Pohon cemara
Mungkin Anda berencana membuat kalkun brined tahun ini, tetapi juga tertarik menggunakan kalkun gosok atau rendaman injeksi untuk menambah rasa. Tetapi apakah ini akan berhasil? Atau Anda akan berakhir dengan burung yang terlalu asin dan super asin? Jawabannya adalah ya, Anda bisa menggunakan kombinasi teknik rendaman, tetapi perlu mengingat beberapa poin penting saat menyiapkan kalkun. Jika Anda menggunakan lebih dari satu metode, Anda juga harus menggunakan bahan-bahan serupa sehingga Anda tidak membingungkan rasa. Berikut adalah rincian dari masing-masing teknik dan cara menggabungkannya.
Ilustrasi: Jo Zhou. © The Spruce, 2019
Menggunakan Brine Turki
Air garam adalah campuran dari garam dan air, dan memasukkan kalkun ke dalam larutan ini akan memastikan burung yang lembab. Anda juga bisa menambahkan bumbu dan rempah ke dalam air garam, menghasilkan rasa yang halus setelah dipanggang. Jika Anda menggunakan air garam sederhana dan garam, satu-satunya hal yang perlu Anda ingat nanti ketika menggunakan metode perendam lainnya adalah jumlah garam yang telah direndam kalkun. Jika Anda menambahkan aromatik ke air garam, ingat rasa ini. akan mempengaruhi rasa keseluruhan kalkun jadi pilihlah gosok atau suntikan dengan bahan serupa.
Meskipun mengasinkan kalkun dengan benar tidak akan membuatnya terlalu asin, ia menambahkan garam pada daging. Jika Anda kemudian menambahkan bumbu asin atau bumbu suntikan, Anda bisa berakhir dengan kalkun yang terlalu asin untuk dimakan. Untuk alasan ini, jika Anda sedang mengasinkan burung, pastikan Anda membilasnya dengan seksama setelah keluar dari air garam.
Langkah-langkah untuk Brine a Turkey untuk Juicy, Tender Bird
Menggunakan Gosok Turki
Gosok unggas bisa berupa kombinasi bahan basah dan kering (seperti minyak dan rempah-rempah) atau hanya campuran rempah-rempah bubuk kering. Ini digabungkan dan digosokkan di atas dan di bawah kulit (paling sering saat menggunakan campuran basah / kering) sebelum dipanggang. Rasa meresap daging dan menciptakan warna emas yang indah di kulit. Jika menggunakan ini bersama dengan air garam, Anda perlu menghilangkan garam dari resep gosok. Karena sebagian besar resep gosok mengandung garam, Anda harus memotong bahan ini.
Tambahkan Lapisan Rasa Dengan 6 Resep Gosok Turki Ini
Menggunakan Injeksi Turki
Sebelum Anda bahkan dapat memulai dengan resep rendaman injeksi, Anda perlu memiliki penyuntik daging - pada dasarnya sebuah jarum suntik dengan jarum pengukur besar - yang Anda isi dengan bahan-bahan dan kemudian menyuntikkan ke daging burung. Gosok hanya masuk begitu dalam, tetapi bumbu-bumbu injeksi mencapai bagian tengah kalkun, meresap ke dalam rasa. Banyak resep termasuk mentega tetapi kemudian dapat berkisar dari bir hingga madu hingga bumbu. Sama seperti yang Anda lakukan jika menggunakan gosok bersama dengan air garam, Anda harus menghilangkan garam dari resep rendaman injeksi dan menggunakan rasa pelengkap jika air garam mengandung bahan tambahan.
Resep Bumbu Kalkun Injeksi Turki
