Dasar-dasar pembuatan permen: panduan pemula

Pohon cemara

Jadi, Anda memutuskan untuk mulai membuat permen di rumah — bagus! Baik Anda pemula di dapur atau koki berpengalaman yang ingin mencoba permen, tips dan instruksi ini akan memberikan semua informasi yang Anda butuhkan untuk memulai.

Bahan Permen Umum

Ada dua faktor utama yang mempengaruhi rasa permen Anda: bahan-bahan yang Anda gunakan dan prosedur yang Anda ikuti. Dengan mendidik diri sendiri tentang bahan-bahan permen umum seperti cokelat dan gula, dan dengan memilih bahan-bahan terbaik yang dapat Anda temukan, Anda akan berusaha keras untuk memastikan permen yang sukses dan lezat.

Bekerja dengan Gula

Tidak ada yang terlalu misterius atau rumit tentang membuat permen, tetapi jika Anda baru mengenal dunia gula-gula, Anda mungkin menemukan beberapa petunjuk resep membingungkan. Permen yang didasarkan pada sirup gula — gula dan air yang direbus bersama — sering memberikan instruksi untuk merebus sirup hingga suhu tertentu. Untuk membuat resep ini, Anda perlu termometer permen atau harus terbiasa dengan "metode air dingin" pemeriksaan suhu.

Selain itu, beberapa resep tradisional menyerukan permen untuk "ditarik, " seperti permen taffy atau pita. Menarik permen membutuhkan sedikit latihan, tetapi mudah setelah Anda menguasainya.

Bekerja dengan Cokelat

Setelah gula, cokelat mungkin merupakan bahan permen yang paling umum, jadi penting untuk mengetahui cara bekerja dengan cokelat dengan sukses. Anda harus melakukan tugas cokelat yang paling umum, mulai dari memotong hingga mencair hingga menjadi marah. Tapi jangan khawatir, jika Anda membuat kesalahan saat bekerja dengan cokelat — dan siapa yang tidak? —Ada cara untuk menyelamatkan cokelat Anda.

Peralatan untuk Membuat Permen

Secara umum, pembuatan permen tidak membutuhkan banyak peralatan khusus. Banyak permen dapat dibuat menggunakan peralatan dapur dasar yang sudah dimiliki kebanyakan orang. Tetapi ada beberapa alat yang muncul kembali dalam resep berulang-ulang, seperti termometer permen, dan jika Anda mengantisipasi membuat permen secara teratur, akan sangat membantu untuk membiasakan diri dengan peralatan permen dan cokelat yang paling umum digunakan.