The Spruce Eats / Diana Chistruga
- Total: 15 menit
- Persiapan: 3 menit
- Masak: 12 menit
- Hasil: 2 porsi
Sarapan standar Meksiko, chilaquiles (chee-lah-KEE-lays) mengubah tortilla yang tidak digunakan kemarin menjadi basis yang lezat untuk berbagai macam topping yang mungkin. Si juru masak memotong atau merobek tortilla menjadi potongan-potongan (jagung menjadi tradisional tetapi tepung pilihan yang dapat diterima jika Anda suka), kemudian goreng mereka dalam minyak sampai menjadi sedikit cokelat dan renyah. Setelah didinginkan, keripik tersebut disiram dalam saus yang dapat berkisar dari merah muda sampai hijau pedas untuk variasi mol dan diberi toping dengan crema dan keju remah asin.
Beberapa memasak memanggang chilaquiles sebagai casserole; beberapa didihkan tortilla dalam saus sampai melunak dan hancur; yang lain hanya lapisan bahan di piring Anda, mempertahankan beberapa crunch. Anda dapat menemukan banyak variasi dan iringan di seluruh Meksiko, termasuk telur goreng atau abon ayam atau potongan chorizo pedas. Bawang cincang, irisan lobak, daun ketumbar, dan jeruk nipis sering menghiasi piring. Versi mudah ini dimulai dengan keripik tortilla yang dikemas.
Bahan
- 1 sendok makan minyak sayur
- 2 hingga 3 cangkir keripik tortilla (sekitar 30 keripik dari kantong)
- 1 1/4 cangkir salsa hijau (atau salsa merah)
- 1/2 cangkir keju fresco queso (atau cotija, remuk)
- 2 sendok makan crema Meksiko (atau ganti krim asam biasa yang diencerkan dengan sedikit susu)
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Kumpulkan bahan-bahannya.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Lapisi wajan besar dengan sedikit minyak sayur; panaskan di atas api sedang-tinggi sampai minyak berkilau.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Sebarkan keripik tortilla di wajan.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Cepat tuangkan salsa di atas keripik dan kurangi panasnya menjadi sedang-rendah. Didihkan keripik dalam saus, tidak terganggu, sampai keripik menyerap sebagian cairan dan melunakkan, selama sekitar 10 menit.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Bagilah chilaquiles di antara dua piring; taburkan setengah keju di masing-masing dan gerimis dengan setengah dari crema.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Sajikan dan nikmati!
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Kiat
- Gantikan tortilla jagung sisa untuk chip yang dikemas dengan memotongnya menjadi potongan-potongan, menggorengnya dalam minyak sayur 375 F sampai garing, dan tiriskan di atas tisu kertas atau kantong coklat saat dingin. Lanjutkan seperti halnya chip yang dibeli di toko.
Tag Resep:
- keripik tortilla
- nachos
- hidangan pembuka
- meksiko
