The Spruce / Stacy Slinkard
Sementara aturan dan regulasi anggur Bordeaux mungkin tampak seperti jaringan intimidasi tentang pembatasan yang tumpang tindih dan revisi yang sedang berlangsung, seseorang tidak perlu menjadi pakar klasifikasi AOC untuk mengetahui dan menikmati anggur yang dirayakan di kawasan itu. Meskipun semakin banyak Anda tahu tentang bagaimana anggur dikategorikan, semakin baik peluang Anda untuk menemukan anggur yang sesuai dengan gaya dan selera selera Anda, bersama dengan persyaratan anggaran individu.
Aturan Anggur Bordeaux
Secara umum, aturan anggur regional Bordeaux menentukan varietas anggur apa yang bisa ditanam di mana dan bagaimana (tidak ada irigasi, semua anggur AOC ditanami kering) dan pada tingkat alkohol apa anggur dapat dibuat (14 persen adalah maks). Jika seseorang tidak ingin bermain dengan aturan anggur yang ditentukan, mereka tidak dapat menikmati semua fasilitas dan hak istimewa yang sesuai dengan label AOC dan harus diturunkan ke status sederhana "anggur meja."
Chardonnay, misalnya, saat dikenal, tumbuh dan dihormati di Burgundy tidak diperbolehkan di wilayah AOC Bordeaux. Jika seseorang memiliki hasrat khusus untuk anggur Chardonnay dan ingin bereksperimen dengannya di Bordeaux, tentu saja. Namun, itu hanya akan memenuhi syarat untuk penandaan label "anggur meja", terlepas dari kualitas, konsistensi, atau indikator lainnya. Jika ada penghiburan, Prancis juga memberlakukan peraturan AOC pada kentang, mentega, dan keju, jadi bukan hanya anggur yang harus diderita melalui kepatuhan ketat pada klasifikasi yang kompleks.
Anggur vs. Tempat
Anggur Bordeaux tidak diberi label dan dijual oleh varietas tetapi oleh terroir. Bagi para Bordela mengetahui di mana anggur ditanam lebih penting daripada mengetahui anggur apa yang ditanam. Contohnya, istilah "tepi kiri" dan "tepi kanan" digunakan secara bebas untuk merujuk ke sisi sungai mana, Gironde, dan anak-anak sungainya Garonne dan Dordogne, anggurnya ditanam.
Dengan Merlot menjadi anggur merah yang paling banyak ditanam di Bordeaux, diikuti oleh Cabernet Sauvignon dan dibulatkan dengan Cabernet Franc, desa-desa yang menanam anggur yang terletak di tepi kanan secara historis membuat anggur didominasi oleh Merlot. Anggur tepi kanan ini menikmati banyak dukungan dari Cab Franc, dengan beberapa Cabernet Sauvignon juga membuat jalan menuju campuran tertentu. Kisah di tepi kiri memainkan nada yang berlawanan. Anggur Bordeaux yang bersumber dari bank kiri cenderung membintangi Cabernet Sauvignon di lineup awal dengan Merlot dan Cab Franc melengkapi string kedua.
Meskipun akan menyenangkan dan mudah untuk mengemas bank kanan sebagai "Merlot" dan meninggalkan bank sebagai "Cab, " Bordeaux selalu merupakan campuran dan pengecualian lezat yang berlimpah di kedua bank. Untuk menambah faktor intimidasi, anggur Bordeaux tunduk pada sistem klasifikasi yang rumit. Awalnya dimaksudkan untuk menggambarkan Bordeaux terbaik untuk Pameran Internasional 1855 di Paris, Napoleon III meminta broker untuk memilih anggur Medoc terbaik untuk dipamerkan di pameran. Anggur-anggur ini dikategorikan berdasarkan kualitas dan harga dari 61 chateaus (60 dari Medoc, dan Chateau Haut-Brion dari Graves) dan saat ini klasifikasi masih berlaku, tetapi di perusahaan beberapa sistem klasifikasi lain yang digerakkan secara regional.
Menavigasi Sistem Klasifikasi Anggur Bordeaux
Reputasi anggur glamor Bordeaux berakar luas dengan Klasifikasi 1855 dan telah mencapai maju untuk menikmati pengikut modern yang luar biasa berdasarkan teknik pembuatan anggur yang telah merevolusi dengan zaman dan terroir yang telah teruji oleh waktu. Perawakan Bordeaux telah dibangun di atas nama-nama terkenal Margaux, Latour, Lafite-Rothschild, Haut-Brion, dan Mouton-Rothschild, anggur kelas atas yang sangat dikenal dengan istilah First Growth ini mempertahankan dolar tinggi, tinggi profil berikut selama beberapa dekade. Namun, Pertumbuhan Pertama ini hanya mewakili sebagian kecil dari anggur yang diproduksi dan dinikmati dari Bordeaux. Meskipun First Growths yang bergengsi menjual dalam kisaran $ 1000 + per botol, mayoritas penawaran anggur Bordeaux dijual dengan harga lebih rendah, di tingkat $ 10 hingga $ 30, dengan opsi terjangkau tersedia di seluruh dunia. Anggur yang lebih murah dari Bordeaux ini sering disebut "petit chateau."
