Liv Wan
- Total: 40 menit
- Persiapan: 25 menit
- Masak: 15 menit
- Hasil: 12-14 porsi
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 124 | Kalori |
| 5g | Lemak |
| 8g | Karbohidrat |
| 11g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 12-14 porsi | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 124 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 5g | 7% |
| Lemak jenuh 2g | 9% |
| Kolesterol 93mg | 31% |
| Sodium 194mg | 8% |
| Total Karbohidrat 8g | 3% |
| Serat Makanan 1g | 3% |
| Protein 11g | |
| Kalsium 23mg | 2% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Bakso mutiara (珍珠 丸子) adalah jamuan makan dan pesta Cina klasik. Meskipun ini adalah bakso dalam arti ini adalah bakso karena kami menutupinya dalam lapisan beras ketan (juga dikenal sebagai ketan), kami memberikannya nama yang jauh lebih menarik dari "Bakso Mutiara". Ini karena nasi terlihat transparan dan warna dan bentuk bakso terlihat seperti mutiara.
Bakso mutiara berasal dari Hubei, Cina. Beberapa orang berpikir hidangan ini adalah hidangan Kanton dan beberapa orang berpikir ini adalah hidangan Hunan tetapi asal muasal hidangan ini adalah Hubei.
Salah satu cerita paling populer di balik hidangan ini adalah pendiri negara Dahan (大漢), Chen Youliang, berasal dari Mianyang (沔 陽, Xiantao 仙桃 市 di masa kini), Hubei.
Istrinya membuat bakso mutiara ini sebelum pertempuran untuk pasukannya dan berharap untuk menghibur mereka sehingga mereka akan memenangkan pertempuran. Pepatah lain adalah istri Chen Youliang membuat hidangan ini untuk para prajurit yang memiliki masalah sistem pencernaan sehingga mereka tidak akan kelaparan dalam pertempuran. Dengan hidangan ini dibuat dengan daging cincang dan beras, para prajurit dapat dengan mudah mencernanya dengan daging dan nasi.
Ini adalah hidangan populer di kedua jamuan dan makan malam reuni Cina. Dalam budaya Cina benda-benda yang biasanya berbentuk bulat dikaitkan dengan makna reuni dan kebersamaan. Juga meskipun namanya cukup menarik, yang paling penting tentang hidangan ini adalah benar-benar enak.
Saat membeli cincang untuk hidangan ini, cobalah jika Anda bisa membeli cincang yang mengandung persentase lemak sedikit lebih tinggi karena ini akan sangat meningkatkan tekstur bakso. Atau, jika Anda tidak ingin menambah lemak, Anda bisa menambahkan tahu ke dalam campuran bakso. Ini bukan hal yang sama tetapi akan membuat tekstur bakso sedikit lebih lembut.
Anda bisa menggunakan cincang babi atau cincang daging sapi. Secara tradisional orang Cina membuat hidangan ini dari cincang babi tetapi jika Anda tidak terlalu suka daging babi, Anda bisa menggantinya dengan daging sapi.
Juga, saya pribadi menggunakan beras ketan panjang (beras ketan) untuk resep ini. Secara tradisional orang Cina telah menggunakan beras ketan panjang untuk hidangan gurih dan beras ketan pendek untuk hidangan penutup.
Bahan
- Untuk Bahan Utama:
- 200g daging babi atau sapi
- 120g lemak babi (atau Anda dapat menggunakan 220 g perut babi tanpa kulit dan 100 g daging sapi cincang. Potong lemak babi atau perut babi menjadi potongan-potongan kecil.)
- 2 jamur shitake kering
- 1 sendok makan udang kering (蝦米, tersedia di supermarket Cina)
- 2 iris tipis jahe
- 1 wortel kecil (dikupas)
- 1 ¼ cangkir beras ketan butiran panjang (beras ketan panjang, direndam dalam air selama 1 jam)
- Untuk Bumbu:
- 2 sendok makan kecap asin
- ½ sendok teh garam
- 2 sendok teh gula
- ½ sendok makan tepung kentang (atau tepung jagung)
- 1 telur besar
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Gunakan food processor untuk mencacah daging bersama dan setelah daging benar-benar dicampur, tambahkan telur ke dalam campuran dan proses selama 30 detik.
Rendam jamur shitake kering dan udang kering dalam mangkuk terpisah dengan air hangat sampai lunak. Setelah dicincang halus keduanya halus.
Potong jahe dan wortel dengan halus.
Masukkan semua daging ke dalam mangkuk pencampur dan mulailah mencampur daging dengan arah yang sama setiap saat, yaitu searah jarum jam atau berlawanan arah jarum jam, ini sepenuhnya terserah Anda. Campur selama 3-4 menit dan mulai kocok daging selama beberapa menit untuk membantu daging mendapatkan tekstur yang agak keras dan kenyal.
Campur semua bahan bersama-sama dengan semua bumbu dan aduk rata.
Basahi kedua tangan dengan air dingin dan gulung adonan menjadi bola berukuran kecil namun sama.
Lapisi bakso dengan lapisan beras ketan (ketan).
Gunakan pengukus bambu atau pengukus biasa untuk mengukus bakso selama 12-15 menit dengan tenaga gas penuh. Jika Anda menggunakan pengukus bambu untuk mengukus bakso, jangan lupa untuk memeriksa air di wajan atau sering wajan jika airnya mengering sebelum bakso dimasak.
Tag Resep:
- Jamur
- hidangan pembuka
- Cina
- ulang tahun
