Lisa Hubbard / Photodisc / Getty Images
- Total: 25 menit
- Persiapan: 15 menit
- Masak: 10 menit
- Hasil: 21 porsi
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 256 | Kalori |
| 14g | Lemak |
| 35g | Karbohidrat |
| 2g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 21 porsi | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 256 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 14g | 17% |
| Lemak jenuh 6g | 32% |
| Kolesterol 23mg | 8% |
| Sodium 141mg | 6% |
| Total Karbohidrat 35g | 13% |
| Serat Makanan 0g | 1% |
| Protein 2g | |
| Kalsium 10mg | 1% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Kita semua akrab dengan rapuh kacang, makanan manis dan asin yang lezat dengan renyah yang memuaskan. Tapi permen ini seharusnya tidak terbatas hanya pada kacang. Rapuh mentega mentega dibuat dengan gula, sirup jagung, dan kacang mede, yang membuatnya lebih istimewa. Kacang mete selalu diterima, tetapi terutama enak untuk dinikmati oleh tamu liburan dan keluarga yang berkunjung.
Saat membuat getas, penting untuk menggunakan termometer permen yang andal untuk memastikan kesuksesan. Jika Anda tidak yakin termometer Anda akurat, ada tes yang mudah. Didihkan bot air dan masukkan termometer permen; termometer harus menunjukkan 212 F (100 C). Jika tidak aktif beberapa derajat, sesuaikan suhu yang ditunjukkan dalam resep. (Jika Anda berada di ketinggian 500 kaki atau lebih, ikuti perhitungan yang disesuaikan untuk suhu titik didih yang benar.)
Bahan
- 1 cangkir mentega tawar, ditambah lagi untuk wajan pengolesan
- 2 cangkir gula pasir
- 1 cangkir sirup jagung ringan
- 1/2 gelas air
- 3 cangkir kacang mede
- 1 sendok teh soda kue
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Baris dua loyang dengan kertas timah; mentega foil dengan murah hati.
Mentega sisi panci besar. Tambahkan gula, sirup jagung, dan air. Masak di atas api sedang, aduk, sampai gula larut.
Didihkan campuran gula. Campurkan 1 cangkir mentega. Mulailah mengaduk lebih sering ketika sirup mencapai tahap ulir, sekitar 230 F.
Saat suhu mencapai 280 F (atau tahap soft-crack), tambahkan kacang mete.
Aduk terus sampai tahap retak-keras, 300 F, tercapai.
Angkat panci dari atas api dan aduk soda kue dengan cepat. Campur dengan baik.
Tuang ke loyang yang sudah disiapkan. Saat permen mendingin, regangkan permen dengan mengangkat dan menarik ujungnya dengan garpu.
Longgarkan dari wajan sesegera mungkin dan balikkan. Hancurkan permen yang mengeras dan simpan dalam wadah kedap udara.
Resep Rapuh Lainnya
Jika rapuh mete ini terkenal dan Anda ingin mencoba resep serupa lainnya, ada beberapa yang bisa dipilih, apakah tradisional atau sedikit lebih unik. Untuk yang klasik, buatlah getah kacang kuno, yang pada dasarnya adalah resep ini tetapi dengan kacang panggang. Untuk sesuatu yang sedikit berbeda, rapuh kacang dengan kacang panggang madu menambah dimensi rasa dan tekstur dengan tambahan vanila dan topping kacang hancur, sedangkan rapuh kacang pistachio sangat cocok untuk penggemar kacang hijau kaya dan mentega ini. Praline yang lembut dengan pecan panggang adalah resep yang sama tetapi dengan tambahan susu dan krim, membuat konpeksi menjadi lebih dekaden. Dan jika Anda benar-benar menyukai penjajaran gula dan garam itu, toffee pretzel akan menjadi favorit baru, menggabungkan pretzel dengan kacang, toffee, dan cokelat.
Tahapan Pembuatan Permen
Saat membuat berbagai jenis permen — mulai dari fudge hingga taffy — campuran gula dan air perlu dimasak hingga suhu tertentu. Ini disebut tahapan dan berkisar dari tahap ulir ke tahap retak keras (karamelisasi mengikuti tahap retak keras). Pada setiap tahap, bahan memiliki penampilan tertentu dan berperilaku dengan cara tertentu. Yang terbaik adalah memahami setiap tahap pembuatan permen sebelum Anda mulai memasak.
Tag Resep:
- rapuh
- pencuci mulut
- Amerika
- hari Natal
