Paul Poplis / Photolibrary / Getty Images
- Total: 2 jam 10 menit
- Persiapan: 10 menit
- Masak: 2 jam
- Hasil: 8 porsi
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 154 | Kalori |
| 4g | Lemak |
| 18g | Karbohidrat |
| 12g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 8 porsi | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 154 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 4g | 5% |
| Lemak jenuh 1g | 7% |
| Kolesterol 25mg | 8% |
| Sodium 617mg | 27% |
| Total Karbohidrat 18g | 6% |
| Serat Makanan 5g | 16% |
| Protein 12g | |
| Kalsium 66mg | 5% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Kacang polong hitam ini dibumbui dengan babi babi — alias babi babi — atau daging tebal yang dipotong dadu.
Kacang polong adalah pilihan yang sangat baik untuk makanan Hari Tahun Baru. Kacang polong hitam dimakan secara tradisional pada Hari Tahun Baru untuk keberuntungan di tahun mendatang. Daging babi dianggap sebagai simbol dari uang (atau kekayaan, kelimpahan, dll.).
Alih-alih menghancurkan serpihan cabe merah, jangan ragu menggunakan sejumput cabai rawit atau sekitar 1 sendok teh bumbu Cajun pedas.
Untuk hidangan gaya Selatan yang memuaskan, sajikan kacang polong bermata hitam dengan roti jagung (ini penting), lobak hijau, sawi, atau sawi, dan nasi panas. Beberapa pilihan tambahan yang sangat baik untuk pesta Selatan: okra goreng renyah, tomat hijau goreng, ayam goreng, chow-chow relish atau jagung, jagung goreng, dan teh manis. Selesaikan santapan Anda dengan puding pisang yang lembut, catur atau pai pecan, atau kue burung kolibri yang mengesankan dan lezat.
Bahan
- 16 ons kacang polong hitam (kering)
- 1/2 pon daging babi asap (atau bacon kental)
- 1 bawang besar
- 1 wortel besar
- 4 siung bawang putih
- 1/2 sendok teh serpihan lada merah hancur
- 1/2 sendok teh lada hitam yang baru ditumbuk
- 1 sendok teh thyme kering
- 1/4 sendok teh oregano kering
- 2 sendok teh garam (atau secukupnya)
- Dasbor saus Tabasco (opsional
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Bilas kacang polong dan ambil kacang polong yang buruk atau berubah warna; dipindahkan ke panci sedang.
Tutup dengan air dan didihkan. Kecilkan api sampai mendidih dan lanjutkan memasak selama 5 menit; menyisihkan.
Sementara itu, potong dow babi atau daging babi.
Masukkan daging babi yang telah dipotong dadu ke dalam panci besar atau oven Belanda dan masak di atas api sedang selama sekitar 5 menit, atau sampai lemak berubah, aduk terus.
Sementara itu, kupas dan potong bawang dan wortel. Kupas bawang putih; tumbuknya ringan dengan sisi pisau lalu cincang.
Tambahkan bawang dan wortel potong dadu ke daging babi. Masak sampai empuk bawang bombay transparan dan wortel mulai melunak, atau sekitar 6 hingga 8 menit. Tambahkan bawang putih dan masak selama 2 menit lebih lama.
Tambahkan kacang polong hitam dan air tawar secukupnya hingga 2 inci. Tambahkan serpihan cabe merah, lada hitam, thyme, dan oregano. Didihkan kacang polong; tutup panci dan kecilkan api sampai sedang. Rebus kacang hitam selama sekitar 1 jam.
Buka dan lanjutkan memasak selama 30 hingga 45 menit lebih lama, atau sampai kacang polong empuk. Tambahkan lebih banyak air sesuai kebutuhan agar lembab. Saat kacang lunak, aduk garam dan saus Tabasco, jika menggunakan.
Sajikan dengan roti jagung panggang panas dan salad terlempar.
Tip
- Jika Anda lebih suka berendam semalaman, ikuti petunjuk paket dan lewati simmer 5 menit. Kuras kacang polong dan tambahkan ke dalam campuran daging babi dan sayuran. Tutup dengan air dan masak sesuai petunjuk.
Tag Resep:
- kacang polong
- makan malam
- selatan
- makan malam keluarga
