The Spruce / Lynn Livanos Athan
- Total: 70 menit
- Persiapan: 10 menit
- Masak: 60 menit
- Hasil: 3 lbs. (6 hingga 8 porsi)
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 669 | Kalori |
| 44g | Lemak |
| 8g | Karbohidrat |
| 55g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 3 lbs. (6 hingga 8 porsi) | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 669 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 44g | 57% |
| Lemak jenuh 15g | 76% |
| Kolesterol 197mg | 66% |
| Sodium 383mg | 17% |
| Total Karbohidrat 8g | 3% |
| Serat Makanan 1g | 3% |
| Protein 55g | |
| Kalsium 83mg | 6% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Siapa pun yang akrab dengan masakan Cajun dapat mengenali istilah “nasi kotor.” Ini pada dasarnya adalah pilaf yang dibumbui dengan hati ayam atau jeroan ayam itik dan dinamai demikian karena mengambil warna cokelat atau “kotor”.
Dalam resep ini, fillet ayam tanpa tulang diisi dengan kombinasi hati ayam dan nasi dan dibumbui dengan banyak daun bawang dan kacang pinus panggang. Ayam kemudian dipanggang dengan sedikit anggur putih dan hasil akhirnya lembab dan beraroma.
Bahan
- 3 lbs. ayam (dada atau paha tanpa kulit tanpa tulang)
- 2 sdm. minyak zaitun (ditambah lagi untuk gerimis)
- 8 sdm. mentega atau pengganti mentega (dibagi)
- 1/2 lb hati ayam
- 6 daun bawang atau bawang hijau, cincang (termasuk 4 inci hijau)
- 2 siung bawang putih (cincang)
- 1/2 gelas anggur putih kering (dibagi)
- 1/4 cangkir kacang pinus (dipanggang ringan)
- 1/2 cangkir peterseli segar, dicincang (ditambah lagi untuk disajikan)
- 2 gelas nasi matang (dalam kaldu ayam terbaik)
- Garam dan lada hitam yang baru ditumbuk secukupnya
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Isian Beras Kotor
Siapkan beras favorit Anda sesuai dengan petunjuk paket. Memasak nasi dalam kaldu ayam alih-alih air menambahkan rasa yang lebih kaya. Sisihkan dua gelas yang sudah dimasak.
Memanaskan lebih dulu oven ke 350 F.
Dalam wajan besar atau tumis wajan, panaskan minyak zaitun dan 4 sdm. mentega di atas api sedang-tinggi.
Tambahkan hati ayam dan tumis sampai semua warna merah muda menghilang, sekitar 10 menit.
Sementara hati sedang memasak, gunakan sendok kayu untuk memecah potongan menjadi potongan-potongan kecil tentang konsistensi daging sapi.
Tambahkan bawang hijau dan tumis sampai lunak, sekitar 5 menit.
Tambahkan bawang putih dan tumis sampai harum, sekitar satu menit.
Tambahkan 1/4 cangkir anggur putih ke wajan untuk dibakar dan kemudian tambahkan kacang pinus panggang, peterseli dan bumbui dengan garam dan lada hitam yang baru ditumbuk.
Lanjutkan memanaskan 5 menit lagi agar rasa meld.
Angkat dari api dan aduk nasi yang sudah matang ke dalam campuran.
Sisihkan agar agak dingin.
Dada ayam
Pukul dada ayam atau paha dengan ringan di atas talenan sampai ketebalannya merata. Anda tidak ingin mereka terlalu kurus, tetapi Anda ingin mereka memasak secara merata.
Olesi sedikit loyang besar atau wajan non-reaktif.
Letakkan sepotong ayam dengan "kulit" menghadap ke bawah.
Tempatkan sekitar 1/4 cangkir campuran isian di atas setengah ayam.
Lipat setengah lainnya untuk menutupi.
Pindahkan potongan ayam isi di loyang atau loyang. Gerimis gulungan dengan sedikit minyak zaitun. Bumbui dengan garam dan lada hitam yang baru ditumbuk dan kemudian beri masing-masing potongan dengan tepukan dari 4 sdm sisanya. mentega.
Tambahkan 1/4 gelas anggur putih ke dalam wajan.
Panggang terbuka dalam oven 350 F selama sekitar 35 menit sampai ayam matang.
Angkat dari oven dan taburkan sedikit peterseli cincang untuk disajikan.
Kiat
- Jika Anda suka, Anda bisa mengeringkan jus wajan dan panas dalam panci kecil untuk mengentalkan saus yang mudah. Jika Anda menggunakan dada ayam dan potongan-potongannya lebih besar, Anda mungkin perlu menggulung potongan daging ke dalam log di sekitar isian dan amankan dengan tusuk gigi. Paha ayam cenderung lebih kecil dan hanya akan membuat satu lipatan di atas campuran isian.
Tag Resep:
- Nasi
- isian beras
- hidangan utama
- Yunani
