cherdt / Creative Commons
- Total: 35 menit
- Persiapan: 10 menit
- Masak: 25 menit
- Hasil: Bervariasi
"Tulang orang mati" ini secara tradisional dibuat untuk memperingati Hari Orang Mati, tetapi juga cocok untuk pesta Halloween. Banyak versi biskuit manis ini dipanggang di seluruh Italia dan namanya juga bervariasi. Di beberapa tempat itu disebut " fava dei morti , " atau "kacang orang mati, " bukan "tulang" —tidak terlalu menyeramkan!
Ini adalah adaptasi dari resep dari wilayah Basilicata di Italia selatan. Dibuat dengan Strega, minuman keras rasa adas manis yang juga berarti "penyihir, " mereka dimaksudkan lebih untuk orang dewasa daripada anak-anak.
Ini termasuk langkah yang tidak biasa menjatuhkan cookie ke dalam air mendidih sebelum dipanggang, sedikit mirip dengan cara yang direbus bagel setelah mereka dibentuk dan sebelum mereka dipanggang, untuk memberi mereka tekstur yang unik.
Bahan
- 2 2/3 pon / 1, 2 kg tepung serbaguna (tidak diputihkan)
- 1/3 cangkir / 75 g lemak babi (atau pemendekan sayur)
- 10 telur besar (sedikit dikocok)
- 2/3 gelas / 100 g Strega liqueur
- 2/3 gelas / 150 g gula pasir
- 1/3 cangkir / 75 g minyak zaitun
- Zest of 1 lemon kecil (parut halus, idealnya menggunakan parutan Microplane)
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Memanaskan lebih dulu oven Anda ke 400 F (200 C) dengan rak di posisi tengah.
Potong lemak babi atau mentega menjadi tepung menggunakan pemotong kue atau garpu, atau mengocoknya dengan food processor beberapa kali sampai tercampur rata. Pindahkan campuran ke mangkuk besar.
Aduk telur kocok, sepertiga demi satu, aduk dengan sendok kayu setelah setiap penambahan sampai tercampur rata.
Tambahkan minuman, gula, minyak zaitun dan kulit lemon, dan aduk hingga tercampur.
Tuangkan panci besar ke dalam api besar.
Sementara itu, menggunakan jari-jari Anda, cubit benjolan adonan dan bentuk masing-masing benjolan ke dalam tongkat sepanjang 3 inci. Potong celah kecil di tengah masing-masing ujung, lalu jepit dan cetak masing-masing sisi dengan jari Anda untuk membentuk bentuk tulang yang kasar.
Saat air mendidih, rebus biskuit tulang, beberapa demi satu, sampai mereka mengapung — segera keluarkan dari air segera setelah mulai mengapung, menggunakan sendok berlubang atau skimmer halus, mengeringkan banyak air dengan mengocok sendok atau skimmer dengan lembut di atas panci.
Atur kue di atas loyang kertas yang dilapisi kertas roti dan panggang sampai kecoklatan sekitar 20 menit. Angkat dari oven dan biarkan dingin sepenuhnya di rak pendingin kawat.
Saat kue benar-benar dingin, taburkan secara bebas dan merata dengan gula bubuk. Cara terbaik untuk melakukan ini adalah dengan menggunakan saringan fine-mesh, diangkat tinggi di atas cookie, dan tekan dengan kuat sisi saringan dengan jari-jari tangan yang lain.
Sajikan dan nikmati!
Tip
- Jika Anda tidak dapat menemukan Strega, Anda dapat menggunakan minuman beralkohol atau herbal lainnya seperti Galliano atau Sambuca.
Tag Resep:
- Kue
- pencuci mulut
- Italia
- halloween
