Pohon cemara
- Total: 20 menit
- Persiapan: 20 menit
- Masak: 0 menit
- Hasil: 18-20 porsi (18-20 porsi)
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 25 | Kalori |
| 1g | Lemak |
| 3g | Karbohidrat |
| 0g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 18-20 porsi (18-20 porsi) | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 25 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 1g | 1% |
| Lemak jenuh 0g | 1% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Sodium 71mg | 3% |
| Total Karbohidrat 3g | 1% |
| Serat Makanan 0g | 2% |
| Protein 0g | |
| Kalsium 12mg | 1% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Dalam bahasa Yunani: φύλλο, dilafalkan FEE-lo
Phyllo adalah adonan yang digunakan dalam berbagai kue-kue manis dan hidangan gurih Yunani, seperti baklava dan spanakopita. Lapisan tipis jaringan menghasilkan hasil yang serpihan, tetapi juga sulit untuk dikerjakan. Namun, dengan bersabar dan mengikuti beberapa langkah sederhana, Anda dapat belajar menangani adonan yang mudah pecah ini.
Meskipun adonan filil sudah tersedia beku di sebagian besar pasar, adonan filil yang baru dibuat (juga dieja "filo") selalu lebih disukai, dan tidak sulit untuk dibuat. Setelah adonan selesai, Anda perlu mengubah adonan menjadi lembaran tipis — Anda bisa menggunakan mesin pasta atau menggulungnya dengan rolling pin; yang terakhir membutuhkan waktu dan pengalaman untuk dikuasai (lihat di bawah untuk instruksi khusus). Juga, perhatikan bahwa teknik membuat adonan berbeda tergantung pada metode yang Anda gunakan untuk mengeluarkan adonan.
Resep ini membutuhkan raki, minuman keras rasa adas manis tanpa pemanis, tetapi Anda bisa mengganti cuka putih jika mau. Selain itu, kunci keberhasilan adonan adalah menggunakan air ledeng terpanas. Adonan ini ideal untuk pai goreng dan panggang kecil, serta kulit pie berukuran besar.
Bahan
- 8 cangkir tepung serbaguna (ditambah lagi untuk permukaan kerja)
- 1 1/4 hingga 1 1/3 gelas air panas
- 2 sendok teh raki (atau cuka putih)
- 2 sendok teh minyak zaitun extra virgin
- 1 lemon (dijus)
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Catatan: walaupun ada beberapa langkah untuk resep ini, adonan phyllo ini dipecah menjadi beberapa kategori yang bisa diterapkan untuk membantu Anda merencanakan persiapan yang lebih baik.
Menggunakan Mesin Pasta
Kumpulkan bahan-bahannya.
Pohon cemara
Gabungkan semua bahan dalam mangkuk besar dan aduk dengan tangan sampai saling menempel.
Pohon cemara
Pada permukaan yang ditaburi tepung, uleni dengan tangan selama 15 hingga 20 menit sampai lunak dan lunak, dengan rasa yang halus.
Pohon cemara
Bungkus dengan bungkus plastik dan dinginkan semalaman sebelum digunakan.
Pohon cemara
Bagi adonan menjadi 18 hingga 20 bagian yang sama.
Pohon cemara
Untuk membuat lembaran filum, jalankan potongan adonan melalui mesin pasta. Mulailah dengan pengaturan 1 (paling tebal), dan jalankan adonan beberapa kali, tambahkan nomor pengaturan setiap kali Anda memasukkan. Untuk kue kering, selesaikan di pengaturan 9; Jika Anda membuat pitas goreng kecil, gunakan pengaturan nomor 6.
Pohon cemara
Filum yang tidak digunakan dapat disimpan di lemari es, dalam pembungkus kedap udara, hingga 10 hari setelah pembuatan.
Menggunakan Rolling Pin
Tambahkan 6 cangkir tepung ke dalam mangkuk besar (2 gelas sisanya akan digunakan saat mengeluarkan adonan). Buat sumur di tengah dan tambahkan air (mulai dengan 1 gelas) dan raki atau cuka. Kombinasikan dengan garpu. Tambahkan minyak zaitun dan jus lemon dan terus campur, tambahkan lebih banyak air jika diperlukan untuk membuat adonan lunak.
Pohon cemara
Balikkan adonan menjadi permukaan tepung dan uleni dengan tangan, tangani dengan minyak jika perlu, sampai adonan lunak, lunak dan halus sekitar 10 menit.
Pohon cemara
Bagilah adonan menjadi 18 hingga 20 bagian yang sama dan gulingkan masing-masing bagian ke bentuk oval, sekitar 18 hingga 19 inci, taburkan permukaan kerja dan filil dengan tepung agar tidak lengket.
Pohon cemara
Gunakan rolling pin untuk menggulung adonan dengan lembut hingga setebal kertas.
Pohon cemara
Tip
- Saat menggunakan metode rolling pin, lembarannya akan setebal dua lembar kertas fotokopi. Seiring waktu, ketika Anda menjadi terbiasa dengan tekstur dan proses penggulungan, Anda harus dapat membuat adonan menjadi lebih tipis; namun demikian, menggulung adonan filum komersial — yang dilakukan dengan mesin — mungkin tidak akan pernah tercapai. Perlu dicatat bahwa bahkan ketebalan kertas fotokopi akan menghasilkan kulit yang halus dan bersisik.
Tag Resep:
- adonan
- adonan filo
- hidangan pembuka
- Yunani