Klasifikasi 1855
Klasifikasi ini menyoroti 61 chateaus teratas di wilayah Medoc (tepi kiri) Bordeaux dan juga disebut sebagai Grand Cru Classé. Klasifikasi tahun 1855 dimulai dengan Pertumbuhan Pertama, diberi label "Premier Cru, " dan mewakili crème de la crème dalam anggur merah Prancis. Lima chateaus yang membentuk Premier Cru, masih dihormati sebagai produsen yang terbaik dari yang terbaik dari Bordeaux, yang diklasifikasikan pada tahun 1855 untuk Pameran Universal Paris. Ada lima Pertumbuhan Pertama dan mereka termasuk perkebunan Chateau Margaux, Chateau Latour, Chateau Lafite-Rothschild, Chateau Haut-Brion dan yang terbaru (1973) Chateau Mouton-Rothschild.
Klasifikasi Medoc tahun 1855 termasuk peringkat untuk lima Pertumbuhan Pertama teratas (Premier Cru), 14 perkebunan terbaik berikutnya yang diklasifikasikan sebagai Pertumbuhan Kedua (Deuxiemes Crus), diikuti oleh Pertumbuhan Ketiga (Troisiemes Crus) dengan 14 chateaus lain yang berbobot, kemudian Pertumbuhan Keempat (Quatriemes Crus) menampung 10 chateaus dan akhirnya the Fifth Growths (Cinquemes Crus) dengan 18 perkebunan membuat pemangkasan. Medoc AOC dari Pauillac, Margaux, Pessac-Leognan, St. Julien, St. Estephe dan Haut-Medoc semuanya diwakili oleh chateaus Grand Cru Classé ini.
Klasifikasi Kuburan
Sistem klasifikasi anggur ini dimulai pada tahun 1953, direvisi pada tahun 1959, dan menyoroti 16 chateaus untuk anggur merah terkenal dan anggur putih yang luar biasa.
Klasifikasi Saint-Emilion
Klasifikasi Saint-Emilion mencakup dua klasifikasi AOC, satu untuk Saint-Emilion dan yang lainnya untuk Saint-Emilion Grand Cru (yang telah dibagi lagi menjadi The Grand Cru Classe dan Premier Grand Cru Classé). Klasifikasi ini dimulai pada 1950-an dan chateaus ditinjau setiap dekade.
Klasifikasi Borjuis Cru
Sementara sistem klasifikasi anggur Bordeaux bisa menjadi sangat rumit pada pandangan pertama, mereka mulai berubah menjadi semacam kewarasan dengan Klasifikasi Borjuis Cru, klasifikasi satu tingkat. Klasifikasi ini mengambil banyak warna merah Tepi Kiri yang tidak masuk ke dalam Klasifikasi Grand Cru Classés tahun 1855, menyoroti perkebunan yang memiliki rekam jejak yang solid dalam produksi berkualitas.
Sebutan Khusus Bordeaux
Ini adalah Bordeaux merah yang tidak diklasifikasi dari sebutan khusus. Pada labelnya, Anda akan melihat sebutan sederhana "Medoc, " "Cotes de Blaye" atau "Fronsac." Anggur-anggur ini biasanya merupakan taruhan yang bagus untuk Bordeaux yang solid dan digerakkan oleh nilai.
"Bordeaux" vs. "Bordeaux Supérieur"
Bordeaux dan Bordeaux Supérieur adalah anggur generik dari Bordeaux dan menghasilkan sekitar 50 persen anggur dari wilayah tersebut. Anggur-anggur ini dapat menghasilkan anggur dari seluruh wilayah dan biasanya menjual dalam kategori anggur bernilai, dengan Bordeaux Supérieur dihargai di ujung yang lebih tinggi karena anggur yang bersumber dari anggur yang lebih tua dan lebih dewasa. Label yang ditunjuk hanya akan membaca, "Appellation Bordeaux Controlee." Mungkin contoh yang paling terkenal adalah Mouton Cadet, Bordeaux yang sangat mudah diminum biasanya menjual sekitar $ 8 per botol.
Distrik Pomerol
Seperti menghirup udara segar, distrik Pomerol di Bordeaux menghindari proses klasifikasi yang rumit. Label anggur hanya akan menunjukkan "Appellation Pomerol Controlée." Merlot berfungsi sebagai varietas anggur dominan di wilayah ini, menghasilkan anggur dengan tanin yang lebih lembut, buah yang lebih maju dan siap untuk dinikmati lebih awal daripada sepupu Cab mereka. Pomerol adalah wilayah penghasil anggur terkecil di Bordeaux, dengan produksi lebih dari 5 juta botol. Penduduk Pomerol yang paling terkenal adalah Chateau Petrus, pembuat terkenal dari salah satu anggur merah paling mahal di Bordeaux.
Garis bawah
Sementara menavigasi sistem klasifikasi anggur Bordeaux bukan untuk menjadi lemah hati, mendapatkan pemahaman dasar tentang bagaimana Bordelais menyaring anggur melalui wilayah mereka sendiri dapat membantu menetapkan beberapa parameter pembelian dan melampiaskan harapan pembelian. Perlu diingat bahwa Pertumbuhan Rahasia hanya mewakili sekitar 3 persen dari pasar anggur Bordeaux, yang memengaruhi citra Bordeaux dengan cara yang luar biasa, tetapi tidak selalu merupakan representasi sejati dari anggur lezat, anggur khas Bordeaux yang dikonsumsi sendiri oleh Bordela setiap hari. Klasifikasi anggur hanyalah bagian dari teka-teki, mereka tidak penting untuk mengetahui dan menikmati anggur Bordeaux.
