Gambar Thomas Barwick / Stone / Getty
- Total: 95 menit
- Persiapan: 20 menit
- Masak: 75 menit
- Hasil: 6 porsi (6 porsi)
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 648 | Kalori |
| 24g | Lemak |
| 24g | Karbohidrat |
| 69g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 6 porsi (6 porsi) | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 648 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 24g | 30% |
| Lemak jenuh 7g | 37% |
| Kolesterol 209mg | 70% |
| Sodium 994mg | 43% |
| Total Karbohidrat 24g | 9% |
| Serat Makanan 3g | 12% |
| Protein 69g | |
| Kalsium 175mg | 13% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Resep Cioppino yang luar biasa ini adalah versi hidangan khas City by the Bay. Cioppino adalah sup lezat yang menyajikan sederetan makanan laut segar dalam saus tomat dan anggur yang lezat, hanya menunggu sebongkah besar roti penghuni pertama untuk dicelupkan ke dalamnya! Resep Cioppino ini adalah Fisherman's Wharf San Francisco yang terkenal dalam mangkuk.
Nelayan Italia mengembangkan resep Ciopinno ini pada pertengahan 1800-an. Ada dua cerita tentang dari mana nama "Ciopinno" berasal. Sebagian besar percaya itu didasarkan pada sup Italia yang disebut "ciuppin." Versi yang lebih berwarna adalah bahwa nelayan biasa mengumpulkan setelah pekerjaan hari itu selesai dan semua melemparkan berbagai ikan dan makanan laut ke dalam panci komunal untuk makan malam. Mereka akan memanggil satu sama lain dalam bahasa Inggris yang rusak "chip in, " "hey you, chip in, " dan ini adalah akar dari kata Ciopinno. Meskipun ini bukan cerita yang mungkin, itu tentu saja lebih menarik!
Bahan
- 1/4 cangkir minyak zaitun
- 1/4 cangkir mentega
- 1 iga seledri (cincang)
- 1 bawang (potong dadu)
- 1 (28 ons) tomat bisa dihancurkan
- 2 cangkir jus kerang (atau kaldu ikan)
- 2 gelas anggur putih
- 4 siung bawang putih dihancurkan
- 1 lemon (dijus)
- 1 sendok teh saus Worcestershire
- 1 daun salam
- 1 sendok teh kemangi kering
- 1 sendok teh oregano kering
- 1/2 sendok teh paprika merah (atau secukupnya)
- 1/2 sendok teh garam
- 1 (2 pon) Kepiting Dungeness (retak dan dibersihkan, atau 1 pon kepiting beku dicairkan)
- 2 pon halibut fille (potong menjadi 1 inci)
- 24 udang besar (dikupas dan dipotong uratnya)
- 12 kerang
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Dalam panci besar, dengan api sedang-kecil, lelehkan mentega dengan minyak zaitun dan tumis seledri dan bawang sampai lunak, sekitar 10 menit.
Tambahkan semua bahan lainnya kecuali makanan laut dan peterseli segar.
Didihkan rendah, terbuka, selama satu jam.
Tambahkan sedikit air jika sausnya terlalu kental. Cicipi garam dan sesuaikan jika perlu.
Tambahkan kepiting, udang, dan halibut, dan didihkan perlahan selama lima menit. Tambahkan kerang, tutup panci dan didihkan selama 3 menit lagi, atau sampai kerang terbuka. Matikan api dan aduk peterseli Italia.
Giling Ciopinno ke dalam mangkuk besar dan sajikan dengan banyak roti penghuni pertama dan anggur merah.
Tag Resep:
- Tomat
- hidangan utama
- Amerika
- pesta
