Resep almond gula yang dibakar Jerman

Cara Membuat Almond Manisan Buatan Rumah

The Spruce / J.McGavin

Tidak sering ditemukan di AS, gula almond yang terbakar disebut "gebrannte Mandeln" di Jerman dan paling sering dibeli di pasar terbuka seperti "Kirmes" "Schuetzenfeste" atau "Weihnachtsmaerkte".

Kacang almond yang dibakar adalah kacang berlapis gula karamel, biasanya dimasak dalam ceret tembaga di festival. Terkadang Anda bisa membelinya masih hangat, tetapi menjadi lebih keras, seperti getas, ketika benar-benar dingin. Disajikan dalam kerucut kertas kecil dalam porsi 100 gram, "gebrannte Mandeln adalah suguhan yang tidak boleh Anda lewatkan jika Anda melihatnya di mimbar.

Anda dapat membuat kembali camilan lezat ini di rumah jika Anda ingin. Mereka mudah dibuat tetapi membutuhkan sekitar 30 menit perawatan yang cermat.

Buat kerucut kertas (Papiertüte) untuk mengemas permen Anda — lihat di sini.

Yang Anda Butuhkan untuk Membuat Almond Gula Bakar

The Spruce / J.McGavin

"Gebrannte Mandeln" adalah almond berlapis gula yang dibumbui dengan kayu manis dan vanila. Yang terbaik dibuat dari kacang almond Largueta dari Spanyol, kayu manis Ceylon, dan kacang vanilla asli. Namun, almond California, yang paling banyak tersedia, juga merupakan produk yang terhormat. Anda membutuhkan peralatan dan bahan berikut:

• 4 hingga 6 qt. panci berat (BUKAN panci anti-lengket) Sendok kayu

• 1 3/4 gelas (12 ons) mentah, almond utuh1 / 3 gelas gula, ditambah 3/4 gelas gula1 / 2 vanilla bean1 / 3 gelas air1 sendok teh kayu manis

Pertama, kikis bagian dalam kacang vanilla dan tambahkan ke 1/3 cangkir gula. Kami menempatkan kami melalui saringan dengan gula untuk memecah biji lengket dan mencampurnya dengan baik. Menyisihkan.

Alih-alih membuangnya, Anda selalu bisa memasukkan sisa vanilla bean dengan gula vanilla untuk meningkatkan aromanya.

Campur Gula, Air dan Kayu Manis

The Spruce / J.McGavin

Tambahkan 3/4 cangkir gula, 1/3 gelas air, dan 1 sendok teh kayu manis ke panci berat dan atur di atas api sedang. Aduk hingga tercampur rata, lalu didihkan sebelum menambahkan almond.

Tambahkan Almond ke Pan

The Spruce / J.McGavin

Tambahkan almond ke dalam wajan setelah air gula mendidih. Aduk di atas api besar, untuk merebus air.

Almond dan Gula Mengering

The Spruce / J.McGavin

Gula akhirnya akan mengering dan almond akan berwarna abu-abu. Terus aduk agar almond tidak hangus di bagian bawah wajan.

Ubah panas di bawah wajan menjadi sedang atau sedang-rendah, agar gula tidak kecokelatan terlalu cepat dan terbakar.

Gula karamel pada Almond

The Spruce / J.McGavin

Ubah burner ke sedang-rendah.

Pada tahap ini, gula memanas dan mulai meleleh. Ini sudah coklat dari kayu manis, jadi sulit untuk melihat perubahan warnanya. Teruslah mengaduknya, sehingga almond menjadi kecoklatan secara merata dan sekitar setengah dari gula mencair dan memberikan almond mantel yang mengkilap.

Sekarang Tambahkan Gula Vanilla ke Almond

The Spruce / J.McGavin

Lapisan gula kedua ditambahkan pada titik ini.

Tuangkan gula 1/3 cangkir yang dicadangkan di atas almond dan aduk. Terus aduk, perhatikan gula mencair dan lapisi almond.

Almond segar akan mulai berderak atau bermunculan sekarang. Ini adalah sisa air di dalam air yang mengembang atau keluar. Jika almond lebih tua, tidak akan ada banyak kebisingan.

Terus aduk sampai almond cukup mengkilap, tetapi masih agak kental. Mereka akan tetap bersatu tetapi Anda akan memisahkan mereka nanti. Ketika mereka mengkilap, tetapi tidak terbakar (ini membutuhkan perhatian dan ketegasan hati) dihilangkan dari panas.

Sebarkan Almond yang Dilapisi Gula ke atas Lembar Kue

The Spruce / J.McGavin

Sebarkan almond di atas loyang. Mereka sangat panas, jadi gunakan saja sendok. Anda juga dapat menggunakan kertas mentega mentega atau lembar kue mentega, tetapi di sini kami menggunakan lembar cookie non-stick.

Saat sedang dingin, tetap pisahkan. Ketika cukup dingin, lanjutkan memecahnya dengan jari Anda sampai semuanya terpisah.

Seperti Almond yang Keren Mereka Keras

The Spruce / J.McGavin

Gula almond yang dibakar bisa dimakan hangat, tetapi ketika sudah sepenuhnya dingin, lapisan permen mengeras hingga menjadi renyah. Simpan dalam wadah kering dan tertutup. Mereka bertahan selama beberapa minggu jika Anda bisa menahan diri untuk tidak memakannya, tetapi almond akhirnya akan menjadi tengik, jadi jangan menyimpannya terlalu lama.

Berikut adalah video almond 3 menit yang sedang disiapkan untuk dijual dalam ketel tembaga dan mixer mewah. Ini menunjukkan lapisan ketiga gula pada almond tetapi mereka menjelaskan bahwa ini sulit untuk dibuat kembali di rumah.

Pembersihan sangat mudah. Isi panci dengan air dan rendam beberapa menit. Gula larut dalam air berlebih dan mudah dihilangkan.