Robert Linton / Getty Images
- Total: 25 menit
- Persiapan: 10 menit
- Masak: 15 menit
- Hasil: Melayani 2
Piccata biasanya hidangan yang dibuat dengan scaloppini sapi, tetapi menurut pendapat kami, rasanya sama lezatnya jika dibuat dengan dada ayam, sesuatu yang hampir selalu kita miliki di dalam freezer. Ini adalah salah satu resep favorit kami dan sangat cocok ketika Anda pulang ke rumah lelah dan lapar dan ingin makan malam di atas meja dengan sedikit usaha. Cukup sajikan dengan salad, mungkin Caesar atau Salad Italia, dan Anda memiliki makanan ringan yang lengkap dan lezat.
Bahan
- 2 dada ayam (tanpa tulang, tanpa kulit)
- 1/3 cangkir tepung serbaguna
- Garam secukupnya
- lada hitam secukupnya
- 3 sendok makan keju Parmesan (parut halus)
- 1 sendok makan mentega tawar
- 3 sendok makan vermouth (kering, atau anggur putih)
- 1/2 sendok makan kulit lemon (dari setengah lemon)
- 1 sendok makan jus lemon (dari setengah lemon)
- 4 hingga 6 irisan lemon (tipis)
- 1/4 cangkir kaldu ayam
- 1 sendok makan caper
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Persiapkan dan ukur semuanya.
Lembabkan dada ayam, letakkan setiap payudara di salah satu ujung bungkus plastik panjang, lipat bungkusnya sehingga terjepit atau cukup masukkan ke dalam galon Ziplock baggie. Kemudian menggunakan palu daging, botol anggur, atau panci atau wajan berat, tebuk sampai 1/2 "ketebalan.
Taburi setiap sisi payudara dengan garam, merica, dan keju Parmesan dan tepuk untuk menempelkannya pada ayam.
Mengeruk payudara dalam tepung dan menghilangkan kelebihannya.
Panaskan wajan besar di atas api sedang-tinggi dan, saat panas, tambahkan mentega dan aduk agar meleleh dan melapisi bagian bawah wajan.
Ketika mentega baru mulai cokelat, tambahkan dada ayam. (Catatan: Anda mungkin harus memasak payudara secara terpisah jika wajan Anda tidak dapat menahan keduanya, dalam hal ini, jangan membuat saus sampai setelah Anda memasak payudara kedua.)
Masak di satu sisi sampai coklat keemasan sekitar 2 hingga 3 menit. Balikkan payudara dan masak sisi lainnya selama 2 hingga 3 menit. Letakkan payudara di atas piring dan tutup dengan kertas timah.
Tambahkan vermouth atau anggur putih dan jus lemon ke dalam wajan. Kurangi, gosok bit kecoklatan, sampai Anda hanya memiliki sekitar satu sendok makan saus. Tambahkan caper, kulit, dan kaldu ayam dan kurangi setengahnya. Menjelang akhir masakan, tambahkan irisan lemon. Bumbui dengan garam secukupnya dan tuangkan di atas payudara.
Tag Resep:
- ayam utama
- makan malam
- Italia
- ulang tahun
