Kemi H Fotografi / Momen Terbuka / Getty Images
Di Bulgaria, negara yang didominasi Kristen Ortodoks, Natal atau Rozhdestvo Hristovo ("Nativity of Jesus") dirayakan pada kalender Gregorian pada 25 Desember. (Umat Kristen Ortodoks mengikuti kalender Julian.)
Malam Natal atau badni vecher sama pentingnya. Ini adalah hari terakhir puasa, di mana sejumlah hidangan tanpa daging disajikan pada jamuan besar. Meja makan Malam Natal sering tidak dibersihkan sampai pagi Natal untuk menyediakan makanan bagi hantu anggota keluarga. Pada Hari Natal, puasa Advent berakhir dan daging kembali dalam kemuliaan dengan daging babi, sosis, dan unggas. Makanan penutup menjadi lebih rumit dan minum tidak hanya diizinkan tetapi dianjurkan.
Koleksi resep kami menampilkan hidangan paling terkenal yang dinikmati keluarga Bulgaria selama perayaan ini.
-
Kolivo
Gambar Pantry / Getty Images
Gandum direbus dengan gula dan kenari, atau kolivo, adalah hidangan pertama yang umum di meja Malam Natal Bulgaria. Ini mirip dengan kutya Rusia atau sochivo dan juga dikenal sebagai kutia di Polandia. Puding Malam Natal hidangan pertama ini dibuat dengan beri gandum (atau biji-bijian atau kacang-kacangan lainnya seperti beras, barley, atau kacang-kacangan) yang dimaniskan dengan madu dan terkadang dihiasi dengan biji poppy, buah-buahan kering, atau kacang kenari. Kolivo dimakan dari hidangan biasa untuk melambangkan persatuan.
-
Kiopoolu dan Makanan Acar
Gambar Dorling Kindersley / Getty
Selalu ada acar atau sayuran panggang seperti paprika, kembang kol, mentimun, atau kiopoolu (terong) di atas meja Natal, bersama dengan olesan tanpa daging seperti lyutenitsa (lada merah pedas yang mirip dengan ajvar).
Beberapa keluarga mengizinkan minyak dan ikan berada di meja, sehingga tarama, hidangan pembuka ikan, mungkin menjadi bagian dari menu, serta bermacam-macam zaitun yang diawetkan dalam minyak.
-
Sodena Pitka atau Koledna Pitka
Kemi H Fotografi / Momen Terbuka / Getty Images
Roti Natal Bulgaria, atau koledna pitka, biasanya dimakan pada malam Natal dan sepanjang liburan. Seringkali, koin perak dimasukkan ke dalam adonan dan orang yang menemukannya harus mengharapkan keberuntungan di tahun mendatang.
Resep ini mengandung telur, yang dilarang oleh beberapa orang selama Advent. Ketika roti dibuat dengan baking soda bukan ragi, itu dikenal sebagai sodena pitka.
-
Sup
Gambar Dan Goldberg / Getty
Selain roti, banyak keluarga menyajikan bobena chorba, atau sup asam, yang disiapkan tanpa daging (atau dengan cara "biara").
Resep klasik termasuk kacang, sayuran, spearmint, paprika, dan beberapa jenis agen asam. Versi daging dari sup ini juga disiapkan untuk acara lain.
Sup asam ini mirip dengan sup kacang tanpa daging Serbia.
-
Kacang-kacangan, Sayuran dan Biji-bijian
Wilfried Bahnmüller / imageBROKER / Getty Images
Kacang dan kacang polong menonjol dalam perayaan ini karena mereka menandakan kekayaan dan kemakmuran di tahun mendatang.
Di meja Malam Natal Bulgaria, Anda mungkin menemukan salad asinan kubis dengan daun bawang; zaitun dan wortel; paprika merah dan kuning manis panggang; dan terong bakar dengan minyak zaitun, cuka, rempah-rempah, peterseli, dan bawang putih. Sup kacang disajikan dalam pot tanah liat tradisional adalah hidangan umum.
