Christine Benlafquih
- Total: 15 menit
- Persiapan: 15 menit
- Masak: 0 menit
- Total waktu memasak: 1 menit
- Hasil: 4-6 Bagian (4-6 Porsi)
Kue Warqa (kadang-kadang disebut "kue batu bata") adalah bahan penting Maroko, digunakan untuk membuat sejumlah kue dan hidangan manis dan gurih. Meskipun metode tradisional untuk mengoleskan adonan warqa lengket ke dalam wajan panas sulit untuk dikuasai, teknik yang lebih mudah dari "melukis" adonan ke dalam wajan dapat digunakan untuk membuat kue kering di rumah.
Selain bahan-bahan yang tercantum di bawah ini, ada baiknya Anda memiliki yang berikut:
- Baru, kuas bulu nilon bersih, lebar sekitar 3 "Kuas pengolesan lebih kecilMedium atau wajan anti lengket besar
Selain itu, kesabaran adalah semua yang diperlukan karena Anda akan memasak daun warqa satu per satu.
Bahan
- 1 3/4 gelas / 400 mL air
- 2 sendok makan minyak sayur
- 2 gelas kurang / 250 g. tepung gluten tinggi
- 3 sendok makan / 30 g. tepung durum (atau semolina halus)
- 1/2 sendok teh garam
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Kumpulkan bahan-bahannya.
Proses ramuan warqa bersama dalam food processor atau blender selama satu atau dua menit, atau sampai sangat halus dan halus. Tuang adonan melalui saringan ke dalam mangkuk, tutup, dan diamkan selama satu jam pada suhu kamar atau lebih lama di lemari es.
Saat Anda siap membuat daun kue, isi panci setengahnya dengan air dan didihkan. Kecilkan api hingga mendidih dan tempatkan wajan anti lengket di atas panci air. (Pilih wajan dan panci yang akan bersarang dengan pas mungkin. Wajan non-stick yang lebih besar adalah yang terbaik saat membuat kue untuk bastilla sementara Anda mungkin menemukan wajan yang lebih kecil lebih ideal jika membuat warqa untuk briouat .) Biarkan wajan panas untuk 10 menit.
Olesi wajan anti lengket dengan ringan dan bersihkan sisa minyaknya.
Aduk adonan warqa yang sudah disiapkan dengan kuas Anda, bersihkan sisa bulu, dan kemudian "cat" permukaan wajan dengan adonan, mulai dengan perimeter dan kemudian mengisi bagian tengah. Celupkan untuk adonan tambahan sesuai kebutuhan untuk membuat lapisan adonan basah yang buram. Isi setiap lubang atau ruang yang Anda lewatkan dengan mengoleskan sedikit adonan lagi.
Biarkan adonan untuk dimasak menjadi daun pastry semi transparan. Ini tidak akan terlalu lama, hanya satu hingga beberapa menit. Anda akan tahu itu dilakukan ketika bagian tengah tidak lagi terlihat basah atau terasa lengket, dan ujung-ujungnya mengering dan menjauh dari sisi panci.
Longgarkan daun pastry yang sudah matang dari loyang dengan spatula karet dan angkat keluar dari tepinya. Letakkan sisi yang sudah dimasak di atas piring atau nampan yang dilapisi plastik, dan gosok bagian yang sudah dimasak sedikit dengan minyak.
Tidak perlu minyak wajan lagi. Ulangi proses ini dengan adonan yang tersisa, susun pastry dengan sisi-atas saat Anda bekerja. Ingatlah untuk meminyaki setiap lapisan.
Bungkus tumpukan daun pastry dalam plastik sampai dibutuhkan nanti hari. Potong tepi kering sebelum Anda bekerja. Jika Anda berencana untuk menggunakan warqa di hari lain, pisahkan dengan lembut lapisan yang sudah dingin dan susun ulang sisi yang telah dimasak (ini membantu menghindari daun pastry saling menempel), kemudian bungkus dan bekukan sampai diperlukan. Lelehkan selama satu jam pada suhu kamar.
Saat menggunakan warqa , aturan umum adalah menjaga sisi yang sudah matang (sisi mengkilap, berminyak) ke bagian luar dari apa pun yang Anda buat, sementara isinya harus ditutup oleh sisi yang tidak dimasak.
Tag Resep:
- roti
- Maroko
- makan malam keluarga
- bahan
