Koleksi Makanan / Getty Images
- Total: 2 jam 35 menit
- Persiapan: 20 menit
- Masak: 2 jam 15 menit
- Hasil: Sekitar 3 liter (12 porsi)
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 332 | Kalori |
| 19g | Lemak |
| 3g | Karbohidrat |
| 35g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: Sekitar 3 liter (12 porsi) | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 332 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 19g | 24% |
| Lemak jenuh 5g | 25% |
| Kolesterol 111mg | 37% |
| Sodium 121mg | 5% |
| Total Karbohidrat 3g | 1% |
| Serat Makanan 1g | 3% |
| Protein 35g | |
| Kalsium 42mg | 3% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Kaldu ayam kaya yang terbuat dari sayap ayam dibumbui dengan bawang, wortel, seledri, dan thyme. Ini jauh lebih beraroma daripada kaldu yang dibuat dengan ayam utuh karena kolagen di sayap. Jangan khawatir tentang lemak dari kulit. Jika Anda mendinginkan kaldu, kaldu akan naik ke permukaan, mengeras, dan mudah dihilangkan. Kami menyimpan leher dan punggung dari ayam utuh, membeku, dan melemparkannya dengan sayap. Semakin lama Anda memasaknya, kaldu akan semakin kaya dan lebih terkonsentrasi tetapi rencanakan setidaknya 2 jam.
Bahan
- 3 1/2 pon ayam (sayap, cincang pada sendi)
- 1 bawang bombai sedang (dicincang)
- 1 wortel sedang (cincang)
- 1 buah seledri (cincang)
- 1 sendok makan minyak sayur
- 4 tangkai peterseli (segar)
- 3 tangkai thyme (thyme kering segar, atau 1/2 sendok teh)
- 1/2 sendok teh lada hitam (utuh)
- 2 daun salam
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Kumpulkan bahan-bahannya.
Masak sayap ayam, bawang, wortel, dan seledri dalam minyak dalam panci besar di atas api sedang-tinggi, sering diaduk, hanya sampai sayuran melunak (ayam tidak boleh kecoklatan), sekitar 10 menit.
Tambahkan air dingin yang cukup ke panci untuk menutupi bahan dengan 2 inci. Didihkan dengan api besar, lepaskan busa yang naik ke permukaan. Tambahkan peterseli, thyme, merica, dan daun salam. Kecilkan api dan biarkan mendidih, buka sampai kaldu terasa penuh, setidaknya 2 jam dan hingga 6 jam.
Saring kaldu melalui saringan yang diletakkan di atas mangkuk besar. Buang makanan padat. Diamkan selama 5 menit. Menyingkirkan lemak kuning bening yang naik ke permukaan. Dinginkan hingga suhu kamar. Tutup dan dinginkan sampai siap untuk digunakan. (Kaldu dapat disiapkan hingga 3 hari ke depan, tertutup, dan didinginkan, atau dibekukan hingga 3 bulan.)
Tag Resep:
- Wortel
- Amerika
- jatuh
- Sup
