Nordseekrabben - Tangkapan Segar.
Ralf Roletschek / CC oleh SA 3.0
Udang coklat, atau abu-abu ( Crangon crangon ), adalah dekapoda kecil, yang secara ekonomis penting ditangkap di Laut Utara di lepas pantai Jerman. Dalam bahasa Jerman, mereka disebut "Nordseekrabben" atau "Nordseegarnelen". Mereka juga disebut "Granat" atau "Porre."
Udang coklat sangat empuk dan rendah kalori. Empat ons memiliki sekitar 87 kalori, 18, 6 gram protein dan hanya 1, 44 gram lemak.
Udang ini memiliki 5 pasang kaki toraks (dan lebih banyak kaki di perut) dan termasuk dalam urutan yang sama seperti lobster dan lobster air tawar, kepiting, dan udang. Namun, mereka tidak memiliki cakar atau penjepit, dan berenang daripada berjalan.
Udang coklat dewasa hidup di perairan yang lebih dalam di lepas pantai Belanda, Jerman, Denmark, dan Belgia. Mereka juga ditemukan dari Laut Putih di lepas Rusia selatan ke sisi Atlantik Maroko. Udang yang belum dewasa hidup di dataran lumpur selama bulan-bulan musim panas dan pindah ke perairan yang lebih dalam selama bulan-bulan yang lebih dingin, di mana suhu air berfluktuasi lebih sedikit. Mereka bersembunyi dari pemangsa dengan menggali diri mereka ke pasir dan mengubah warna mereka.
Mereka mencapai kematangan dalam waktu sekitar satu tahun dan kecil, panjang 1 hingga 2 inci dan 40 hingga 180 lembar per pon — tanpa kepala, dengan cangkang. Mereka dianggap sebagai kelezatan di Jerman, di mana mereka sering disajikan ditumpuk dalam gulungan segar dengan saus (resep di sini), atau sebagai camilan untuk dikupas saat minum bir.
Udang yang ditangkap di Laut Utara menurun, tetapi merupakan daya tarik wisata yang bagus. Kapal atau pukat menggunakan jaring seret besar untuk mengakses dasar lumpur (video). Mereka menyeret selama dua hingga tiga jam, kemudian membawa hasil tangkapan. Banyak kapal mengizinkan wisatawan (lihat di sini) atau memesan lumpur kuno dan naik wisata "Krabbenfang" (bingkai keempat ke bawah).
Mengupas udang ini sebagian besar dilakukan dengan tangan, tetapi udang juga dijual dikupas dan dibekukan dalam kemasan 4 ons dan 8 ons, membuatnya sangat mudah diakses.
Lebih Lanjut Tentang Udang
Disebut Juga Sebagai: Nordseekrabben, Nordseegarnelen, Porre, Granat, Grey Shrimp, Brown Shrimp
