Tony Robins / Getty Images
- Total: 10 menit
- Persiapan: 10 menit
- Masak: 0 menit
- Hasil: 1 liter (32 porsi)
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 40 | Kalori |
| 4g | Lemak |
| 2g | Karbohidrat |
| 0g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 1 liter (32 porsi) | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 40 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 4g | 5% |
| Lemak jenuh 1g | 3% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Sodium 5724mg | 249% |
| Total Karbohidrat 2g | 1% |
| Serat Makanan 1g | 4% |
| Protein 0g | |
| Kalsium 31mg | 2% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Ini adalah salah satu cara paling sederhana untuk menyembuhkan buah zaitun. Hasilnya identik dengan zaitun hitam "penuh rasa" dengan minyak penuh rasa yang sedikit keriput yang bisa Anda beli.
Tidak seperti zaitun yang diawetkan dengan air, biasanya disajikan tanpa hiasan rempah-rempah atau bumbu lainnya.
Bahan
- 2 pon / 1 kg zaitun hitam kecil yang matang
- 1 pon / 0, 45 kg halal atau garam laut
- 1 sendok makan / 15 ml minyak zaitun extra virgin
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Pilih zaitun kecil yang matang sepenuhnya untuk pengeringan garam kering. Buang dan buang semua batang yang masih menempel. Bilas zaitun dengan air dan tiriskan dengan saringan.
Dengan ujung pisau pengupas yang tajam, tusuk 1 atau 2 lubang kecil di setiap zaitun.
Gelas Jar atau Metode Tempayan
Oleskan lapisan garam setebal 1/4 inci di atas dasar toples kaca besar atau tempayan keramik. Tambahkan lapisan zaitun di atas garam. Tidak apa-apa jika lapisan dalamnya 2 buah zaitun, tetapi seharusnya tidak lebih dari itu.
Tutupi lapisan zaitun dengan lebih banyak garam. Tambahkan satu lapis zaitun. Ulangi sampai semua zaitun benar-benar tertutup garam.
Biarkan pada suhu kamar, aduk zaitun atau kocok tabung sekali sehari dan tambahkan lebih banyak garam jika perlu agar zaitun tetap tertutup.
Zaitun akan mulai mengeluarkan jus pahit dan garam akan berubah menjadi pasta yang lembab. Jika benar-benar cair, tiriskan zaitun dan kembalikan ke wadah dengan lapisan garam segar.
Metode Muslin Bag
Sebagai alternatif, campurkan buah zaitun dan garam di dalam tas muslin (sarung bantal yang bersih akan berfungsi jika Anda tidak menggunakan pelembut kain atau produk binatu yang wangi lainnya).
Gantung tas di atas ember atau mangkuk agar cairan apa pun yang keluar dari buah zaitun selama proses curing tidak berantakan.
Setelah 3 minggu dari kedua metode:
Bilas garam zaitun dan cicipi. Jika masih terlalu pahit, teruskan menyembuhkan buah zaitun, menambahkan garam untuk menyerap jus, dan menguji rasanya sekali seminggu. Saat siap, buah zaitun yang disembuhkan dengan metode garam kering akan mengerut dan memiliki rasa yang sangat ringan, pahit tetapi menyenangkan.
Setelah buah zaitun telah mencapai tahap itu, sikat atau bilas garam dengan sangat cepat. Jika Anda membilas, sebarkan zaitun dalam satu lapisan dan biarkan hingga benar-benar kering sebelum melanjutkan. Ini bisa memakan waktu beberapa jam (semalaman tidak masalah).
Aduk zaitun yang diawetkan dengan 1 sendok makan minyak zaitun extra virgin. Simpan pada suhu kamar hingga 1 bulan, dalam lemari es hingga 6 bulan, atau dalam freezer hingga satu tahun.
Tag Resep:
- Zaitun
- camilan
- Amerika
- musim panas
