Joy Skipper / Getty Images
- Total: 5 menit
- Persiapan: 5 menit
- Masak: 0 menit
- Plus: 12 jam
- Hasil: 1 1/2 gelas (24 porsi)
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 7 | Kalori |
| 0g | Lemak |
| 1g | Karbohidrat |
| 0g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 1 1/2 gelas (24 porsi) | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 7 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 0g | 0% |
| Lemak jenuh 0g | 0% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Sodium 280mg | 12% |
| Total Karbohidrat 1g | 0% |
| Serat Makanan 0g | 1% |
| Protein 0g | |
| Kalsium 6mg | 0% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Resep mustard tanah kasar buatan rumah ini adalah dari "The Mustard Cookbook" oleh Sally Stone dan Martin Stone (Avon Books). Itu dibuat dengan biji sesawi utuh, anggur merah, cuka anggur merah, dan rempah-rempah. Mustard membutuhkan 3 jam waktu seduhan dan kemudian setidaknya 12 jam waktu berdiri sebelum digunakan, jadi rencanakan dengan tepat.
Ada lebih dari 40 jenis biji sesawi, tetapi yang paling populer adalah putih, coklat dan hitam. Resep ini menggunakan biji mustard putih atau coklat.
Biji sesawi dalam dan dari diri mereka sendiri tidak panas. Saat biji dihancurkan atau ditumbuk dan dicampur dengan cairan itulah "kepedasan" keluar. Karena biji dalam sawi ini digiling kasar, sawi yang dihasilkan hanya akan sedikit pedas.
Menggunakan Mustard Kering dalam Memasak
Lebih Lanjut Tentang Siapkan Mustard
Sawi mustard artinya biji mustard telah dihancurkan atau digiling dan dicampur dengan air dan bahan-bahan lain untuk membuat bumbu "basah". Air sangat penting dalam persiapan karena memecah senyawa sulfur dan enzim dalam biji untuk melepaskan minyak pedas yang memberi mustar rasa pedas.
Sawi yang disiapkan ada di sebagian besar, jika tidak semua, budaya. Ada gaya mustard Jerman yang tak terbatas, Dijon dan gaya Prancis lainnya, mustard Creole dari Amerika Selatan, mustard Inggris seperti ikon Colman, mustard Cina, yang bisa menjadi lima alarm panas, dan mustard stadion baseball Amerika, untuk beberapa nama.
Bahan
- 1/4 cangkir biji mustard (putih atau coklat)
- 1/4 cangkir cuka anggur merah
- 1/4 cangkir anggur merah kering
- 1/2 cangkir mustard kering
- 2 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh allspice
- 2 sendok makan air dingin
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Tempatkan biji mustard, cuka anggur, dan anggur dalam mangkuk kecil dan diamkan selama 3 jam.
Tuang benih dan cairan ke dalam wadah blender atau pengolah makanan yang dilengkapi dengan pisau baja. Proses dengan beberapa gerakan on-off sampai biji memar dan pecah.
Tambahkan mustard kering, garam, allspice, dan air dan proses selama 30 detik. Mengikis sisi wadah dengan spatula karet dan proses selama 30 detik lebih lama.
Simpan dalam wadah yang tertutup rapat dan biarkan berdiri semalam sebelum digunakan.
Sumber Resep: "The Mustard Cookbook" oleh Sally Stone dan Martin Stone (Avon Books). Dicetak ulang dengan izin.
Tag Resep:
- saus
- Amerika
- Paskah
- bumbu
