Annabelle Breakey / Digital Vision / Getty Images
- Total: 15 menit
- Persiapan: 5 menit
- Masak: 10 menit
- Hasil: 8 porsi (masing-masing 2 ons)
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 26 | Kalori |
| 2g | Lemak |
| 1g | Karbohidrat |
| 1g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 8 porsi (masing-masing 2 ons) | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 26 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 2g | 2% |
| Lemak jenuh 1g | 5% |
| Kolesterol 4mg | 1% |
| Sodium 47mg | 2% |
| Total Karbohidrat 1g | 0% |
| Serat Makanan 0g | 0% |
| Protein 1g | |
| Kalsium 4mg | 0% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Saus Bercy I
Saus Bercy, dinamai berdasarkan distrik di timur Paris, adalah saus yang sudah jadi untuk hidangan ikan dan makanan laut. Itu dibuat dengan mengurangi anggur putih dan bawang merah cincang dan kemudian dididihkan dalam velouté ikan dasar.
Catatan: Ada saus lain yang disebut Bercy, tetapi dibuat dari demi-glace dasar daripada velouté ikan, dan dengan demikian disajikan dengan daging panggang dan steak, bukan ikan. Lihat resep untuk Bercy Sauce II.
Lihat juga: The Mother Sauces
Bahan
- Velvet 1 liter ikan
- ¼ gelas anggur putih
- 2 sendok makan bawang merah cincang
- 1 sendok makan peterseli cincang
- 1 sendok makan mentega
- Jus lemon, secukupnya
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Dalam wajan berat yang beratap, gabungkan anggur dan bawang merah. Panaskan sampai cairan mendidih, turunkan sedikit panas dan teruskan mendidih sampai cairannya berkurang sedikit lebih dari setengahnya.
Tambahkan velouté, lalu kecilkan api hingga mendidih dan kurangi sekitar 5 menit.
Aduk mentega dan peterseli cincang. Bumbui dengan jus lemon dan sajikan segera.
Menghasilkan sekitar 1 liter Saus Bercy.
Tag Resep:
- saus
- Perancis
- minggu kerja
- saus
