Pasar terapung Damnoen Saduak, provinsi Samutsongkram, Thailand. TAMVISUT / Getty Images
- Total: 50 menit
- Persiapan: 20 menit
- Masak: 30 menit
- Hasil: Melayani 4
Makanan penutup yang umum dan rendah lemak secara alami di Thailand selatan, kue beras pisang ini dibungkus dengan daun pisang dan kemudian dipanggang dalam oven (atau dipanggang, seperti di Thailand, jika Anda memiliki cuaca yang tepat!). Resep Thailand ini mudah dan menyenangkan untuk dibuat - cukup ambil beberapa daun pisang (segar atau beku) dan beberapa nasi manis di toko makanan Asia setempat. Sisanya yang seharusnya sudah Anda miliki di dapur Anda. Itu membuat makanan potluck atau pesta yang enak!
Bahan
- 1 bungkus daun pisang (segar atau beku; jika beku, cairkan setidaknya 1 jam)
- 2 pisang
- 1 cangkir nasi manis Thailand
- 1 cangkir santan
- 1 gelas air
- 1/2 sendok teh garam
- 1/4 cangkir gula merah
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Pertama, buat nasi. Tempatkan nasi dalam pot bersama dengan santan, air, garam dan gula merah. Ubah panas menjadi tinggi atau sedang-tinggi. Aduk sampai santan larut dan tercampur dengan air dan nasi.
Saat air kelapa mendidih, aduk agar nasi tidak lengket di dasar pot. Kecilkan api ke sedang-rendah (sekitar # 2.5 pada dial, jika kompor Anda memiliki angka). Tutup setengah dengan tutup dan didihkan seperti ini selama 20 menit, atau sampai sebagian besar air kelapa telah diserap.
Matikan api, tetapi tinggalkan panci di atas kompor. Tutup sepenuhnya dengan tutupnya dan biarkan memasak "uap" sendiri selama 10 menit lagi. Biarkan hingga benar-benar dingin, atau jika Anda sedang terburu-buru, masukkan panci ke dalam kulkas.
Saat nasi sudah dingin, Anda siap membungkusnya. Letakkan daun pisang kira-kira 1 kaki persegi. Anda bisa memotong daunnya jika terlalu besar.
Kupas salah satu pisang dan letakkan di salah satu ujung daun: ini adalah berapa lama kue gulung Anda perlu (Anda akan ingin memiliki cukup daun yang tersisa di kedua sisi pisang untuk mengikatnya nanti). Angkat pisang dan ambil sebagian nasi yang sudah dingin ke daun, tepuk-tepuk sampai rata. Tebal ½ inci, dan lebih panjang atau lebih panjang dari pisang. Anda juga ingin membuat nasi ini "tidur" dua kali lebih lebar dari pisang (sehingga ketika Anda menggulungnya, nasi akan benar-benar mengelilingi pisang).
Setelah Anda selesai membuat tempat tidur nasi, letakkan pisang di atasnya, tekan dengan lembut ke dalam nasi (Anda dapat mematahkan pisang menjadi dua agar gulungannya tetap lurus).
Mengangkat daun pisang, mulailah gulung sehingga nasi benar-benar mengelilingi pisang. Selipkan daun di bawah dan terus bergulir sampai Anda mencapai ujung daun. Cobalah untuk menggulung sekencang mungkin.
Amankan kedua ujungnya dengan string (akan terlihat seperti petasan). Tempatkan gulungan di lemari es dan biarkan selama minimal 2 jam, atau semalam. Anda harus memiliki sisa nasi yang cukup untuk satu gulungan lagi.
Saat siap untuk makan, panaskan gulungan dalam oven selama 10-15 menit pada 325 derajat, atau panggang, putar gulungan untuk memasak di semua sisi (daun pisang akan berubah menjadi coklat).
Sajikan dengan membuka daun pisang dan kemudian mengiris gulungan beras menjadi 2-3 inci. Angkat dari daun dan makan apa adanya, atau gulingkan "kue" dalam kelapa parut kering yang dimaniskan (baik polos maupun panggang).
Tag Resep:
- pisang
- pencuci mulut
- Thai
- seadanya
