Gambar Doris.H / Getty
Berbelanja keju feta Yunani bisa sedikit lebih membingungkan. Meskipun keputusan tahun 2005 oleh Uni Eropa membatasi penggunaan nama "feta" ke Yunani, pasar masih dipenuhi dengan keju berlabel "feta" dari negara-negara anggota UE seperti Prancis dan Denmark. Feta juga dapat ditemukan dari Rumania, Bulgaria, dan AS
Untuk tujuan artikel ini, kita akan berbicara tentang feta Yunani — keju asin lezat yang terbuat dari domba atau susu kambing, atau kombinasi keduanya. Banyak keju feta lainnya di pasar — dan bahkan beberapa feta ekspor Yunani — dibuat dari susu sapi, dan rasanya jauh dari versi aslinya.
Yang Harus Diperhatikan dalam Bahasa Yunani Feta
Jika Anda akan menyiapkan resep tradisional Yunani dengan rasa asli, carilah feta buatan Yunani atau dibuat dalam tradisi Yunani dengan karakteristik berikut:
- Terbuat dari susu domba atau kambing, atau kombinasi blok lubang (atau batu bata atau irisan tebal, tidak hancur) Polos, tidak dibumbui
Merek
Merek-merek feta Yunani yang paling umum ditemukan di pasar AS adalah:
- DodoniMt. Feta Yunani VikarBarrel (sering dijual tanpa nama merek) di toko-toko khusus dan toko makanan
Kisaran harga
Tentu saja, ini lezat dan asli, tetapi juga bisa mahal. Keju impor ini harganya mulai dari $ 7 hingga $ 10 per pon saat dibeli dalam satu pound atau jumlah yang lebih kecil, dan jika Anda penggemar feta, harganya bisa menjadi batu sandungan. Solusinya? Beli dalam jumlah besar dan simpan. Feta sering dijual dalam jumlah besar dan harganya bisa turun drastis.
Dimana bisa kami beli
Sebagian besar supermarket menjual feta dalam paket kecil, jadi jika Anda ingin jumlah yang lebih besar, lihat di tempat lain. Pasar Yunani dan Timur Tengah adalah satu solusi, dan toko online yang menjual produk Yunani adalah solusi lain. Juga, coba gunakan mesin pencari favorit Anda untuk menemukan "keju feta."
Cara Menyimpan
Feta harus selalu dilindungi dari paparan udara yang akan menyebabkannya mengering dan akan menyebabkan rasa menjadi tajam atau asam.
- Simpan dalam air asin: Feta sering dijual dalam blok yang dikemas dalam larutan air asin (air asin berat). Dapat disimpan dalam lemari pendingin, ditutup dengan air garam, untuk waktu yang cukup lama. Jika, saat digunakan, jumlah air garam berkurang, tambahkan lagi. Untuk membuat air garam, campurkan 1 pon garam halal dengan 1 galon air. Garam mungkin tidak larut sepenuhnya, tetapi ini tidak apa-apa. Simpan di kertas: Feta yang sudah tua yang dijual langsung dari laras dapat dibungkus dengan kertas yang ringan, kemudian dalam kantong plastik zip-top. Simpan feta di kertas, bahkan saat basah dari kelembaban keju, dan simpan dalam kantong plastik atau bungkus plastik. Simpan dalam minyak zaitun: Ini sering disebut "fas marinasi" dan, tergantung pada bagaimana Anda berencana menggunakan keju (bagus untuk salad), ini mungkin solusi untuk setidaknya sebagian dari feta Anda. Tempatkan potongan feta dalam stoples kaca hingga 1/2 inci dari bagian atas dan tutup sepenuhnya dengan minyak zaitun. Tutup rapat dan simpan. Jangan didinginkan. Bekukan: Feta bisa beku, tetapi teksturnya akan sedikit berubah. Setelah mencairkan es, gunakan feta ini untuk dihancurkan pada salad atau masakan yang sudah dimasak, bukan sebagai irisan. Bungkus dalam kemasan plastik kedap udara sebelum dibekukan. Buang es di lemari es tanpa melepas pembungkusnya. Saat dicairkan, jika tidak digunakan sekaligus, simpan dalam air garam atau minyak zaitun.
Terlalu Asin untuk Selera Anda
Jika feta Yunani terlalu asin untuk seleramu, ambil potongan yang ingin Anda gunakan dan rendam dalam campuran setengah air dan setengah susu segar selama 1 jam. Angkat, keringkan, dan buang campuran air-susu (kecuali jika Anda menggunakannya untuk membuat roti).
