Rita Maas / Bank Gambar / Getty Images
Identik dengan kemewahan, kaviar dihargai dan disalahpahami. Karena harganya sangat mahal, orang tidak mau menyia-nyiakannya — tetapi mereka juga sering tidak tahu cara menyajikan atau memakannya dengan benar. Mayoritas kaviar berasal dari tiga jenis sturgeon: beluga, sevruga, dan osstreta. Jika telur berasal dari jenis ikan selain sturgeon, seperti salmon, itu bukan benar-benar kaviar — itu telur, nama generik untuk telur ikan. Kaviar terbaik seharusnya tidak terasa amis atau terlalu asin. Saat membeli, cari gumpalan telur berkilau halus yang kokoh dan tidak pecah.
Cara Melayani Caviar
Kaviar halus harus disajikan sangat dingin dalam mangkuk non-logam yang bersarang di dalam mangkuk besar berisi es. Caviar tidak membeku hingga di bawah 28 derajat, jadi Anda dapat menyimpannya di bagian paling dingin dari lemari es untuk mendapatkan es sedingin mungkin tanpa benar-benar membeku, yang dapat mempengaruhi tekstur telur.
Hindari mangkuk dan peralatan dari logam, yang dapat memberi rasa logam pada kaviar. Pilih server dan peralatan yang terbuat dari kaca, tulang, kulit penyu, kayu, plastik, atau untuk menjadi benar-benar tradisional, ibu dari mutiara atau emas.
Apa yang harus Dilayani dengan Caviar
Kaviar halus paling baik disajikan secara sederhana, mungkin di samping titik roti bakar atau biskuit tawar, tanpa tawar Beberapa orang bahkan suka memakannya langsung dari kaleng kaviar masuk untuk mendapatkan rasa telur ikan yang murni dan tidak tercemar.
Meskipun puritan akan tidak setuju, percaya tidak ada yang akan mengganggu rasa kaviar halus, iringan umum termasuk irisan lemon, krim asam, creme fraiche, telur yang dimasak keras-kuning dan putih dipotong secara terpisah-dan bawang cincang. Seringkali, kaviar disajikan pada pancake kecil yang dikenal sebagai blini. Produk kaviar berkualitas lebih rendah mungkin mendapat manfaat dari hiasan ini. Jika Anda baru mengenal kaviar, mulailah dengan mencicipinya tanpa disertai irisan untuk mendapatkan gambaran yang benar tentang rasanya.
Kaum puritan juga tidak akan setuju dengan persembahan anggur Champagne yang umumnya disukai, dan hanya menuntut suntikan langsung vodka beku terbaik, lebih disukai dari Rusia. Rasa netral vodka berkualitas tinggi tidak akan menodai rasa kaviar. Jika Anda memutuskan untuk menggunakan Champagne, pilih versi yang paling mungkin — tetapi bukan botol dengan label "ekstra-kering", yang sebenarnya lebih manis daripada "brut, " "extra brut, " atau "brut natural."
Etiket Makan
Saat berada di dekat teman, Anda mungkin tidak perlu terlalu khawatir tentang cara makan kaviar dengan etiket yang tepat. Namun, jika Anda berada di restoran mewah, Anda mungkin ingin mengikuti protokol yang tepat.
- Jangan makan terlalu banyak saat disajikan kaviar sebagai hors d'oeuvre, tidak peduli seberapa banyak Anda mungkin tergoda oleh rasanya yang lezat. Ini dianggap gauche untuk makan lebih dari satu porsi sekitar 2 ons, atau sekitar dua sendok. Jangan mengunyah kaviar, karena Anda akan kehilangan banyak rasa. Gunakan lidah Anda untuk merasakan butiran telur ikan dan cicipi lemak mentega. Ambil sedikit kaviar. Ini produk yang mahal, dan harus dinikmati dan dinikmati, bukan dirajut. Mulailah dengan sekitar setengah sendok teh dan benar-benar menikmati pengalaman makan kaviar.
