glace, Anda dapat menggantinya dengan satu kaleng (16 ons) konsor daging sapi berkualitas atau kaldu sapi, dikurangi setengahnya. Sangat penting untuk membiarkan Chateaubriand beristirahat. Ini akan memungkinkan jus daging diserap kembali dan didistribusikan kembali ke dalam daging, dan memungkinkan irisan bersih.
Tag Resep:
- tenderloin
- hidangan utama
- Perancis
- hari Natal
