Jodie Coston / Photodisc / Getty Images
- Total: 5 menit
- Persiapan: 5 menit
- Masak: 0 menit
- Hasil: 1 mangkuk (melayani 15)
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 62 | Kalori |
| 0g | Lemak |
| 13g | Karbohidrat |
| 2g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 1 mangkuk (melayani 15) | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 62 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 0g | 0% |
| Lemak jenuh 0g | 0% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Sodium 2mg | 0% |
| Total Karbohidrat 13g | 5% |
| Serat Makanan 1g | 2% |
| Total Gula 0g | |
| Protein 2g | |
| Vitamin C 0mg | 0% |
| Kalsium 4mg | 0% |
| Besi 1mg | 4% |
| Kalium 20mg | 0% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Roti penghuni pertama buatan rumah dimulai dengan starter penghuni pertama. Roti diketahui mengidamkan starter yang sehat dan merawatnya seolah-olah itu adalah hewan peliharaan keluarga yang berharga. Jika Anda tertarik untuk memulai sendiri, tidak ada cara yang lebih mudah untuk memulai daripada dengan resep mudah ini.
Apa itu Penghuni Pertama?
Starter adalah ragi buatan sendiri untuk roti. Dengan roti ragi biasa, Anda pergi ke toko dan membeli ragi kering aktif. Roti sourdough, di sisi lain, mendapatkan rasanya dari ragi liar yang secara alami ditemukan di dapur Anda. Ini akan membuat roti Anda naik dan memberi mereka rasa yang unik.
Menangkap ragi yang baik terkadang sulit. Dengan resep ini, Anda akan menggunakan ragi komersial untuk memulai starter. Setelah pemula Anda memiliki kesempatan untuk menggelembung dan menumbuhkan lebih banyak ragi, Anda akan dapat menggunakannya dalam resep roti penghuni pertama.
Starter penghuni pertama bukan bahan baku satu kali. Itu adalah sesuatu yang bisa Anda pertahankan selama berbulan-bulan atau bertahun-tahun dengan perawatan yang tepat. Ingat, ragi adalah organisme hidup, dan starter ini tentunya memiliki kehidupan sendiri.
Bahan
- 2 gelas air hangat
- 1 sdt (7-gram) paket ragi kering aktif
- 2 cangkir tepung serbaguna
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Dalam mangkuk keramik, tambahkan air hangat dan ragi. Campur dengan sendok kayu sampai ragi larut.
Aduk tepung dan aduk sampai rata.
Tuang starter ke dalam wadah plastik yang setidaknya empat kali lebih besar dari jumlah cairan starter. Ini akan memungkinkan ruang bagi starter untuk berkembang.
Tutupi dengan serbet kain dan tahan dengan karet gelang.
Atur starter di tempat hangat selama 5 hari, aduk sekali sehari.
Dinginkan (atau bekukan) dan gunakan sesuai kebutuhan. Setidaknya seminggu sekali, beri makan starter Anda dengan jumlah air dan tepung yang sama.
Jaga Pemula Sourdough Anda Hidup-Hidup
Permulaan penghuni pertama mengambil karakteristik lingkungan mereka. Udara di dapur Anda benar-benar berbeda dari tetangga Anda, sehingga roti sourdough Anda akan memiliki rasa yang unik. Setiap lingkungan mikro memainkan peran besar dalam ragi liar yang berkembang dan rasa halus dari roti akhir yang dibudidayakan.
Ketika Anda mulai belajar lebih banyak tentang bahan roti khusus ini, Anda akan segera belajar bahwa starter adalah elemen paling penting dalam membuat roti penghuni pertama yang hebat. Banyak tukang roti mencari dan bertukar permulaan dengan yang lain di seluruh dunia, dan beberapa permulaan tetap hidup untuk waktu yang luar biasa.
Meskipun Anda tentu saja dapat bereksperimen dengan permulaan yang berbeda, kunci dari mereka adalah untuk membuatnya tetap hidup. Seperti halnya tanaman hias atau hewan peliharaan keluarga Anda, Anda perlu memberi makan dan memberi makan budaya Anda. Dedikasi yang dibutuhkan inilah yang mencegah banyak orang memanggang roti penghuni pertama secara teratur.
Memberi makan starter Anda sangat mudah dan ada tiga hal dasar yang perlu Anda ingat:
Budaya ragi membutuhkan makanan. Saat Anda menggunakan starter untuk memanggang roti, perlu diisi ulang. Untuk memberi makan budaya Anda, cukup tambahkan 1 cangkir tepung dan 1 gelas air ke wadah dan biarkan beristirahat pada suhu kamar selama 1 jam sebelum kembali ke lemari es.
Pendinginan membutuhkan sedikit perhatian. Banyak tukang roti memilih untuk mendinginkan starter mereka dan ini memperlambat pertumbuhan budaya. Ini juga berarti bahwa Anda hanya perlu memberinya makan seminggu sekali.
Makan setiap hari diperlukan pada suhu kamar. Jika Anda tidak memiliki ruang di lemari es untuk budaya Anda, Anda dapat menyimpannya pada suhu kamar. Namun, Anda perlu memberinya makan sekali sehari dan jauhkan dari panas dan kelembaban yang ekstrem.
Penting juga bagi Anda untuk menggunakan starter untuk membuat roti secara teratur. Hanya membiarkannya duduk dan memberi makan itu tidak baik untuk budaya atau Anda; budaya akan lebih sehat jika digunakan, dan Anda bisa menikmati roti penghuni pertama yang segar. Jika Anda mengambil waktu dan upaya untuk membuatnya tetap hidup, gunakan itu!
Tidak punya waktu atau membuat cukup roti untuk membuat starter? Anda dapat memasukkan starter ke hibernasi dan membekukan atau mendinginkannya sampai Anda membutuhkannya.
Tambahan Penghuni Pertama
Resep di atas hanyalah salah satu cara untuk memulai starter penghuni pertama dasar. Ini bergantung pada ragi yang dibeli di toko, tetapi ada banyak permulaan penghuni pertama lainnya (misalnya, kentang, madu) yang bisa Anda mainkan.
Permulaan penghuni pertama
Meskipun starter sourdough ini sangat mendasar, tidak ada yang mengatakan bahwa Anda tidak dapat menggunakan bahan lain untuk membudidayakan ragi. Setelah Anda terbiasa dengan penghuni pertama, cobalah resep starter yang menyenangkan dengan roti yang dihasilkan sebagai pengalaman yang sama sekali baru.
Tag Resep:
- penghuni pertama
- pemula penghuni pertama
- makanan pendamping
- Amerika
