Dasar-dasar sampanye dan anggur berkilau

Gambar Sam Edwards / Getty

"Ayo cepat, aku mencicipi bintang-bintang, " Ini adalah kutipan terkenal Dom Perignon setelah rasa pertamanya tentang Champagne, dan deskripsi yang cukup tepat tentang apa yang harus ditawarkan oleh pengalaman Champagne atau anggur bersoda.

Apakah Champagne benar-benar anggur? Dari mana gelembung itu berasal? Bagaimana sampanye dan anggur bersoda paling baik dilayani? Ada saran anggur bersoda utama? Baca terus untuk jawaban atas pertanyaan-pertanyaan ini dan banyak lagi.

Apakah Champagne Wine yang Benar?

Ya, Champagne dan anggur berkilau lainnya adalah kategori anggur yang dibuat dari campuran anggur seperti Chardonnay, Pinot Noir atau Pinot Meunier.

Apa Perbedaan Antara Sampanye dan Anggur Bersoda?

Champagne yang kita kenal dan cintai datang secara eksklusif dari wilayah Champagne di Perancis dan mengklaim kehormatan sebagai yang paling terkenal dari anggur berkilau. Secara teknis, itu adalah satu-satunya anggur bersoda yang dapat secara akurat disebut sebagai "Champagne." Gelembung dari semua daerah lain di dunia hanya disebut sebagai "anggur bersoda, " meskipun spesialisasi daerah berlimpah. Kilauan Spanyol disebut Cava, gelembung Italia datang di Prosecco dan Moscato d'Asti, dan anggur berkilau Perancis dari mana-mana di luar Champagne disebut sebagai Cremant. Italia, Spanyol, Australia, Selandia Baru, dan AS memberi Prancis kesempatan untuk menghasilkan uang dengan memproduksi beberapa anggur bersoda yang fantastis dengan titik harga yang sangat kompetitif.

Apa aroma dan rasa khas yang ditemukan dalam anggur bersoda dan sampanye?

Aroma: dapat mengingatkan pada saus apel segar, apel berbumbu, pir matang, dan aroma roti yang baru dipanggang, pujian dari ragi yang ditambahkan selama fermentasi kedua. Rasa: apel, pir, jeruk, stroberi, krim, dan vanila (biasanya di bagian akhir), rasa ragi dan pedas adalah penyebut umum dalam anggur berkilau dan Champagnes. Namun, jika ada lebih banyak buah pohon yang matang di langit-langit mulut, maka kemungkinan salah satu anggur berkilau Dunia Baru, rasa krim, ragi dan kacang-seperti yang lebih halus lebih umum di Champagne Dunia Lama.

Darimana Gelembung Datang Dari Anggur Berkilau?

Gelembung anggur berkilau terbentuk selama proses fermentasi kedua. Untuk fermentasi kedua, pembuat anggur masih mengambil anggur dan menambahkan beberapa gram gula dan beberapa gram ragi. Ragi dan gula ini dikonversi menjadi karbon dioksida (gelembung) dan, tentu saja, alkohol. Konversi ini menghasilkan jutaan gelembung yang terperangkap dalam ruang yang sangat kecil, mengirimkan tekanan melonjak hingga sekitar 80 psi dalam botol khas anggur bersoda. Fermentasi kedua ini biasanya terjadi dalam botol yang sebenarnya (disebut sebagai Metode Champagne tradisional), tetapi juga dapat terjadi di tangki fermentasi (disebut Metode Charmat), terserah pembuat anggur.

Bagaimana anggur berkilau diklasifikasikan?

Anggur bersoda dan Champagnes dikategorikan sebagai Extra Brut, Brut (diucapkan "broot"), Extra Dry, Sec, dan Demi-sec tergantung pada kadar gula mereka. Klasifikasi ini bisa agak membingungkan, tetapi perlu diingat, bahwa dalam istilah anggur "kering" adalah kebalikan dari "manis." Sampanye Brut dan anggur bersoda adalah gaya paling umum dari bergelembung yang menawarkan daya tarik langit-langit yang kering dan renyah.

Brut Ekstra: kering "ekstra" Brut: kering (gaya paling populer dan sangat ramah makanan) Ekstra Kering: tengah jalan kering, tidak sekering Brut (hebat sebagai minuman beralkohol) Demi-sec: cukup manis (berpasangan dengan buah dan makanan penutup)

Champagne dan anggur berkilau juga dikategorikan sebagai "vintage" atau "non-vintage" (NV pada label) yang berarti mereka berasal dari satu tahun atau merupakan campuran dari beberapa tahun yang berbeda. Champagnes "vintage" biasanya lebih mahal, karena Champagne non-vintage dan anggur bersoda merupakan mayoritas pasar.

Sampanye dan Anggur Bersoda: Dari Yang Murah Hingga Yang Layak

Saran Champagne / Anggur Bersoda Harga mulai $ 10-30

Mumm Napa Brut Segura ViudasFreixenetKorbel Champagne BrutBeringer Sparkling White ZinfandelJacob's Creek Sparkling Rosé Chandon Extra Dry Riche Blanquette de Limoux Jean Philippe 2002 Moscato d'Asti Bruno Ceretto

Saran Sampanye Harga mulai $ 30-50