Chomlek tanpa daging adalah pilihan populer lainnya, disiapkan dengan merebus bawang, tomat, dan bawang putih yang semuanya dibumbui dengan lada merah, daun salam, dan anggur merah dan dikentalkan dengan roux.
Sereal dan biji-bijian muncul dalam bentuk kacang panggang dan beras (p echen bobs oriz) , isi paprika kering (pulneni susheni chushki), dan isi gulungan daun anggur (lozovi sarmi).
-
Ikan
epicture / E + / Getty Images
Tidak semua orang Kristen Ortodoks makan ikan dan telur selama waktu puasa, jadi tidak semua keluarga melayani mereka untuk makan malam Natal. Bagi mereka yang melakukannya, pike-bertengger, cod, karper, belut, kapur sirih, dan salmon menjadi perhatian utama.
Ikan gurame bakar sederhana atau ikan dan kentang utuh yang dikukus mungkin menjadi bagian dari menu.
-
Makanan penutup
Por Cristi López / Momen / Getty Images
Makanan penutup pada Malam Natal di rumah tangga Ortodoks Bulgaria yang ketat hanyalah kompot buah kering yang dikenal sebagai oshav, mirip dengan kolak Polandia, atau kacang walnut dengan madu. Yang lain menikmati apel, memiliki hidangan labu panggang yang dimaniskan dengan gula dan kenari manisan, atau menyajikan labu banitsa yang juga dikenal sebagai tikvenik .
Begitu tengah malam tiba, makanan penutup dikonsumsi oleh skor, seperti maslenki (cookie yang diisi selai) dan medenki (cookie rempah-rempah madu).
-
Minuman
Greg Elms / Lonely Planet Images / Getty Images
Sebagian besar keluarga Bulgaria tidak minum minuman beralkohol hingga tengah malam Natal. Kemudian mereka melayani brandy anggur Bulgaria ( greyana rakiya ) dari ware keramik.
Minuman kuat ini juga dikenal sebagai r akia, rakija, dan rachiu di Balkan. Rakija Serbia dibuat dengan brendi plum, bukan brendi anggur.
Mastika adalah minuman Bulgaria populer lainnya yang mungkin disajikan. Minuman yang kuat, rasa adas manis, disajikan dingin. Atau greyano vino , mirip dengan anggur panas Polandia, juga bisa disajikan.
Tradisi Bulgaria
Natal tidak akan sama tanpa pita , sepotong roti bundar yang dipecah-pecah oleh kepala rumah. Setiap anggota keluarga diberikan satu potong. Sebuah koin tersembunyi di dalam pita dan siapa pun yang mendapatkannya akan memiliki keberuntungan, kesehatan, dan kemakmuran di tahun mendatang. Jika pita dimakan pada malam Natal, pita itu dibuat tanpa telur dan seringkali dengan baking soda bukan ragi. Tetapi semua perhentian ditarik keluar untuk pita yang disajikan pada Hari Natal, sering kali dihiasi dengan simbol keagamaan dan keluarga yang terbuat dari adonan di atas roti.
Budnik, atau log upacara, dibawa ke rumah dan dibakar di perapian.
Arti Makanan
Meskipun Malam Natal dianggap sebagai makanan Prapaskah, tidak ada yang meninggalkan meja lapar pada malam ini. Piring memiliki makna simbolis yang berpusat di sekitar kesuburan dan kelimpahan, dan tradisi berpendapat bahwa semakin banyak piring di atas meja, semakin kaya hasil panen berikutnya:
- Sup kacang atau kacang-kacangan membawa tahun baru yang subur, berlimpah, dan kaya. Madu hadir dalam makanan penutup untuk membuat hidup lebih manis. Paprika, daun anggur, atau daun kubis membawa kelimpahan dan membuat tanaman dan keluarga subur. Buah, biasanya jeruk dan jeruk, ditawarkan untuk membuat tahun baru berbuah. Gandum gandum dengan kenari dan gula melambangkan hubungan antara kematian dan kehidupan (kematian yang ditanam di tanah dan kehidupan yang muncul darinya). Oshav , kompot buah kering mewakili kesuburan dan kelimpahan.
