Ukko-wc / Wikimedia Commons
Buttermilk mendapatkan namanya dari fakta bahwa itu awalnya cairan yang tersisa ketika membuat mentega, tetapi saat ini, karena sebagian besar dibuat secara komersial, cairan ini sangat sedikit hubungannya dengan mentega. Bakteri ditambahkan ke susu dan kemudian dibiarkan berfermentasi. Bit mentega dapat ditambahkan, serta garam, gula, dan stabilisator menciptakan apa yang kita kenal sebagai buttermilk yang dibudidayakan.
Tidak seperti susu biasa, buttermilk tidak tetap segar selama lama — kombinasikan ini dengan fakta bahwa kami biasanya tidak menggunakan seluruh wadah buttermilk dalam resep, atau buttermilk yang sering, dan kami berakhir dengan sisa buttermilk. Jadi apa cara terbaik untuk menyimpannya?
Kehidupan Rak Buttermilk
Buttermilk akan bertahan hingga dua minggu karena tingkat keasamannya yang tinggi, meskipun itu yang terbaik di minggu pertama. Setelah dibuka, harus digunakan dalam waktu seminggu untuk keperluan minum, tetapi harus baik untuk memanggang bahkan setelah tanggal kedaluwarsa. Selalu cari tanggal kedaluwarsa terbaru pada karton, seperti yang Anda lakukan untuk produk susu.
Seperti kebanyakan produk susu, buttermilk harus disimpan dalam lemari pendingin; jangan biarkan duduk di meja atau meja dapur untuk waktu yang lama.
Beku Buttermilk
Tetapi apa yang Anda lakukan dengan wadah 3/4 penuh itu, mengetahui bahwa Anda tidak akan menghasilkan apa pun dengan susu mentega dalam satu atau dua minggu ke depan? Untungnya, seperti halnya susu, buttermilk dapat dibekukan hingga tiga bulan. Jika Anda hanya menggunakan buttermilk untuk resep tertentu dan mengetahui ukurannya, Anda bisa membagikannya untuk mengakomodasi hidangan itu, dan kemudian membeku. Kalau tidak, tuangkan sisa buttermilk ke dalam baki es batu — dalam satu porsi sendok makan — dan bekukan. Lalu masukkan kubus ke dalam kantong freezer kedap udara sampai siap digunakan.
Buttermilk Powder
Jika semua ini sepertinya terlalu banyak untuk diingat, ada alternatif lain: bubuk buttermilk, yang dapat Anda temukan di toko bahan makanan. Pada dasarnya buttermilk yang didehidrasi, bubuk buttermilk memiliki masa simpan yang mengagumkan, hampir tanpa batas waktu di rak tidak dibuka dan sampai satu tahun dan bahkan lebih lama setelah dibuka ketika disimpan dalam lemari es. Bubuk buttermilk umumnya digunakan untuk memanggang daripada minum.
Lebih Lanjut Tentang Buttermilk
Mungkin setelah semua ini, Anda menyadari Anda lupa untuk membeli buttermilk, atau seseorang memutuskan untuk membersihkan lemari es dan melemparkannya. Jangan khawatir — ada banyak pengganti dan ekivalen buttermilk. Dan jika Anda bertanya-tanya apakah akan memasukkannya ke dalam resep Anda atau tidak, Anda mungkin akan senang mengetahui ada manfaat kesehatan tertentu untuk buttermilk.
