Gilles Le Scanff & Joëlle-Caroline Mayer / Getty Images
- Total: 15 menit
- Persiapan: 5 menit
- Masak: 10 menit
- Hasil: 1 pint (4-8 porsi)
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 21 | Kalori |
| 0g | Lemak |
| 1g | Karbohidrat |
| 0g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 1 pint (4-8 porsi) | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 21 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 0g | 0% |
| Lemak jenuh 0g | 0% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Sodium 1mg | 0% |
| Total Karbohidrat 1g | 0% |
| Serat Makanan 0g | 0% |
| Protein 0g | |
| Kalsium 2mg | 0% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Versi saus Bercy ini, dinamai berdasarkan nama distrik di timur Paris, adalah saus gurih untuk daging panggang dan steak. Itu dibuat dengan mengurangi anggur putih dan bawang merah cincang dan kemudian didihkan di demi-glace dasar.
Catatan: Ada saus lain yang disebut Bercy, tetapi dibuat dari velouté ikan dasar dan bukan demi-glace, dan dengan demikian disajikan dengan hidangan ikan dan makanan laut. Lihat resep untuk Saus Bercy I.
Bahan
- 1 pint demi-glace
- 1/4 gelas anggur putih
- 2 sendok makan bawang merah (cincang)
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Dalam wajan berat yang beratap, gabungkan anggur dan bawang merah. Panaskan sampai cairan mendidih, turunkan sedikit panas dan terus simmering sampai cairan berkurang sekitar tiga perempat.
Tambahkan demi-glace, lalu kecilkan api hingga mendidih dan kurangi selama sekitar 10 menit.
Tag Resep:
- saus
- Perancis
- makan malam keluarga
- saus
